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| 2010/05/18 19:11:29瀏覽4067｜回應15｜推薦89 | |
五月十日是公公的生日，通常他都逢五或十才糾集全家人大慶祝。華人都嘛習慣是子女為老人家籌備慶生，可是B家很奇怪都是公公堅持請客，有時還給小輩或大或小的禮驚喜（曾收過現金和金幣），我們只是負責到場吃和送他生日禮物。 公公80歲那年B突發異想，建議來新搬的家裡辦慶生，B願意下廚全權張羅。結果一衷熱心貼伴的冷屁股還著白眼，說應該尊重公公個人的意願不可勉強。結果Bruhlmeier家人個個到齊全來了法語區，可是卻選了日內瓦鄉間的Domaine de Chateauvieux慶生和過夜（離B家30公里，卻去住旅館？說酒後不駕車，全家人一天一夜無牽掛同樂）。 這兩年來公公為背痛進出多次醫院開刀，看著他日益瘦弱的形體我們都很心疼，很難想像他還能撐多久？B真的很希望可以多為他做些什麼。。。去年他90歲，B提議不妨來家裡慶生，他握著B的手感激，不過還是決定跟85歲一樣在Landgasthof Schloss Bottstein請全家人歡聚。每年固定全家人由大哥（大伯）年尾請聖誕宴，八月一日瑞士國慶在二哥家BBQ，就伴這個小老三什麼都不用忙？是不是老么從小被寵慣了，爸爸哥哥（大伴9和7歲）都是給從不求回饋？不過伴對二哥的兒子和他3個小孫子很大方，每回給的禮物都讓他們非常開心。  去年慶祝公公90歲生日的餐宴 今年初的冬天特別長，怕公公的健康狀況難挨，全家人到齊多陪聚了好幾次，同時也協議從此每年為公公慶生。今年公公的生日，B和伴終於有機會請全家人來歡聚。上週六晚為了給家人一份意外的驚喜，B不下廚煮中國菜，安排了一場 A Chef at Home法廚家宴。   這樣起頭的多樣開胃小點配香檳？蘆筍黑松露削濃湯，西班牙火腿醬餅，Saint Pierre淡水魚乳酪，蟹醬鰲蝦，巧克力鵝肝。哈哈。。哇哇哇。。。大夥都一直叫好叫精彩！   B擺選的簡單插花桌飾。 第二道菜La noix de Coquille St. Jacques：小鰲蝦’ 鮮煎干貝’ 鮭魚’ 蟹肉。。擺盤架式十足，食材既鮮又配得非常爽口美味。真讚！  第三道Le Homard Bleu：普羅旺斯菜熬濃湯配龍蝦朝鮮薊，龍蝦勁柔相間味美但型樣稍差。  第四道Le Turbot：香煎大菱鮃(多寶魚)大蒜捲鮮菇藜燴飯，野生魚片柔韌鮮美配料也頗具創意。   第五道間隔海味與肉的L'Instant de Sally(主廚的妻名)：香料蒸餾酒果菜汁和橄欖油製sorbet，很奇特的烈酒配味，幸好大家都喜歡。  第六道Le Pigeon：煎烤乳鴿，烤得柔嫩多汁恰到好處。  第七道Le Boeuf：75度C低溫烤牛排配春蔬，也烤到柔嫩但不帶血的驚讚！唯一遺憾配的estragon龍篙醬汁太淡，B去找花鹽加味。  第八道Le Fromage：3法1荷蘭的乳酪，硬軟臭全有。  第九道L'Ananas：香脆椰子焦糖慕斯生薑冰糕，看似簡單的甜點卻是脆軟熱冰兼具。  第十道Les Mignardises：配咖啡茶的小甜點。呵呵。。。夠吸引人嗎？   給公公的生日蛋糕(可惜手腳不夠快，蠟燭已吹熄了)。 備宴中的廚師。。。  當晚所喝的酒款。。。  這一晚主廚Christophe Saponara http://www.achefathome.com/ 精湛的演出，比B嚐過的前3次在做工的層次與食材的搭配更趨於繁複’ 完美。連一向不怎吃海鮮的公公，每道菜都開心的嘗試了。。。全家老少四代能在家同聚一堂享受美食暢飲同樂，也算不枉費B與伴的一番心(新)意！
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