上週末去新埔市場買了一百多塊錢的豆干，打算拿回來做香滷豆干，上回依照我老媽（小蘋果的阿嬤）的食譜作法，試作了一小份豆干，結果一餐就盤底朝天，小蘋果、小無尾熊很愛吃，於是這回就多滷了一點，並依照蘋果媽口味上的鑑定，她認為上回口味偏甜，因此這次我就減少了糖的份量。

香滷豆干作法如下：
1.先將豆干直、橫兩刀，切成正方形狀備用，此次滷的份量是一小鍋。
2.準備調味料，醬油1/4碗、砂糖1/5碗、油1/5碗，辣椒一小條切半。
3.將調味料下鍋，再將豆干下鍋，以大火煮豆干約15分鐘，煮的過程略翻才不會沾鍋。
4.15分鐘後熄火，將豆干靜置2小時後，中火再滷第二次收乾湯汁，即可起鍋。
5.香滷豆干上桌囉！

因小孩不太敢吃辣，所以辣椒並未切碎，且只加了一小條，如果喜歡吃香辣豆干，可以多加些辣椒調味。醬油建議挑選純釀造醬油，滷起來味道比較香。滷好的豆干放置冰箱冷藏應於三天內食畢，如要存放較久，則建議先冷凍保存，吃之前放置電鍋蒸熱即可。

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