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| 2008/09/08 23:05:27瀏覽4105｜回應10｜推薦47 | |
 Bordeaux酒區是世上最聞名又酒譽歷久彌新的高價酒產地。特地路途遙遠的跑一趟這法國最西部的葡萄園，最好奇的就是想要一睹那些久聞盛名的酒堡風采。看看那酒瓶子上所印的古堡商標，跟那些赫赫有名的古堡有什虛實的典故與色彩？ 行前早有耳聞：不少著名的酒莊並非每天大門開開隨遊人進出；如果行前不策劃預約，只想臨時串門子，那吃閉門羹的機會可多得不稀奇。 波兒多葡萄酒產區約分：le Medoc，Les Graves，Blaye和Bourg，Saint Emilion，Pomerol，Fronsac，L’Entre Deux Mers，光是各區的Tourist Offices就有14處之多。當地的觀光局有些有現場付費的品酒設施，也可代客預約參觀酒堡（有些較高級的旅店也有代客安排品酒的服務）人到了酒區到處是葡萄園，隨意胡繞一個村村接一個村，左一座酒堡右一棟酒廠或古酒房。如果不是有備而來，知道自己想看那些古堡，還真會轉昏了頭。 此行B家兩人組依序一共參觀了Chateaux Pontet Canet，Haut Bailly，La tour de Besson，Mouton Rothschild 和 Pavie 等五家酒堡。其中的Haut Bailly和Pavie，由於之前曾參加過堡方與瑞士高級餐館所聯辦的餐酒品嚐會；伴透過負責人的e-mail直接與堡方連絡，而得到VIP式的參觀加品酒機會（專人帶我們兩人講解）。其他的3家是抵達才定約隔天成行，參觀Pontet Canet和La tour de Besson免費（但私下給了接待員小費）且品嚐了幾款新釀酒。Chateau Mouton Rothschild我們釣到梯次車尾（每人收費6歐元無酒嚐），跟著20幾個人觀看影片，逛Philippe Rothschild收藏的藝術品，繞了一大圈圈的葡萄園酒窖釀酒廠。（限於篇幅參觀心得與釀酒過程另篇解說） Saint Emillion是我們在Bordeaux酒區停留的最後一站，當早10點即先行赴約參觀Chateau Pavie http://www.chateaupavie.com/#h 堡主的秘書很親和詳盡的為我們解說與解惑（它平日並無商業性開放參觀）最後還請我們品嚐了Pavie的“當家酒釀Pavie 2000”（前一日先開瓶醒酒，市場現值一瓶約280歐元）直讓我們深感受寵若驚。  Pavie的莊園與建築 這望眼附近的葡萄園全是Pavie的栽植。。。  
乾淨整齊亮麗的酒窖，前4家全沒得比   可了解這要先有多少的資金及心力的投入，才能漸有收成？
六月份參加設宴瑞士Lausanne，Beau Rivage Palace的Chateau Pavie品酒餐會： Beau Rivage Palace, Lausanne - http://www.brp.ch/uk/navigation.htm
1998年接手Chateau Pavie的新主人：Gerard Perse, 親至瑞士Lausanne的Beau Rivage Palace推廣他研發出產的佳釀。 
Chateau Pavie wine tasting Menu: 酒搭菜法式餐 Jeudi 8 Mai 2008 品酒會所搭配的酒項  香氣及咬勁均迷人的館方自製麵包  Amuse bouche：清蒸半熟的牡蠣，甘甜原味；擺盤利落簡潔。 Chateau Monbousquet, Bordeaux Blanc, 2006  Ballotine de caille et sa tourte aux fruits secs：整餐的最愛之一。一冷一熱味美爽口，組合一材兩用獨特又分明。Clos les Lunelles, cotes de Castillon, 2003  Filet de rouget barbet en croustille d'oursin, caviar d'aubergine blanche：整餐的最愛之二。魚茄脆軟相配，味佳又新鮮。Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru, 1998  Queues de boeuf braisees au foie gras de canard, poelee de chanterelles：鵝肝燉牛尾配鮮菇。 Chateau Pavie, 1er Grand Cru Classe Saint-Emilion, 2000 沈穩飽滿，味濃複雜卻清晰，後韻力道強勁，是當晚最棒的酒。  Selection de fromages frais et affines:  Chaovrce-Nord de la France, Coulomies-ile de France, Rondin d'Avignac, St. Phelicien-Izere。 Chateau Pavie, 1er Grand Cru Classe Saint-Emilion, 1998 雖較久陳但成績不如2000。 Fraises Gariguettes en espuma de poivre long：甜點普通無奇，簡工煽客？ Clos l'Eglise, Cotes de Castillon, 2000  引用文章：瓷婚 |
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