我很喜歡點一道以 Salami, Ricotta, 以及Rucola 加白酒調味的義大利麵，這次自己作手工麵條，用冰箱現有的食材，稍微作了一點變化，作了一道變種的義大利麵料理（其實後來有作一道忠實呈現Salami, Ricotta, Rucola　白酒義大利麵，但是沒有拍照來下，有機會作來吃時再來試試看！）

＜白酒培根青蔬意大利麵＞

食材：

1.      麵條 250 g

2.      培根肉 30g 依個人喜好調整

3.      橄欖油 25ml

4.      洋蔥 1/4顆　切成碎丁

5.      奶油 5-10 g (也可以不放，如果想要低一點的熱量的話，可是加奶油可以增加風味，比較美味)

6.      白酒30 ml

7.      塩　適量

8.      蔬菜　可以自行搭配，我這裡用的是花椰菜，也可以用其他的青蔬或是生菜代替，如果有Rucola（在台灣比較難買到）的話更好！

9.      少許黑胡椒

10.  Ricotta　適量，磨成小碎屑

步驟：

1.      將麵條放入沸水中煮熟（水中加塩），以一般的意大利麵來說大約需要7-12分鐘，所以第一步驟先煮意大利麵在準備食物的流程上比較節省時間，我這次用的是自製手工麵條所以只要麵條放入沸水中後水又開始冒泡沸騰就可以馬上拿起來，時間大約一分鐘半到二分鐘，很快，瀝乾後可以在麵裡加入少許橄欖油攪拌避免麵條沾黏在一起。

2.      川燙花椰菜（我都一起放到煮麵條的鍋子裡一起煮，比較省水跟能源）。

3.      在鍋中加入橄欖油，熱鍋後轉中小火，加入洋蔥，培根，川燙好的花椰菜。

4.      培根有點金黃色出現後，加入白酒然後奶油，用鏟子拌均鍋中食材。

5.      將煮好的麵條加入鍋中拌炒一下，再加塩及少許胡椒調味。

6.      將煮好的意大利麵放到盤子上後，再灑上生菜以及 Ricotta。

其實我這次用的是家裡現有的帕爾馬森起士，但是我覺得帕爾馬森起士的味道比較強烈，Ricotta搭配其他食材的味道比較調合一點。