DIY-台南北風臘肉炒龍鬚菜 - 小蘋果&小無尾熊的魔幻寫實國度

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DIY-台南北風臘肉炒龍鬚菜

2014/02/12 08:00:00瀏覽2522｜回應2｜推薦35

同事送了我一條包裝簡單，但感覺頗精緻的臘肉。原先沒仔細看一直以為是臘腸，心想可以切片後拿來做臘味飯，結果一打開才驚覺原來是臘肉，不過這臘肉的形真是挺美的，側面拍起來有種故宮博物院肉形石的姿態。

既然是臘肉了，我就隨手切了幾片，清水沖洗後下鍋乾煸臘肉，然後再把清洗好切割的龍鬚菜一塊下鍋炒，因擔心臘肉已有鹹味，所以沒再加鹽，將龍鬚菜翻炒了幾次，臘肉的香味就融了進去，起鍋時龍鬚菜飄散著臘肉的燻香。此外我還另起一小鍋熱水煮些枸杞，煮滾後撈起撒在菜上點綴。

之前在菜市場買過幾次龍鬚菜，小蘋果、小無尾熊還蠻愛吃，平常龍鬚菜的料理做法很簡單，就算是汆燙後，隨意加點醬汁或美乃滋調味，吃起來都非常爽脆。在炒龍鬚菜時，我習慣加點蒜末或蒜片，可以先略汆燙後瀝乾，下鍋將蒜頭爆香，再快速翻炒，起鍋時自是香味四溢。

這回的北風臘肉炒龍鬚菜，由於鍋裡沒再加油、加鹽，吃起來似乎少了點油香，鹹度還算洽當，整盤嚐起來清爽，反倒是原先妝點顏色的枸杞，與龍鬚菜、臘肉搭起來一塊吃，些微的甜味額外為菜色增加風味，真可說是此次掌杓的意外收穫。

ps.

作為一位不合格的家庭煮夫，一時不察把龍鬚菜誤以為是過貓了，謝謝竹子、查德的指正。
罰寫十次：龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜、龍鬚菜。

( 休閒生活｜美食 )


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