好一陣子沒有寫有關食物的文章, 大概是生活被太多其它的事佔滿, 真的是要能夠一個人在家的週末比較能夠靜下來看看書, 寫一下網誌. 今天這道蘑菇火腿義式麵疙瘩佐青醬白醬其實可以省略成加青醬就好, 不然一次定要處理二種醬, 實在是太累人了, 製作這道料理時, 其實家裡本來就已經有製作的好青醬, 所以只需要準備白醬. 今天的文章, 我想先介紹青醬, 因為青醬實在是太太太好吃了, 而且它的原料都很健康! 現在台灣外面餐廳或是超巿販賣的青醬調理包, 其實添加了很多有的沒有的東西, 其實自己要準備, 並不難, 而且好吃很多倍喔!   

食材:

1. 蘿勒青醬:適量

2. 蘑菇: 二人份的話十朵, 個人偏好照片中的棕色蘑菇, 白色蘑菇比較便宜, 不過口感跟味道差很多, 差別就像肉雞跟土雞的差別一樣...

3. 培根火腿肉:適量, 其實不用太多, 只是用來添加風味跟豐富顏色. 綠色的青醬加上呈方塊型的小塊培根火腿肉, 提供視覺上的享受.

4. 義式麵疙瘩:原文叫Gnocchi, 其實是用麵粉以及馬鈴薯為原料作成的意大利麵的一種, 這裡的超巿其實都買得到, 有各種大小, 我偏好小型一點的, 不然在嘴裡嚼著很累... :P, 如果台灣買不到, 可以用一般義大利麵條代替, 其實加上其他的食材都會很美味, 甚至用台式麵疙瘩也會很好吃!

5. 帕爾馬森起士: 切薄片, 灑在煮好的料理上, 增添風味.

6. 塩

作法:

青醬:

蘿勒葉:100克

松子:30克

核桃:10克

蒜頭:一瓣

黑胡椒:一小茶匙

海塩:有塩花(fleur du sel) 最好, 再來是一般海塩, 不然...一般的塩也可以啦! 一小茶匙

帕爾馬森起士粉:30克  

初榨橄欖油:100ml 

作法:

先將松子及核桃用小火烘烤到香味跑出來, 表面呈現棕色即關火(不要燒焦).

然後就可以把所有的東西丟到食物調理機攪拌攪碎, 要攪到多碎是個人選擇, 我喜歡不要太細, 還可以看到松子跟核桃的細塊:), 然後... 青醬就作好了!

這個青醬好吃到點一滴滴在調理機裡我都不想放過! 

如果蘿勒葉在台灣很難買的話, 也可以自己種, 其實今年夏天我先在超巿買蘿勒葉的盆株, 前前後後靠重新長出來的葉子, 我製作了四次青醬了!  我平日用完的玻璃瓶都會留下來, 作好的青醬就可以放在玻璃瓶裡放在冰箱存放, 作好的醬, 最好是愈快享用完愈好, 不要超過二週, 而且上層要有橄欖油掩蓋幫忙隔絕空氣.

皆下來是青醬麵疙瘩:

1.用滾水煮義大利麵疙瘩(記得加一些塩), 或是其他義大利麵煮好放在旁邊, 可加入橄欖油避免結塊.

2. 在鍋裡加一點橄欖油, 油溫夠後加入培根火腿下去炒, 然後加入蘑菇(一棵蘑菇切成四等份),炒到快熟後, 把煮好的麵疙瘩加進去一起拌炒. 讓麵疙瘩可以吸收湯汁.

3. 將炒好的蘑菇培根火腿麵疙瘩擺放在盤子上, 淋上青醬, 灑上切成薄片或粉狀的帕爾馬森起士.

4. 如果有生菜的話, 可以擺上生菜沙拉. 

如果會製作白醬的話, 可以在擺上炒好的食材前先在盤底放入適量的白醬.. 再加上食材, 然後再淋上青醬, 調合出來的味道, 真是一極棒喔!

白醬的作法, 之後有機會再補充上來.

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