前言：每一年總是要為這款作品就現年份表現寫上一篇紀錄，是儀式感，也是表現對於磯自慢酒造之敬意。開栓之際，想定如下：初始香氣略悶，幾秒後浮現些瓜果類香氣，預估醒上120分鐘後，屆時會以香瓜、富士蘋果等香氣呈現，150分鐘後可能會帶出些小白花香氣。

最終選定於餐前120分鐘醒酒，實際品飲時間為150分鐘後，循例以The Fist Tasting 對應。

調性：初始香氣如預測般，以些富士蘋果為基底，中後段帶著些白桃等氣味，香調表現依舊優雅而勻稱，然而原先所推測那般香瓜氣味卻早已消散無蹤，應是醒酒時間較預估值多上30分鐘之故。

入口，酒體表現均衡而屬中度酒體。對比近3至5年作品而言，算是個中規中矩年份，並沒有太多屬於這年份之個性或是特殊風格與表現，尾韻表現也稍顯短淺了些。是日，同時開了3支此年份作品，然而卻始終少了那般最為經典之脂粉氣味，有些令人失望，或許熟成後才能展現出這般風味？

熟成展望部分，三年依舊是基本水準，至於其高峰表現應會是2026年至2027年間；目前尚無法確定高原期能維持多久，只能說這時段內作品應會處於巔峰狀態。整體而言，2021年表現談不上出色，卻也依然維持著一定水準，不失不過。