現在的生活, 除了白天工作外, 一週有三個晚上還要上課, 週末如果有家庭活動等一些安排的話, 真的是覺得不是很容易找時間靜下來好好的灌溉一下這個小小的部落格, 生活中其實還是有許多美好或是令人煩燥的事發生, 可是能夠"靜"下來, 把心思消化成文字的機會就少了很多了, 好好用心煮一個讓J和我都覺得特別或是開心的料理的機會也比較少, 通常就是週末時可能好好的在下廚時多放一些巧思.

昨天拿到新的超巿食譜看到了我一直都想動手作的中東小吃"Falafel", 其實我第一次吃到Falafel是在以色列, 但是黎巴嫩, 阿拉伯都找得到喔, 千萬不要來自這些國家的人爭Falafel, Humus(鷹嘴豆泥)等食物的發源地, 因為他們都會堅持他們才是這些食物的發源地 (這些國家的人, 民族意識都很強, 而且互相看不順眼呢), Falafel在荷蘭的土耳其餐廳也都可以在其菜單上找到喔.

這個食譜很簡單(需要有食物調理機), 而且吃起來也很道地 :)

食材:

1. 新鮮碗豆仁 (300g)

2. 洋蔥一顆

3. 小青蔥 25 g

4. 蒜頭一瓣

5. 薄荷葉15g

6. Parsley (中文翻譯可為:巴西利、洋香菜、荷蘭芹、洋芫荽) 20 g

7. Coriander  香菜/芫荽 15 g

8. 2茶匙茴香籽粉

9. Bulgur 50g (是一種由各種小麥種類穀物混合而成的食物, 跟couscous(有人翻北非小米)  長相如下圖, 算是主食的一種, 跟couscous一樣, 很容易就煮熟了.

10. 麵粉 2湯匙

11. 塩 2茶匙

12. 紅辣椒一條 (不太辣的種類, 大條的, 只是用來加味)

如果覺得材料太多, 在台灣很難買的話, 我覺得最可以省略的是薄荷葉, 其它, 或許茴香太難買的話, 也只好省.

作法:

 1. 將材料1~8放入食物調理機裡攪碎成泥(如果不容易攪碎,可以加一點水, 但不可加太多, 因為最後是要用手抓成球型, 不一定要全完攪碎成很細的泥,小小的顆粒就可), 倒入適當大小的沙拉盆或是鍋子等.

2. 將紅辣椒用刀切成小細塊,和麵粉, Bulgur, 塩一起倒入第1歩作好的蔬菜泥, 攪拌均勻. (我全都是讓調理機處理)

3. 將攪拌均勻的泥, 用手抓成直徑大約3公分的球 (我有在餐廳吃過超大顆的felafel,不過應該要炸很久才會熟)

4. 用180度的油鍋炸至表面有呈Brown(比金黃色深, 因為原本是綠色的)就完成了!

我是用Airfryer炸的,所以在調理的過程有加一些油進去拌, 這樣用Airfryer炸完後吃才不會太乾, 不過還是用油鍋炸的比較好吃:)

在以色列時, 他們都是把falafel(大約三顆)放入口袋麵包後, 再看看客倌自己要再加什麽料(各種生菜, 橄欖 還有各種醬汁, 自己要加多少就加多少!)

我家沒有口袋麵包, 所以我煎了一個全麥薄餅給J, 加上削成薄片的黃瓜, 生菜 還有香蒜味醬汁!

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