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| 2013/11/11 13:25:54瀏覽2041｜回應2｜推薦31 | |
於是第二回特意去買了泡菜，炸好臭豆腐之後，一味不加醬料，主攻原味，搭配泡菜佐食；另一味則將炸好的臭豆腐，加入蘋果媽家鄉味的辣椒醬拌炒，變成辣味臭豆腐，臭豆腐炸過後外酥而內軟，再炒時容易吸收湯汁的滋味，吃起來辣勁融合豆腐香，確是滋味迷人。
酥炸臭豆腐 1.將臭豆腐切塊，建議先畫十字再交叉對切，切成三角形小塊，油炸時豆腐邊會酥，豆腐內裡則是軟嫩。 2.熱油鍋，將臭豆腐下鍋，轉小火控制油溫。 3.慢慢將臭豆腐外層炸得金黃即可撈起，略為濾油後裝盤。 4.搭配泡菜佐食，醬料自行斟酌。 辣味臭豆腐 1.將酥炸臭豆腐撈起備用。 2.在鍋內加入少許水（可略淹過臭豆腐的份量），煮沸後加入辣椒醬。 3.將辣椒醬煮滾後，放入臭豆腐略為拌炒。 4.稍事收乾湯汁後，即可起鍋。
在炸臭豆腐的過程中，小無尾熊直嚷著好臭！好臭！他也不敢吃臭豆腐，倒是小蘋果還算熱衷此味。不過也得提醒大家，為了炸臭豆腐我們可是把家裡的房間門全都緊閉，然後敞開窗戶保持通風，好讓臭豆腐的味道盡快飄散掉，不然整間屋子都是臭豆腐的味道會持續蠻久的，而且我們也挑選在晚餐時分來炸，至少香氣不會讓人餓到想抓狂吧！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
