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2019/01/17 17:46:15瀏覽2160|回應6|推薦70 | |
年夜飯,是人們一年最重要的一次團聚。既然已約定俗成,要吃出新意恐怕很難。實際上,在眾多酒樓食肆高檔餐廳中,年夜飯依然打的是傳統牌,儘管年年如此,卻年年受落。所不同的是,每年年夜飯菜式的搭配都會發生小變化,食材的烹飪也有細小不同,而終歸不變的是年夜飯所呈現的傳統,所流露的是對來年的殷殷期盼。 閒聊中朋友說年菜要有有變化,我喜歡吃韭菜花,知道韭菜花如何烹飪,只要將韭菜花醃制一下,這樣既可以保持韭菜花獨特的味道,又可以滿足胃口,再使用糖醋調個味,撒在白切肉上,兩股美味匯合成佳餚,人見人愛,並可做為年菜上桌。 主料:韭菜花適量,韭菜花具有生津開胃,增強食欲,促進消化之功能。 輔料:鹽、糖、醋、芝麻油,少許。 作法: 一、先將韭菜花的根莖部位比較老口感不佳切除,再沖洗乾淨,浸泡一下。 二、然後,切成小顆粒。 三、將切好的韭菜花放在盛器中,撒些鹽,使用手抓捏,壓實讓鹽和韭菜花充分接觸。 四、 醃制兩小時。 五、然後,逼去汁水,加入糖、醋少許,最後加芝麻油鎖住美味。 六、排骨肉或梅花肉入水煮熟放涼後切片,並將醃好的韭菜花鋪在肉片上即可。 七、吃時捲起肉片挾上韭菜花一起入口。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等有益健康的成分。 這也是一道眷村菜,是保持一個不忘本的心態,也保持食材的本真,簡約不奢侈,節約不浪費的精神。 清爽的白切肉配上味濃的韭菜花,絕配! 為熱騰騰的白切肉拍照的時候,一股肉香味撲鼻而來,勾起了我的食慾,這時候用手揑起吃一塊,遠比上餐桌後再吃更香。 拍攝日期:2019.1 17. |
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