九層塔、香椿 、迷迭香、百里香、巴西利、時蘿、芫荽、沙姜、薄荷、月桂葉、荳蔻，花椒、甘草、八角、丁香、到手香、香茅、檸檬草、馬鞭草、橙皮、陳皮、香蘭、奧勒岡、孜然、檸檬。

香料和香草有什麼不同？

簡單來說，可以使用的部位來做區分。香料泛指其使用部位屬於果實、種子、樹皮、花苞、球莖、地下莖、根、核果或假種皮、柱頭及豆莢等之香料。香草則泛指其使用部位為葉及葉部之莖等之食用香料。

香草植物漂亮好聞，用途更是多元化，我們耳熟能詳的香草不少，多數是單一使用，甚少會多種一起混合，就算用上多種混合香草也是買現成的配料，如五香粉，義大利綜合香料，13香，滷香包、咖哩粉。

我個人喜歡兩種香草混合的香氣，那意外的發現，很療育的存在。


有一陣子喜歡玉米濃湯，尤其是天冷下班回到家，就想喝上一大碗的濃湯，要煲上一鍋那就是花時間的代名詞，下班回家已經累了，還要花時間煲湯，可沒那精神去張羅也不想費事。

買現成的濃湯或調味包均是一項不錯的選擇，我喜歡料多多的湯，商店賣的濃湯不符合我的需求，最後一定花時間備料，一份份的玉米濃湯材料，會備個八~十份，想吃就自己下鍋。

自製的玉米濃湯材料，我會毫不考慮的放一些迷迭香進去，少量玉米粉調水勾芡，很快就能輕鬆上桌，一點技巧都沒有，全是材料組合成的完美。

我的玉米濃湯材料~洋蔥、紅蘿蔔粒、蘑菇、金針菇、玉米粒、碎肉、盒豆腐、秘密武器是--迷迭香，熄火前打兩顆蛋花，就能去寒暖心暖胃。

連著三年，教會裡有位姊妹喜歡做一道西式南瓜濃湯，這濃湯讓我成了"受害人"，於是我今年不進耶誕愛宴小組備餐，遠離傷害。

這位姊妹出國旅遊在她好友姊姊家做客時學回來的一道湯，讓我這等鍋子等爐子的人直想趕人!!他們除了動作慢之外，還讓教會裡能搬出來用的炒鍋全燒遍並且嚴重的燒焦!!

讓等著要先備滷鍋的我跟著乾耗到凌晨1點多，這濃湯的材料沒啥特別，唯一特別的是每一種材料全要煎出焦香味，再加水打成濃湯。

要焦香味還不容易嗎?是怎樣的思維非要一片片慢慢煎，把教會裡10幾口炒鍋全燒焦，還焦到很難刷洗掉!?從晚間6點忙活到凌晨1點多，瓦斯燒掉一桶多，還霸著爐子不放!!這麼大陣仗煮出來的濃湯很多嗎?非也~一口直徑30CMX20CM高的鍋子，僅只八分滿的一鍋。

西方人的焦香放在中國人的烹飪技巧上，那是小事一樁，搞不懂他們為什麼整得像災難現場，桌上無空位，地上滿是菜渣和油污。

我等不下去了!又無法多嘴，只能暫時遠離戰場等他們清場後我再來做事。

西式南瓜濃湯材料:洋蔥條、紅蘿蔔片、南瓜片、杏包菇片、馬鈴薯片、蘋果、百里香，大量百里香分成二部分，一部份打進湯裡，一部分撒在湯品面上。用奶油煎香所有菜蔬。

連著四年進愛宴備餐小組準備近300人份的餐點，我怕今年又掛在備料區，只好退出愛宴備餐小組，所以今年的耶誕愛宴我完全地當甩手掌櫃，閒著。

香椿牛蛋飯

簡餐裡的主食，煎成圓餅的牛碎飯，疊上一大片的牛堡塊，趁熱中間加入一個新鮮的蛋黃，再撒上許多的香椿，很有視覺效果的主食。蛋黃很不給面子，一放入牛堡塊中間就破了，還成了流心飯。

多年前做出這道主食的時候，成了我下班後最快有飯吃的夥伴，原意是今年的耶誕愛宴餐，現在只出現在我的餐桌上，我自己獨享了。