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初夏牛排美饌 @ 台北花園酒店 Prime One 牛排館 / Bread Street Kitchen & Bar by Gordon Ramsay
2018/05/26 02:56:13瀏覽5200|回應2|推薦28

在上個月的文章裡,貓兒曾談及好友推荐:全球六處必訪的特色牛排館(美國紐約的Peter Luger、西班牙畢爾包的Asador Etxebarri、日本東京的Aragawa、澳洲雪梨的Rockpool、南非開普敦的Hussar Grill、巴西聖保羅的Baby Beef Rubaiyat),而前三間牛排名店所供應的美式牛排、歐式牛排(西班牙巴斯克燒烤風格)和日式牛排,尤其是欲擴充牛排經驗值、成為牛排達人的食客們,優先造訪的入門食府,而超愛牛排的香港友人Elaine卻認為:餐廳名單可不能遺漏英式牛排名店唷,畢竟不少本港食客跟牛排的首度接觸,都是由Beef Wellington(威靈頓牛排)開始。

談到英格蘭美食,以歷史超過200年的威靈頓牛排(相傳為威靈頓公爵的廚師所發明)名氣最為響亮;將牛的腰內肉(菲力米濃)香煎上色、塗上一層有肥肝醬的蘑菇泥及一層火腿後,用酥皮包裹並刷上蛋液,再放入烤箱焗熟而成,嚐起來口感腴嫩、滋味豐富,深受老一輩饕家青睞;拜英國明星廚師Gordon Ramsay的精彩視頻「Beef Wellington by Gordon Ramsey」在youtube廣為流傳之賜,這道古典料理近年在歐美餐廳又再度盛行,對於香港食客來說,想要品嚐原汁原味的威靈頓牛排,Gordon Ramsey旗下的英式餐館Bread Street Kitchen & Bar自然是首要考量。

Bread Street Kitchen創始店位於倫敦Bread St. 10號(泰晤士河北岸,鄰近聖保羅大教堂),餐廳名稱源自本店的地址;香港Bread Street Kitchen & Bar座落在中環蘭桂坊核心,裝潢呈現英式休閒品味。

Poached prawns, brown crab mayo on brioche with pink sauce
Chicken liver and foie gras parfait with black peppercorn crackers and fruit chutney

Battered cod, hand cut chips, marrowfat peas, tartar sauce
Beef Wellington, mushroom duxelles, puff pastry served with mash potato, red wine jus and horseradish

White chocolate panna cotta with raspberry and brandy snap
Sticky toffee pudding, muscovado caramel, clotted cream

定位為英式廚房與酒吧的「Bread Street Kitchen & Bar」風格輕鬆自在,餐飲價位以中環商圈的消費水準衡量,也算相對公道;香港Bread Street Kitchen & Bar除了提供著名的威靈頓牛排之外,另有嫩烤羊排、燒烤豬腩肉、綜合海鮮、酥炸鱈魚、烤春雞、豬肋排和牧羊派等選擇,牛排品項則囊括肋眼牛排、紐約客牛排、雙人份(42oz)Porterhouse熟成牛排,以滿足無肉不歡的客人。

住在香港超過三年半的貓兒,身旁許多本港朋友都是牛排愛好者,每逢年節及慶生活動,好友們相聚之處,也通常選在五星級酒店的牛排館(或是酒店內的法式、義式餐廳),港人此一聚餐習慣讓尖沙咀洲際酒店、灣仔君悅酒店和中環文華東方的牛排餐廳,成為本港熱門的牛排地標。大夥兒來到牛排館餐敘,往往會點用自己喜歡的前菜(像是煎鵝肝、焗干貝、蟹肉餅)及湯品,接著一同分享大份量的綜合海鮮冷盤,主餐為多人份的Porterhouse牛排或巨無霸戰斧牛排,最後再以綜合芝士、自選甜點來做甜蜜的收尾。

尖沙咀洲際酒店的牛排館 The Steak House Winebar + Grill

雖說牛排美饌令人嚐得逸興遄飛、五星級酒店的用餐環境舒適怡人,然而這般設在香港一流飯店裡的牛排館,消費可是不菲,因此不少本港朋友來台灣旅遊時,也希望貓兒推介幾間牛排名店,讓她們能夠以更親民的價格,獲得同樣享受。在貓兒的印象裡,台北晶華酒店、國賓飯店和歐華酒店的牛排餐廳,水準都不錯,而近日推出「點套餐送龍蝦」活動的台北花園酒店Prime One牛排館,更是香港饕友來台大啖牛排的尋味佳選。

微炙昆布漬干貝佐墨魚麵,柑橘和風醬汁

豬肉清湯襯金華火腿

熟成伊比利火腿襯油封蛋黃與慢炒野菇

澳洲巧克力純血戰斧和牛(Australia Mayura Station Wagyu Beef Tomahawk Steak)

