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初亀 游月 四年垂直
2022/02/28 15:42:55瀏覽1751|回應0|推薦8

前言:喜歡對作品作出熟成展望這類評價,以過往品飲經驗為基底,從而提出假說。然而,後續並不一定有機會可以實證並加以修正。感謝讀書會各位兄弟們,讓我得以有機會加以實證,並且進一步累積各項品飲經驗,獲得更進一步成長。

調性:游月這款作品,初始評價其熟成空間約莫3至5年間,然而中間有許多變因。原因在於此做係以出品酒為基底,酒造熟成後釋出。以出品酒而言,其穩定性相對於一般品而言略低了些,同時近年來初亀酒造杜氏更迭頻繁,更增添了些不穩定性。

此次品飲年份為16、17、18、19等四年。以熟成狀態而言,16與17狀態已達適飲階段,由於長期存放於低溫狀態下因此作品調性表現依舊亮眼。以些富士蘋果、白桃等香氣作為基底,中後段混雜些和三盆等香氣,調性表現細膩,而18、19兩年份則略顯平淡了些,後續還需等候些時間才能到達適飲階段。

以品飲當下表現而言,當初假定之3至5年熟成期而言,顯然有些低估了。重新頻估後,其熟成期將延伸至6至7年,後續是否有更長之熟成空間。或許要視乎保存環境而定。冰溫,依舊是最佳解。

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