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| 2010/08/12 17:51:27瀏覽4462｜回應0｜推薦3 | |
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閒話一，終究母老虎老闆娘發現粉圓小匠偷懶了一段時間沒寫部落格，被數落當然是有的，只不過因此而不買火燒（槓子頭）給我吃，那可就不對了。粉圓小匠特愛吃建國市場牛肉鋪旁邊的小店賣的火燒，小小硬硬一塊，嚼愈久愈香，與吃法國棍子麵包有異曲同工之妙。 閒話二，近日恰好遇上一位網友來信詢問包心粉圓做法，雖然粉圓小匠未親手做過，但已將獲得的資訊毫無保留地告知，有興趣的網友可參考『一位網友來信詢問包心粉圓的做法』與『一位網友的來信之二，包心粉圓製作細節釋疑』兩篇雜記。藉著回覆網友來信，便又順道寫些雜記與網友分享。 每天悶著頭搓粉圓，只顧著留意澱粉廠的配方是不是又有變化、味道對不對，卻忽略了粉圓大小以及口感，直到我娘與一位老顧客提醒現在粉圓的顆粒是不是太小了、嚼勁也沒以前好，才驚覺粉圓的體積好像在不經意中變小了、而且煮的時間好像也過長。 這兩個看似不起眼的小問題，牽涉到粉圓的嚼勁與口感，『體積太小』吃進嘴裡還來不及嚼，一下子就吞進去了，而且口感也偏軟。『煮的時間』也因為額外添加了地瓜粉而必須減少，根據我們的經驗多煮三十秒口感會太軟，同樣的少煮三十秒口感也就顯得過硬。經過一番『爭執』以及阿娘的審核後，終於決定了粉圓尺寸，這個尺寸煮出來的熟粉圓大小剛好可以通過吸管，而且嘴巴也會咀嚼過後才吞進肚裡。某位天天來的美少女說：現在粉圓大小剛剛好，不會直接吞下去，彈性也剛剛好，尤其是糖水與我小時候吃過的粉圓一模一樣好吃極了。 真該感謝我娘以及各位老顧客，沒有你們的提醒，老味道差點就毀在我手裡。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
