美福濕式熟成牛排初體驗 - 小蘋果&小無尾熊的魔幻寫實國度

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美福濕式熟成牛排初體驗

2013/12/27 08:00:00瀏覽3036｜回應5｜推薦34

之前去美福食集Fresh & Aged餐廳用餐時，順便採買了兩小塊濕式熟成牛排、牛肉麵、豬排骨、火鍋料等日常食材，扛了一大包回家儲存在冰箱裡，其中濕式熟成牛排真是美味且令人印象深刻。

我買的這兩塊是紐西蘭牛肉，以濕式熟成急速冷凍包裝，烹調前先放置冷藏退冰，待8小時後取出，那時牛肉已退冰軟嫩。

之後用平底鍋點綴少許油，以小火熱鍋，再把牛排放上去乾煎，等到牛排外層略熟上色後，灑上一點點鹽，再翻起煎另一面，待整塊外層皆有幾分熟度，就可起鍋了。

起鍋擺在瓷盤上，雖然沒有用專業的鍋具烙出牛排痕，但牛排色澤還不賴，烹調過程中我只用鹽調味，且份量用得極少，以凸顯牛排的原味。切開牛排剖面則是粉嫩，嘗起來有肉的鮮甜味且口感軟嫩。

略為可惜的是有少許筋，較難咀嚼，選購牛排時應該稍微留意一下，不然這真是挺完美的自己煎牛排體驗，不但烹調步驟簡單，且成品也是美味得很，看樣子下回有去內湖應該再買兩塊來試試。