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2015/07/19 15:40:34瀏覽1513|回應17|推薦76 | |
我家的餐桌上,經常都少不了一道小菜----涼拌茄子,這道小菜蒜味濃郁,口感鹹香,無論任何時候,涼拌茄子都是非常合適的配菜,雖然對很多人來說這道涼菜加上的蒜是無法接受的, 哪怕知道它是多麼有營養的一種食物,也因不喜歡它濃烈的刺激性味道而避之不急,現在變個口味,今天就和格友分享一道素味的燒茄子,今天在市場看到嫩嫩的茄子和蕃茄,想到就分享這道茄塊煸番茄,這個菜要是做好吃了那真的是下飯,它不是一般的素菜喲! 主料:茄子二條。 輔料:番茄二個 調料:鹽、 醬油、 糖、 香菜 、蔥蒜適量 茄子滾切塊,用鹽拌勻醃二十分鐘,中間多翻動幾次。 番茄切小塊,香菜切段,蔥蒜分開切末。 醃出水的茄塊用手使勁擠出水,讓茄塊呈乾爽的狀態。 鍋中放少許油燒熱,先下蔥末炒出香氣,再放茄塊中大火煸炒五分鐘接著把番茄放進去 再炒幾分鐘至番茄軟爛和茄塊混在一起放醬油炒香,接著放白糖炒勻,然後將香菜段和蒜末放進去炒勻起鍋即成。 賣像不是挺好,但很家常,夏日的素食小料理,暖胃又清心。 用料火候都不講究,平淡的食材,清雅又俚俗。 小叮嚀: 醃茄塊的時候鹽別太少,那樣很久也不會出水,但也別太多,太多也會過鹹。 茄塊在鍋裡要多煸一會兒,火稍微大些沒問題,糊不了,時常翻著。 最後炒茄塊的時候千萬別放鹽了,放一點醬油就完全可以了。 整個的炒制過程中茄塊是越炒越粘會成一糰,沒什麼湯汁,拌飯、拌麵正合適。 拌麵一起吃,就是那平淡實在的好滋味!
夏日愉快,格友們,試試吧! 和格友分享這篇格文後,我將動身前往深圳,每年一度的大陸自由行,這是一項令我期待的旅程,除了探親沒有預定的行程,隨機應變,想隨意的晃蕩,預計二週後返台,這段時間無法到格友家中串門子,格友們的回應,也只有返台時再回覆嘍! |
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