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| 2009/02/15 21:10:36瀏覽3733｜回應13｜推薦53 | |
| 這趟香港行由於有Peech（別忘了點進參閱他這位香港通精彩的英文美食記）的熱心安排（他一口氣預定了據說是全港島最棒的杭州上海菜－天香樓Tin Heung Lao，粵菜－福臨門，第一也是唯一3星米其林的中菜館－龍景軒等3家餐廳），加上20多年來進進出出香港已經數不清多少次；所以B一點旅行的功課都沒做，反正到時就是隨心所欲啦！ 龍景軒就在入住的四季，基於對3星評價的好奇和便利吧？哪有不去的道理？由於第一天我們已在Victoria Peak凌宵閣的天一酒家用過粵式飲茶，又在天香樓6人吃8人量的晚餐；隔天坐進龍景軒午餐時實在一點也不餓。就算品嚐吧？前菜由Peech負責點，主菜每人點一道；以下的slide show有B的解說，Peech也專題寫了英文食記。
Chan Yan-tak: China's first three Michelin star chef  The man known as Chef Tak. Photograph: Ym Yik/EPA/Corbis 為寫這篇文才做了點功課，原來大廚Chan15歲就入行進廚房工作，他一生在廚界所下的苦功應該沒話說？曾經在香港的Regent Hotel一待十幾年，在未進四季重操舊業之前早為給自己的小女兒多付出些父愛而退休了。然而誰能預料得到他的重現江湖，卻為四季的龍景軒爭來了中餐界第一家3星米其林的評價？！
法式料理能得3星米其林一定有它“精粹”的道理，至於東方菜色’ 中菜由西方人來評？ 以日本人和香港人的飲食文化和好惡，大概會難於認同吧？B：“米其林評審團評中菜，只有2位東方人參與，那評來的結果很可能會落入“隔靴搔癢”吧？” 儘管東西方飲食的著重點不儘相同，能上米其林3星級最少在服務’ 餐具的設計’ 用餐環境的清潔度與氣氛的營造’ 食材的選擇’ 酒單的豐富性。。。一定會有相當的水準；最少對把中餐推高至更精緻的飲食境界，多少還是有相當的助（注）意啦！ 一餐的龍景軒，雖然只是小嚐；B覺得菜嘛？一半優一半無奇！米其林說他們一共造訪吃了12次才給了3星的決定。原來主廚最善長的是海鮮和點心，而我們沒點到精華？！米其林3星是廚藝界最高的榮譽，只要是擺上菜單的哪能掉以輕心？我們吃到的那道“炸蟹柑”，無鮮無滋像橡皮，真想把它扔進垃圾桶哩，還有那春捲也很普通。在香港4人吃這樣的菜色和量，花1820港幣是會有些不甘吧？！飲料的部份只點了2杯白葡萄酒和茶，如在瑞士高級的中餐館吃，這價格就算尚可。 另外我們在旅館大廳旁的The Lounge用早餐，同樣也是面對著海港的景觀；餐的選擇雖然簡單量少精緻（有美’ 歐’ 日套式及單點的選擇，無Buffet自助餐），但很符合我們當時只想舒服輕鬆地閱報兼用餐的需要。它鮮榨的蘋果汁’ 香醇的Expresso和現烤出爐的香軟Mafin，倒是很令我們驚愛萬分！ 四季網站的簡介：龙景轩 Lung King Heen 龙景轩 - 以坐拥九龙半岛迷人景致而命名，是新派高级粤菜的典范。选用本地最新鲜的原材料，配合一支享负盛名的厨师精英，厨艺创新出众，保证为您带来贴心享受和充满惊喜的就餐经验。時尚雅致的环境，波光粼粼的维港海景与亮丽玻璃互相辉映，把璀灿夺目的香港夜景与餐厅装潢融为一体。  The Lounge 位于酒店接待处旁、自成一角的大堂餐厅，拥有高达6层的玻璃幕墙。流线形的设计，利用放射纹金属饰板和木材的对比作主调，与充满现代感的布饰互相呼应，时尚清新的格调、温馨的氛围，为小型商务或社交聚会提供理想的雅座。 陪伴您安逸地品尝早点及轻巧午餐的是餐厅內一件由英国艺术雕塑家Ruth Moilliet创作的稀有作品-Allium，也是酒店內众多珍贵艺术收藏品之一。 Herald Tribune about Chan Yan-Tak 引用文章 : 精巧非凡的四季－Four Seasons hotel 香港（I） |
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