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| 2009/03/04 07:41:34瀏覽1508｜回應0｜推薦5 | |
前言：關谷釀造，這是個極為多角化經營之酒造，甚至推出多達二十多款諸如ＵＳＢ、手機吊飾等相關產品，而其一般作品也高達數十款，其限定品部分多為預約限定，可至酒造販賣部內預約訂購，不過據目前官網顯示，已經排到了２０１０年方可收貨，直接在特約店內即可以原價入手，入手難度不高。另有部分作品為酒造內直接現場計量販售，其中甚至包含未上市之出品酒，如果有到愛知旅遊者，可以前往一試。 空 十年熟成這支作品是０８年１月由關谷釀造所推出之限定品，遽聞僅此一批，下次出荷年不詳。空這支作品堪稱為蓬萊泉系列之看板商品，其一般品為銀色雲，這支十年熟成則為金色雲，另０８年日本酒市場中曾出現過一批非賣品：蓬萊泉 空 三年熟成，這一批作品則是白底無雲。筆者入手後自家熟成一年，環境為零下５度、裸瓶、遮光袋簡易包裝，以下為於０９年２月開瓶後之記錄。 香調：這支作品香氣除了維持一般品部分鮮嫩調性，並多點洗鍊感，單以香氣進行評論，無法在當下立即判斷是支熟成酒，仍保留其新鮮調性而不顯老態。清爽果香，帶點水梨香甜與蘋果細緻香調，應該是藏內十年間均以長期冰溫熟成下，才能有這種表現。 口感：畢竟是熟成酒，口感調性就流露出古酒調性，如果以長期熟成酒協會調性分析，則應該歸類於淡熟型口感。搭配些烤物則會有較佳之表現。 後記：十年熟成酒仍保有新鮮調性者，筆者最為懷念者為千代之園 本流九號 １９９８這支作品。這支作品９８年釀造於０３年裝瓶，採用軟木塞進行封瓶，由島屋獨家販售，全日本限定６０本，筆者０８年開瓶時香調部分除保留極新鮮調性外，口感部分更是一絕。活潑輕快，全然不帶一絲老氣，應該可以在放上好一陣子。至於大七 Grande Cuvée 這種甚至流露出百花香氣，令人怔然而立之作品，倒也無須贅言了。 |
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