DIY-蓮子芋泥 - 小蘋果&小無尾熊的魔幻寫實國度

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DIY-蓮子芋泥

2014/10/13 07:50:00瀏覽2912｜回應1｜推薦26

秋涼也進入了芋頭的產季，蘋果媽的朋友送來兩顆大芋頭，一顆已被她預定要做香芋飯，我心想那來嘗試看看作個蓮子芋泥吧，畢竟那蒸得暖呼呼、甜而不膩的芋泥總是能給人滿滿的幸福感。

尤其身處在這令人沮喪的食安風暴當中，堅持多自己動手做，不僅是對無良食品業者表達最堅決的抗議，也是珍愛家人與自己最好的選擇。以下分享從我思緒中胡亂拼湊的蓮子芋泥做法。

1.蓮子加少許水淹過即可，以瓦斯爐煮開，再加入適量冰糖略煮1~2分鐘。關火入電鍋蒸半杯水，將蓮子以冰糖蜜過，放入燜燒鍋備用。

2.整顆芋頭削皮、切成薄片，放入電鍋中蒸兩杯水。

3.芋頭蒸完後，以木棍將蒸軟的芋頭薄片搗成泥，加入1/4~1/3的砂糖，依個人喜愛的甜度添加。此次製作沒有加太白粉，加入些許太白粉會讓芋泥更顯滑潤，但在食品安全頗有顧慮的時刻，我還是建議少添加為妙。

4.將燜燒鍋裡備用的蓮子，鋪到有深度的碗底層，上頭慢慢填入芋泥餡，略為鋪平、壓實即可。

5.將碗倒扣到另一盤子上，把碗、盤一起送進電鍋，再蒸半杯水，讓蓮子與芋泥的滋味相融合，蒸完取走碗，即可塑成半圓弧狀的蓮子芋泥了。

此道做法將材料減項到只有芋頭、蓮子、砂糖三樣，因此芋泥少了些滑潤感，也因為純手作的關係，芋泥中帶有些許芋泥丁，無法達到完美的綿密口感，但卻也讓我感受到另番札實、咬勁的滋味，看到蘋果媽、小蘋果與小無尾熊都很喜愛這甜點，我想這真是喜愛做菜的人，最大的鼓舞了。

( 心情隨筆｜家庭親子 )


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