大學同學的夫人是上海姑娘，先前在她臉書上看到了他們家竟然有豆沙鍋餅當甜點，於是就硬吵著說要學，約了幾個月才把兩家人湊在一塊，不過聚在一起時都只顧著聊天，忘了告訴我們豆沙鍋餅究竟要怎麼做，只拿到了一包冷凍的豆沙，並被交代了豆沙不用解凍太久。
 
為了挑戰製作豆沙鍋餅，我先買了一些餃子皮回家試包，包裹起來下鍋煎，皮太厚，有點小失敗，隔週不死心依照吩咐買了餛飩皮，先將豆沙餡不偏不倚置放於餛飩皮中央，用兩片皮就當是夾心餅乾包起來，煎起來皮頗為酥脆，但還是有些漏餡，於是再次就教於朋友，學了另個方法，才總算比較上得了檯面，略紀錄如下。
 
豆沙鍋餅作法如下：
1.備幾十張餛飩皮、豆沙餡。
2.以奶油刀將豆沙餡料放置餛飩皮中央。
  完成上述步驟後，我就把摺疊的工作交給小蘋果、小無尾熊。
3.先將餛飩皮從兩側往中間，兩側平均摺疊一次，然後再把長邊往內摺疊第二次。
4.摺疊的時候，略略把豆沙餡壓平整，完成後就會近似小正方形。
5.包好之後，就放入油（略可淹過鍋餅），熱鍋煎至兩面金黃即可。
 
試作的第二次的版本我用葵花油，以LC烤盤煎，煎出來還有烤痕，頗有特色。第三回則分別用LC烤盤、平底鍋兩種方式煎，因豆沙鍋餅的體積小，在凹凸的烤盤上操作有些不太方便，無法均勻沾附油脂，色澤呈現難控制。
 
煎了一半之後我就改用平底鍋，平底鍋相對好操作許多，以小火慢煎很快就呈金黃色了，在把餛飩皮摺疊後豆沙餡料也較不會漏出，烹調的過程豆沙餡才不會沾鍋。感謝朋友的指導，這外皮香酥的豆沙鍋餅，果真很受小鬼青睞，每回都吃得精光！