巧克力莎發倫配貝禮詩奶酒冰淇淋

設在台北花園大酒店1樓、2014年夏季開幕的Prime One牛排館,是台北萬華及大同區的首席牛排名店,貓兒也曾數度造訪(請參考牛排海鮮篇港台牛排篇),近來Prime One更榮登2018台北米其林指南的餐盤推薦。Prime One的精選主餐包括:美國杉河農場熟成肋眼牛排、美國蛇河農場極黑和牛老饕牛排、熟成菲力牛排、香草春雞、Berkshire豬里肌、波士頓龍蝦、爐烤紙包鮮魚及紐西蘭羊排等等,品項相當豐富。

 

上星期貓兒返台度假,在好友Blythe的推荐下,貓兒嚐試了花園酒店Prime One當下熱賣的Australia Mayura Station Wagyu Beef Tomahawk Steak(澳洲巧克力純血戰斧和牛,28oz);地處澳洲南部、鄰近Canunda國家公園(介於墨爾本與阿德萊之間)的Mayura Station畜牧場以「巧克力和牛」聞名,牧場育養牛隻到一特定時期,便開始在飼料中加入巧克力,也使得該牧場生產的牛肉帶有特殊風味,並形成漂亮的大理石紋油花;這道戰斧和牛份量十足、肉質飽滿多汁,跟焗烤龍蝦同時登場上桌之際,可說相當氣派,不僅造型吸睛,亦能讓喜歡牛排的香港朋友直呼慳又抵食。

(附錄)台北花園酒店Prime One牛排館近期活動介紹:

台北花園大酒店PRIME ONE牛排館為饕客品味食尚首選餐廳,以乾式熟成或濕式熟成來呈現牛排不同風味,此外也提供嚴選豬排、羊排、海鮮..等頂級主菜,透過料理經驗豐富主廚團隊,以在地食材融合New Cuisine的西式套餐完美呈現牛排盛宴,獨立包廂與喜瑪拉雅鹽磚百萬熟成室及不定期邀請客座活動。自台北米其林指南 《The Michelin Guide Taipei 2018》發佈,台北花園大酒店PRIME ONE牛排館好評不斷,獲得饕客們熱烈迴響,為回饋熱愛美饌的賓客們,PRIME ONE牛排館即日起至2018/6/30止,加碼推出優惠活動,凡消費套餐即贈龍蝦尾半隻(商業午餐套餐、包場及特殊菜單不適用),此次活動套餐贈禮,選用充滿海洋氣息的尼加拉瓜龍蝦,用碳烤手法鎖住原始鮮味,豐厚肥美的彈牙肉質,讓饕客恣意啖食,在靜謐幽雅的空間內,帶來一場海陸盛宴的尊榮享受與極致品味。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=112123292

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蕭之華
等級:8
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2018/07/01 19:24
美景美色美食,美美征服天下!

粉紅Julia
等級:8
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香港商務客愛吃的牛排
2018/05/26 08:28
閱讀貓兒主播的文章真的是一件賞心樂事,我們熊貓幫的巧婦們,近日就會前往台北花園大酒店巧克力和牛加龍蝦唷,想必這種海陸大餐,香港的售價至少要二千五百文以上吧,老爹說:難怪許多香港商務人士(不是專找小吃的年輕族群)短期來台度假時,都會在高檔餐廳吃透透,畢竟吃類似食物,台北餐館消費額可能只有香港的一半不到哩;話說熟成牛排近幾年在台掀起熱潮,讓我們熊貓幫的巧婦們為之傾心,只是好吃的真的不多,電視上接受訪問的牛排達人,大都是跟記者熟絡的部落客,不但缺乏吃牛排的基本經驗值,從沒去過紐約、畢爾包、東京的牛排名店(更甭說雪梨、開普敦、聖保羅的牛排館了),連自己出國進行美食探索的次數都沒兩次(記者熟絡的牛排達人往往也是旅遊達人,只會跟著採線團出國吃喝玩樂,再寫幾篇業配文,以及衝點閱的懶人包);至於坊間的牛排館,有的牛排吃來感覺很溫吞、有的牛排味道濃縮得只鹹不鮮(牛肉經過乾式熟成的程序,本身蛋白質透過熟成轉化成天然酵素進行催化,肉味應更加濃郁、口感柔軟多汁、富有層次感,可惜少數牛排館把熟成牛排弄得像火腿,味道整個奇怪),香港餐飲圈有太多國際連鎖品牌,競爭激烈之餘,就不容易產生上面這情況;我們熊貓幫的巧婦們曾在香港吃過歐式的Beefbar牛排館(總店位於蒙地卡羅,在坎城、杜拜、希臘的米科諾斯島皆有設點)水準真的很優,只是考量市場性,就跟戈登拉姆齊的英式酒館廚房類似,應該沒有業者引進台北,至於全球六處必訪的特色牛排館,是我們熊貓幫巧婦們的必訪名單(幾位巧婦已經造訪過東京、紐約、雪梨的牛排名店嚕),很期待未來兩至三年內能夠完成此一環球美食目標。