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2013/03/25 01:27:16瀏覽4134|回應9|推薦92 | |
三隻魚生日,可惜各忙各的日子湊不攏,最後兩隻魚的另一半還是堅持要再一起慶祝已過期的生日,這是挑中March 22的慶生家宴:重點是酒鬼們要藉機垂直品試法國波爾多Paulliac產區1995’ 1996’ 2000的Pichon Longueville Comtesse de Lalande。酒款中文介紹請點閱: http://baike.baidu.com/view/6618487.htm
第一道,海鮮沙拉,清蒸鮮蝦加西班牙買回的罐頭Rason clam蟶,出乎意料的清甜又無沙(省了清洗又好吃)。
第二道,香煎Rouget白蘆筍。白蘆筍細削成片蒸一分鐘鋪底,既鮮甜又多汁,配煎脆撒鹽的魚片,淋上青檸檬好滋味。
第三道,Doufu Royal 蒸香菇豆腐夾碎肉。沒想到這道自創的中式豆腐,竟大受山地(瑞士)人的歡迎。西方人多半不懂得欣賞豆腐原味的美好(瑞士難買到富含豆香的好豆腐)靈機炒香新鮮的香菇丁再加自創的醬汁=堅果油(多了層香味)炸新鮮辣椒茉(不愛吃辣就不放,但有點辣味比較有勁刺激)然後放點純釀醬油’巴沙米醋和高湯,滾熱淋上蒸好的豆腐夾碎肉,口感就豐富有趣多了。
第四道,M下廚的獨家瑞士Simmental Beef filet牛排(只加粗鹽和橄欖油)配馬鈴薯丁。瑞士人偏愛的純粹傳統味道。
真是糊塗,特地開遠路買了五款特好的麵包:含乳酪堅果’ 法式Baguette’ 玉米’ 純麥堅果’ 意式Ciabatta ,竟然到了主菜才想到要上桌,幸好還有起士要搭配。 第五道,各式不常見的起士,Galette de Beaujolais (圓洞)Vieux Berger( 藍霉) Brebis truffe noir (黑灰皮) Saint Felicien (陶器裝) 第六道之一,配咖啡/茶的長馬卡龍巧克力慕斯。已經午夜沒人要喝咖啡,持續品酒。。。 第六道之二,各式小蛋糕,選一款點仙女棒慶生。Happy Birthday Mr。M,Cheers! 第六道之三,不加糖也不加cream,純味新春草莓。六個人六瓶好酒,當晚又持續長期以來的一人一瓶記錄。開瓶順序1996 Ch. Cheval Blanc(最弱),1995’ 1996’ 2000Pichon Longueville Comtesse de Lalande(3瓶均佳,但屬2000最讚),1990 Ch. Lafite-Rothschild(當晚的冠軍,不癡醉也難) 最後再加義大利的2005 Luce Della Vite Brunello di Montalcino。往後可能的遺憾:想再喝如此年度酒庄的酒款,肯定不容易。。。Many thanks to our dearest Birthday boy,前五瓶是他大方貢獻的酒藏。 *永遠的定理:飲酒絕對不開車。一對朋友留宿,另一對搭計程車回家。 引用文章: 3隻魚的波爾多酒生日宴 |
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