秋葵是營養豐富的保健蔬菜，全身都是寶，尤其是果莢裡面的籽和粘稠狀的果膠更具有獨特的營養功效，秋葵的家庭食用方式多樣，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉、湯菜，煮火鍋等等，試試秋葵美味新吃法？

分享這道蒜泥醬拌粉蒸秋葵，小驚喜的口感，或許會讓那些對秋葵「感冒」的人士也會喜歡上秋葵。

蒜泥醬汁涼拌秋葵

製作材料：秋葵、蒜瓣、嫩薑、醬油、蕃茄醬、醋、糖、麻油

製作過程：

一、將秋葵放入清水盆中浸泡，再用流動水搓洗乾淨備用。

一、鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，秋葵快速的過水約一分鐘。

三、秋葵過水後放人冰水中冰鎮一下，撈出後秋葵放置案板，用刀逢中剖開，切成條狀。

四、大蒜切碎放人碗中，加入適量白糖、醬油、香醋、麻油調成醬汁。

五、將秋葵排盤，淋上醬汁。

六、接著灑一些芝麻在秋葵上拌勻食用即可。

秋葵涼拌前要過水，過水的時候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠，用冰水浸泡一正可增加脆度。

秋葵近年來，秋葵以其不可比擬的營養保健優勢風靡全球，秋葵的可食用部分主要是果莢，脆嫩多汁，滑潤不膩，秋葵含有半纖維素、纖維素和木質素，是低熱量的佳蔬，經常食用，美體塑身功效顯著；秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜的功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

大蒜是涼拌菜的靈魂，做醬汁時蒜要多一些，增加香氣；加入白芝麻會更有口感，在超商有現成的熟芝麻，恰到好處，秋葵過水後涼拌保留了食材原始的風味，夾上一口，舌尖都開出了花……

秋葵涼拌，這麼做簡單省事脆嫩嫩，是一盤開胃下飯菜 ，秋葵正當季也越來越被接受了，吃法也大眾化。

餐桌美學越來越流行，餐桌也要擺脫滿足溫飽這一基本現象，這道「蒜泥醬汁涼拌秋葵」視覺與嗅覺、味覺平分餐桌上的色彩，用簡單當季的食材，爲自己家中的 餐桌上添上色彩和美食。