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| 2010/05/19 18:00:38瀏覽20224｜回應10｜推薦1 | |
當年答應外婆回台中做生意，隔日便到台中建國市場買粉圓原料『紅心地瓜粉』。沒想到美麗的雜糧行老闆娘對我說：「現在沒有人做那種粉了，廠商都是用太白粉混番薯粉再加上色素，想要自己搞，光是比例就讓你一個頭兩個大，買我架上現成的粉圓回去煮比較快啦」。是這樣嗎？滿心疑問。 回台北上班後，每天上網查資料、找廠商、問朋友，電話一通接著一通打。其間找到兩三家廠商的紅心粉，買回樣品製作粉圓，卻發現與印像裡的粉圓，不只口感不同、香氣也不一樣。 這一找就是兩年，直到兩年後才在南部找到現在用的紅心粉。當時在澱粉廠倉庫打開布袋嗅聞地瓜粉味道，霎那間深藏在腦海深處的記憶一下子全湧上來，就是這個融合地瓜粉與黑糖漿的香氣。 回台中後，搬出倉庫裡的大鐵鍋請媽媽動手搓了一鍋粉圓，並且即刻下鍋烹煮。七手八腳地將粉圓煮熟之後和上糖水與冰塊，入口之後大家都靜靜的不說話，直到吃完之後我才說：「就是這個味道，小時候我吃的粉圓就是這個味道。找了兩年終於讓我找到當年外婆用的原料」。 圖說：這就是讓我找了兩年的紅心粉，原本該是白色的粉體因為混加了黑糖漿，因此變成淡咖啡色。作成粉圓煮熟之後，會形成天然的深咖啡色。 本文同步發表於痞客幫『37豆子』部落格 『37豆子』店址在台中霧峰林家花園附近，專賣手工甜點，主要產品為『粉圓』、『豆花』、『杏仁茶』 |
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