先前蘋果媽想買些臘腸來煮臘味飯，於是找了家連鎖店看了一下價格，兩小條臘腸竟要價120元，實在昂貴得有些驚人，我只好提議說，改天從公司買一份回家煮吧！

趁著上週末空檔簡單煮了一鍋臘味飯，孩子們非常捧場直說美味，央求我每天煮，蘋果媽跟我只好詳細跟孩子解釋，醃製肉類不能常吃，我們可以偶爾吃一回，但不能每天吃，這對健康不好，小蘋果與小無尾熊似懂非懂的點點頭，但看著他們扒飯的速度明顯變快，煮這鍋臘味飯還是挺有成就感的。

臘味煲仔飯是常見的廣式料理，煮得粒粒分明的米飯，表面鋪上肝腸、臘腸，再淋上每位廚師特調的醬汁，臘味的香氣光聞就令人食指大動，在冬天時刻品嘗臘味煲仔飯更是一種享受，也難怪蘋果媽跟我都會覺得嘴饞。

這回製作臘味飯，首先將肝腸、臘腸斜切薄片，略燒熱鍋子後下鍋，以小火慢慢在鍋裡炒香，同時也把其油脂逼出，略煸香3分鐘左右，再將淘洗好的生米一起下鍋略為攪拌，讓肝腸、臘腸與米的滋味融合，之後即可起鍋放入電鍋蒸煮。近期因吃完了台灣米，剛好又買了泰國香米，香米用來做臘味飯真是再合適不過了，烹煮泰國香米時，內鍋的水量我會抓得比標準更少一些，煮出來的米飯水分飽滿度才會剛好，亦不會太黏，在準備工作就緒後，只要在外鍋倒入一杯半的水，剩下的煮飯工作就靠大同電鍋囉。

不過在煮飯前我特意將肝腸、臘腸挑出，鋪平在生米的表面，隨著米飯煮熟膨脹，肝臘腸自然鋪陳在上頭，既簡單且美觀。用香米烹煮臘味飯可說是失敗率極低，飯煮好後略為翻鬆，幾乎所有米飯都呈現出粒粒分明的質感，輕鬆盛裝起來，肝臘腸的滋味早已融入飯裡，很容易就不小心多吃了一碗飯。
那天早上剛好是女兒的舞蹈表演，在賣力揮灑身軀之後，中午補充點美食能量，也算是我們對她的犒賞吧！

當天飯量多煮了一些，隔天下鍋跟蛋一起炒香，就變成了臘味蛋炒飯，美味度依舊，只是油香滋味縱使吸引人，但熱量高，真不能多吃啊！