前言：中取亦是終曲。作為1998年開賣以來最後一版本，自多田杜氏手中成型，而後遞交給下一代杜氏接手。在品飲生涯中，仰仗眾人之福，得品飲完全部年份並見證了世代交替，何其有幸。謹以此文作為留念。

調性：本年度在醒酒部分，以瓶內60分鐘作為初始設定，杯形部分則循例以The First Tasting 作為對應。初始香氣部分其實展露得比預期還要快了些，以些簡單白桃、富士蘋果等氣味作為基底，中後段帶出些小白花、完熟梨等氣味作為修飾，隱藏在中後段是些許脂粉氣味，這是在高階磯自慢之中熟悉又令人期待之獨特風味。

入口，酒體表現纖細而小巧精緻，沒有過多的自我意識概念，也沒有如同2018～2020前後，刻意強調出規模感或是所謂熟成展望，而是一切都恰如其分地進行陳展。品飲完後，假若硬要放上個熟成展望，那以個小巧年份而言，會是保守姿態。冰溫熟成3年後，重新品飲之後再重新設定後續熟成展望為宜。當然，也可以直接透過Adagio 來作為參考值，直接調整即可。

後記：自07年起，每年份都有現年品飲習慣，通觀歷年表現而言，這2023年份，彷彿開創了個新局面。不能說是大成，而是如同過往歷史篇章裡，隨意抽出一頁平靜日常般；本質確實是中取り35，卻又不怎像記憶中哪個特定年份那般表現，是個有趣而經典，足以作為26年來的最佳回顧。