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| 2008/08/04 20:56:47瀏覽2780｜回應2｜推薦36 | |
| 年初開始計畫駕車橫渡法國遊Bordeaux波爾多，細看地圖發現西班牙的Bilbao畢爾包離法境才2個多小時的車程；於是決定把Guggenheim古根漢美術館也加了進去。由於家裡那本綠色的”Michelin法國“（景點介紹）已有點年代了，於是伴又去買了本剛出爐的紅色（餐館與旅館）”法國“米其林和綠色的“法國與西班牙的Pays Basque”與Eyewitness Travel出版的“法國”及一大張的法國南部細圖（即使車有GPS）。
從日內瓦經里昂南下A7的陽光大道，遊le Palais Ideal du Facteur Cheval＝郵差的幻想宮殿並留宿Valence（Maison Pic美食3＊），第二天接A9轉A61遊Sete和Narbonne宿中世紀古城Carcassonne（2晚，美食LA BARBACANE 1＊）順Pyrene山下的A64高速公路遊Toulouse和Pau停Biarritz（2晚，美食La Villa Eugenie 1＊）並暢遊Bayonne與St Jean de Luz；之後再沿大西洋海岸的N10往畢爾包(2晚，Jatetxea)。然後的第2週才逗留在Bordeaux地區（Le Saint-James 1＊, Chateau Cordeillan-Bages 2＊, Troisgros 3＊）
行前研讀資料發現將途經的Donostia-San Sebastian，這不大不小西班牙最北方又有白沙灘綿連的海岸城市，還不到20萬人口竟然擁有3家3星的米其林餐館？ 是全西班牙美食餐館密度最高的地區，伴與B當然得好好選一家親身考察一下啦！Saint-Sebastien，Basque語叫Donostia, San Sebastian是西班牙語, 正式的稱法是Donostia-San Sebastian。Basque就是西班牙那個常常鬧要獨立爆炸彈的地區。 它離法國邊界才20公里，離Biarritz也才38公里遠；由於擁有美麗的海灣又稱：La perle du Cantabrique。
Tapas＝Pintxos是西班牙最有名的大眾美食。那精緻的食府呢？ La Nouvelle Cuisine Basque有3位名廚：Juan Maria Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui 或 Jose Juan Castillo。經細察暗探的網路與私人導讀後，B一心決定大膽嘗試訂這家離市中心5公里遠，但自家網站上簡單得連任何菜色也看不見的Arzak。http://www.arzak.info/ing/home.asp 在El Bulli（排名世界第一）未出現前，經營4代的Arzak一直是佔西班牙美食的首席地位，其實很多美食家還是這樣認為。因為El Bulli的戲弄molecular gastronomy－shock effect food如何與型色具在的創藝美食評比？ B雖仍未訪過El Bulli（朋友試過為大夥訂位，被高傲的回覆氣得半死！）但嚐過相似變法的法國大廚:Marc Veyrat和吃風看戲的美食- Denis Martin後，呵呵。。。不得不同意：精工變形製造的巧克力怎麼跟原味天然但雕工奇巧的水果比較？ 設在轟轟大馬路上的Arzak，外觀的傳統與低調，不禁令人入室之後大為驚嘆。（什樣的感覺？親觀slide秀嘍！）只有2層的餐室，B就桌的那一層最多坐不到20人（另一層沒機會看）。除了帶位兼點菜的那位西裝筆挺的帥哥與主廚Juan會講英法語外，服務人員雖都熱情又親切像鄰家的歐里桑和歐巴桑但只通西班牙語。那極簡冷調的設計非常符合伴的品味，B倒是大大愛戀那餐具的設計與選擇的眼光，對飾盤的神來之筆的巧思也大為傾倒。
Juan與Elena父女檔主廚所設計的菜色，真令B家兩人組吃來驚訝連連。那創藝，那味道，那食材的混合，那擺工，那色彩。。。誰能出“奇”左右？ 唯一能挑剔的是怎麼甜點一擺上了4道？ 實在太多但道道好又道道巧，連B這種嘴巴不怎舐甜的也大口大口愛光光。 這一趟法西之旅，食遍了十幾顆星星；加上過去累積的美食檢驗，B會說Arzak該是最凸出窠臼，最亮麗的Amazing Nouvelle Cuisine！
＊ Le musee Guggenheim de Bilbao est un musee d'art moderne et contemporain situe a Bilbao au Pays basque espagnol qui a ouvert au public en 1997. C'est l'un des quatre musees de la fondation Solomon R. Guggenheim. La structure innovante du batiment a ete dessinee parFrank Gehry。 引用文章：蟬聯40年3星米其林美食的La Maison Troisgros - 法西之旅 IV |
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