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做杏仁酥好簡單
2009/02/06 12:15:44瀏覽12475|回應0|推薦15


年前到烘焙材料行採購,為了集點數,買了一大包的起酥皮
放在冷凍庫好一陣子,也不知要拿來做什麼好
最近整理冰箱時,發現一大包的杏仁片,
反正過年的零食也吃得差不多了,不如就來做個杏仁酥吧!

用現成的起酥片做杏仁酥真的很簡單,

材料只需準備:蛋白1個、糖粉100克、杏仁粉4大匙、起酥皮12片
我一個烤盤可以放4片,上述材料我用了12片,總共烤3次才把糖糊用完呢!

【做法】

1.將蛋白和糖粉、杏仁粉一起調勻成為濃稠的糖糊

2.在烤盤上舖上不沾紙,上面放起酥皮(不需解凍),表面刷上一層蛋白糖糊

3.把起酥皮分切適當的大小,再灑上適量的杏仁片
(一片起酥皮可切成6~8小片,隨人喜歡)

4.送進預熱過的烤箱,放在中下層,烤到起酥皮膨脹並呈金黃色(約10分鐘)就大功告成囉!

【注意事項】

※烤到一半時記得將烤盤調個頭,如此才能均勻上色。

※我的烤箱不能分別調上下火,所以火力是用均溫180-190度。
建議只要烤過一次,就可以知道自己的烤箱適合用多少溫度囉。

※記得放涼後再吃才會有酥脆的口感喔。

( 休閒生活美食 )
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引用
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