餃子好吃在天熱又是在家防疫，簡單又好吃不過餃子，但吃什麼餡才是有時也要換一下，防疫期間儘量少出門採買，但現在外送的蔬果也不多，我和內人喜歡吃餃子，不管是寒冷的冬季還是炎熱的夏季，隔幾天不吃餃子都總覺得生活中缺少了一些滋味，而餃子包容萬物，餡料靈活多變，無論哪樣都能吃出來不同的好滋味，每年到了仲夏高溫多雨，蔬菜瓜果迅速生長，各類新鮮的蔬菜陸續上市，素餡餃子也有了更多的選擇，與肉餡餃子比，素餡餃子鮮香爽口，吃多了也能很快消化，味道也絲毫不差，分享一種適合夏天吃的素餡餃子，就是匏子瓜素餃。

此時的匏瓜大量上市，味道清淡、口感鮮嫩、富含營養，可炒、可涼拌、可烙餅，是一種優質的食材，用它入餡包成素餡餃子再合適不過了。

匏瓜蝦皮雞蛋素餃子

食材：匏瓜一條、雞蛋三只、蝦皮隨意、葱薑蒜、麻汁、雞精、鹽

作法步驟：

一、匏瓜需要用清水掉表面的塵土和雜質，擦刀擦成絲，加入點鹽拌勻靜置十分鐘，蝦皮需要提前加入溫水中，浸泡片刻。

二、匏瓜殺出大量的水分後，用一塊乾淨的紗布，將西葫蘆包裹後，用手擠出其中的部分水分，儘量要多擠幾次。

三、三個雞蛋打入碗中，根據自己的口味加入適量的鹽，用筷子打散，炒鍋中的油熱後，蛋液倒入鍋中，炒熟後盛出曬涼。

四、蝦皮用水沖洗後，控幹水分，雞蛋晾涼後，用刀切碎，與匏瓜絲一起加入大碗中，據自己的喜好，加入少量的鹽、雞精、香油等調味，最後用筷子拌勻。

包匏瓜蝦皮雞蛋素餡餃子，調料不需要加太多，只需要加鹽、香油和蝦皮即可，吃的就是食材本身的鮮香和原味，蝦皮不僅可以起到提鮮的作用，其中還含有豐富的鈣質，經常食用對身體非常有好處，但注意一定要選擇淡乾的蝦皮

五、包餃子：餃子皮攤平放在手指上，放入肉餡，雙手使勁往中間一擠，一個元寶餃子就包好了。

六、接著包第二個，不一會所有的餃子包完啦。

七、煮餃子：開鍋燒水，水開了，往裡倒一勺鹽，這樣煮出來的餃子不容易破皮。把餃子一個個下進去，用筷子輕輕推一推。蓋上蓋，涼水點三次，餃子全部飄起來，餃子皮發青的時候就熟了。用漏勺撈起來，裝入盤中。

餃子最大的優點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜又有素菜，豐富且美味，而且餃子易消化，易吸收，夏天宅在家吃剛剛好，餃子花樣頗多，好吃不過餃子，這種頗受歡迎的傳統食品自古就被認為是開胃的佳品，但是放在咱們今天，餃子餡更加豐富多樣，如果真的要說炎熱的夏季吃什麼餃子餡好，食材都是當季最佳，清爽、開胃不油膩，吃餃子匏瓜餡清爽不油膩，炎熱的夏天吃全家都喜歡。

夏天正是新鮮匏瓜上市的季節，這個季節的水分足、口感脆，價格還特別便宜，匏瓜中含有豐富的維生素、纖維素、鐵、鈣等多種人體所需的營養元素，匏瓜的做法中，最常見的就是炒著吃，其實，用西葫蘆做餃子餡也是個不錯的做法，吃起來清爽解膩、特別好吃，分享匏瓜餡餃子的做法，用料簡單、清爽開胃，喜歡的朋友試試看唄！

美酒與佳餚永遠都是拆不散的一對，夏季高溫多雨，濕氣較重，進餐時適量喝些酒，正好符合現代人對養生的追求。雙鹿五加皮，因為它是顏色最鮮豔、最晶瑩、最養生的一種酒，餐時飲用能夠開胃增進食慾，飲用後可以解膩，促進消化，健脾和胃，筷子夾一個，咬一口鮮美、匏瓜清脆爽口，異常開胃，在配上一口酒，一個字形容，「讚」喜歡的網友就來跟著試做吧！