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| 2014/12/01 08:00:00瀏覽3027｜回應1｜推薦30 | |
當你打算要結婚時，通常會聽到有人說，結婚不僅是兩個人的事，更是兩家人的事。而當你結婚近十年時，我想你應該會發覺不僅兩個人、兩家人結合在一塊了，更有很多生活習性也融合在一塊了，我想如果你仔細觀察，日常生活的食物彼此涉入尤其明顯。
我們家蘋果媽來自熱帶的馬來西亞，嫁來台灣了之後，經常會料理一些家鄉味的食物，比如像是椰漿咖哩雞、肉骨茶等。其中咖哩雞口味偏辣些，製作時蘋果媽會先以咖哩粉醃入味，再調咖哩醬慢火烹煮，起鍋前倒入椰漿，是款濃郁飄香的馬來西亞美食，至於肉骨茶，我則是經過嚴密訓練後，煮得還不錯。
除了大馬家鄉味之外，我們家也經常會出現一些混搭的菜色，比如說週末上桌的滷肉飯，就是一道南洋海南雞飯與台灣滷肉飯的混血，就讓我姑且稱之為「東南亞風味滷肉飯吧」！
這道滷肉飯雖是混搭，但我個人認為混合得還蠻有層次，使用的食材也囊括了台灣、南洋與日本。其中最近我們家吃的是泰國香米，因馬來西亞的米飯大多是泰國米，也是蘋果媽從小吃到大的米飯，因此偶爾我們會吃點泰國香米，讓蘋果媽感受一下家鄉味。
在煮飯時香米的份量是兩杯，另外搭配一杯台灣的養生五穀米，洗好米後會淋上海南雞飯醬，將其與生米攪拌均勻後，放入電鍋炊煮。
至於滷肉則是台式做法，使用三分之一油脂的豬絞肉，製作時先將紅蔥頭切末，下鍋爆香後再放入絞肉，攪拌均勻後，加入醬油、少許冰糖，在鍋裡慢火燒10~20分鐘，其中我也從朋友教導的方法得知，多加了一些日本味噌進去，經過幾次試煮後，結果發現味噌確實能讓滷肉滋味更為提升。
將台味的滷肉與使用泰國香米、五穀米的海南雞飯結合起來，就成了這麼一碗東南亞風味滷肉飯，上桌時首先聞到紅蔥頭的香氣，嘗一口粒粒分明的香米，除了香米本身的基底氣味外，米飯裡頭又有品嘗海南雞飯時的特殊油香，滷肉則是鹹香，應該算是混搭得挺徹底的。
而在我們家經常可以發現這樣的混搭菜色，不曉得您家也有嗎？
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| ( 心情隨筆｜家庭親子 ) |
