日前看了一篇格友「謎謎」分享的格文---香菇，格主很有文采，沒想到香菇在鏡頭之下那麼美，而我呢？食色性也，好看也就想到一定好吃，今天和格友分享香菇炒飯，炒飯是非常普通而且家常的，如果家裡有剩飯如何利用消化呢？炒飯有名的是揚州炒飯，而最普通的則是蛋炒飯，一般來說揚州炒飯比較麻煩，要準備蝦仁、青豆、火腿、蛋等等，而且油比較大，吃完後雖香卻也油膩，現在和大家分享的素炒飯是養生兼顧美味，炒出來的飯乾鬆清爽，粒粒分明，香味十足，看完想吃那就試試吧！

八角雪裡紅香菇素炒飯，將香菇與八角、雪裡紅搭配在一起，也許格友們會感到很奇怪，但在素食中這幾樣則是不可或缺的食材，香菇一定要經過炒才會爆出香味，炒過的香菇和雪裡紅搭配製作成的這碗素炒飯，菜香、菇的菌香再加上八角的獨有味道，符合健康少油也兼具養生原則的一道素炒飯。

習慣上炒飯大家都習慣加粒蛋、蔥花、和一些油，以蛋味來烘托整碗米飯的香氣和風味，但是今天這碗素炒飯格友不妨試做看看，沒有蛋味和蔥花味的提味，卻有香菇的菌味再加上八角的香味，我想僅僅那菌菇香就很獨特了，當飯粒與香菇粒在舌尖上相遇，稻穀的米香和菌菇特有的濃烈香氣混合，雖然是素炒飯，也會是餐桌上一道惹人垂涎的健康料理。

食材：隔夜米飯約三碗、香菇二朵、八角二粒、雪裡紅適量、鹽適量。

製作過程：

1、      將香菇用熱水泡軟化，軟化後切成香菇丁。

2、      雪菜洗淨切細末。

3、      剩飯三碗。

4、      鍋中倒入適量油，將香菇丁和八角一同放入煸炒至出香味。

5、      取出八角，倒入雪菜末翻炒均勻。

6、      倒入米飯一同翻炒，直到所有原料混合均勻。

7、      最後加入少許的鹽調味炒勻即可上桌。

小小的叮嚀：

一、飯最好用隔夜飯，如果想要吃這道炒飯，米飯要硬一點，在煮的時候會放一些油，少放一些水，這樣的米飯炒出來才能顆粒分明，而且有嚼勁。

二、香菇一定要炒久一些，直到出香味為止，翻炒後米飯顆顆分明，包裹著濃濃的菌菇香氣，雖素食卻有美味，素炒，健康少油、養生，素的也精彩～

家常味，沒有一定的公式，隨心隨意，日子也就像料理的過程，生活才能有滋有味！

家常味，也就是在平淡中的日子所積澱下來的，它屬於家的味道，沒有一個明確的菜名，選擇健康的食物，簡單易行，關鍵在於如何的來搭配。

2013/04/23 10:05	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「養生的雪裡紅香菇素炒飯」一文，已經於2013/04/22登上聯合新聞網首頁，生活消費｜美食DIY，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二