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蔥燒山藥肉包
2008/06/19 11:57:44瀏覽4424|回應1|推薦27


在市場買了好大一捆蔥才40元,每天煮菜也用不了多少,乾脆拿來包包子吧!
因為不想吃太多肉,所以在餡料裏加了山藥,除了增加份量,也比較健康唷。    而皮的部份則加了小麥胚芽,並以南瓜汁及豆漿取代水。

以下材料一共可做10個:

【包子皮材料】

中筋麵粉250克     速發酵母粉1小匙      南瓜汁+豆漿共130cc     鹽1/4小匙
   小麥胚芽4大匙        細白砂糖3大匙       沙拉油1大匙

【餡料及調味料】

   切丁山藥100克     蔥花300克     絞肉200克     蔥薑水適量     醬油2大匙
   鹽/糖各1小匙    五香粉少許     香油少許       白/黑胡椒粉適量          

【做法】

1、把包子皮的材料全部放盆中用拌勻,再取出揉成三光的麵糰,然後放回盆中
     蓋上保鮮膜,以室溫基本發酵約1小時。

2、絞肉先加鹽,用力攪拌至粘稠狀後,再上加其餘調味料及山藥丁拌勻。先放
     冰箱冰30分鐘,要包之前再把蔥花和絞肉拌在一起。

3、把發酵完成的麵糰搓長,一一分切、壓扁、桿薄,包餡、收口,包好後依序
  放在不沾紙上,最後再讓它們發酵15分鐘。

4、用中火從冷水開始蒸,鍋蓋要稍微留點空隙,待水滾後再蒸約15分鐘。

5、熄火後等個3分鐘,待降溫後再打開鍋蓋,蔥燒山藥肉包就完成囉!

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=linmelon&aid=1860533

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愛醍 ~
等級:7
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好漂亮~~~
2008/06/20 12:14
如何把包子包的這麼漂亮啊!!!!
林♡美加(linmelon) 於 2008-06-20 20:59 回覆:

就是熟能生巧咩!

剛開始我也是包得醜醜的,餡都跑出來啦,但只要多包幾次就熟練啦!