時序入秋，且因著颱風帶來降雨的關係，氣溫慢慢降了下來，喝點溫潤的肉骨茶正好！

上回分享了馬來西亞家常肉骨茶的做法之後，針對怎麼挑排骨煮出來才不會柴，這個問題引起不少討論，不過我也不識排骨何者為優，只好請教專業的廚師，經詢問後廚師建議可以挑選小排骨（小排），或者里肌肉旁的邊骨，都可耐久煮而不柴。

我自己也嘗試將梅花肉切成小塊與少許小排骨混合下鍋煮，即使小火慢燉40分鐘以上，梅花肉也可維持軟嫩，這也是不錯烹煮肉骨茶的選擇之一，只不過還是建議要添加些許排骨，更具肉骨的香氣。

此外烹煮肉骨茶的小訣竅，千萬記得先汆燙排骨，去除外表的髒污與血水，煮起來的肉骨茶湯才會不渾濁，至於肉骨茶的配料，則依個人喜好添加了。

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DIY-馬來西亞家常肉骨茶