再過兩日就是一年一度的耶誕佳節，在台灣餐飲圈內頗為活躍、經營美食飯團同樣有聲有色的好友貓大爺，今晚將要在地中海牛排館（The Riviera Hotel，台北歐華酒店）舉辦耶誕火雞餐會，雖說人在香港的貓兒未能共襄盛舉，然而看到貓大爺列出主廚精心安排的佳節美饌（張貼於「天貓美食團」facebook群組裡），讓貓兒也頗為心動呢；其中開胃料理方面，皆是歐華酒店郭George主廚當季推出的新菜，剛巧在上個月初旬，貓兒返台度假第一日的午間，便有機緣先嚐為快，而郭主廚源源不絕的創作理念，的確令人相當讚賞。

數日前，幾位喜愛牛排的香港朋友，相約至中環蘭桂坊的 Porterhouse 提早進行耶誕佳節小聚，品嚐了五款牛排饗宴；牛排主要選自義大利 Marango 牛肉、加上澳洲黑安格斯牛的五種不同部位，包括以燒烤製作的 Brisket（牛胸腩）、使用 Flank 部位（牛側腹扒）來料理的經典倫敦窯烤牛扒、脂肪含量較低的 Topside（牛大腿內側）、採煸炒烹製的Picanha Rump（牛臀肉），愛油香的食客亦可點選餐廳招牌料理：即點即烤的安格斯Sirloin（沙朗牛排）；加上前菜牛舌薄片或韃靼生牛、配菜（沙拉、薯條、馬鈴薯泥）、靚湯和甜品（點用佐餐的葡萄酒亦有折扣），份量相當澎湃。

（上圖）一份五款不同部位的牛排饗宴（包括安格斯沙朗牛排、牛胸腩、經典倫敦菜窯烤牛扒、牛腿肉和牛臀肉）。即便當晚眾人另外加點的香檸烤春雞、奶油焗龍蝦、牛仔尾闊麵義粉味道頗佳，然而來到 Porterhouse 餐廳，各式牛排才是主角，而 Porterhouse 選用的義大利 Marango 牛肉，其脂肪含量比例較一般美牛、澳牛為低，以肉質嫩滑著稱（牛肉統一取自義大利Maremma農莊），對於台灣食客而言，算是新穎的味蕾體驗，餐廳亦會附上不同醬料和岩鹽為牛排增添風味。

這一場囊括牛排烤雞與海鮮的佳節餐敘，氛圍相當熱絡；席間，眾人從紐約長島牛排名店：擁有米其林一星評價的 Peter Luger，以及7間著名連鎖牛排（克萊斯勒大廈1樓金字塔內的Capital Grille、東城區的Smith & Wollensky、第57街近公園大道的BLT Steak、百老匯周邊的Ruth’s Chris、洛克斐勒中心商圈的Del Frisco’s Double Eagle、帝國大廈附近的Wolfgang’s Steakhouse、金融區華爾街一帶的Morton’s Steakhouse，另有近年從洛杉磯至紐約開設的Mastro’s）一路聊到港台的牛排美饌，香港朋友也希望貓兒能夠推介幾間台北的牛排餐廳，貓兒首先想到的，便是歐華酒店的地中海牛排館。

（上圖）Porterhouse 主廚推介牛排之外的特色料理：奶油焗龍蝦、香檸烤春雞

食話從紐約的連鎖牛排館，回到天貓美食團今晚的《耶誕節火雞餐會》；郭George主廚推介本餐會的兩大美食亮點，自然是「香料奶油烤火雞」和「美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排」，而開場薦餐的「香煎北海道干貝」（伴襯番茄和櫻桃蘿蔔）、滿載創意的開胃冷盤「法式白乳酪佐新鮮柑橘及香橙酒薄凍」、口感洵美富層次的「慢煮香檳蛋佐西班牙辣腸及甜豆泡沫」，均是餐會上，獲得與會者不少好評的歐華經典菜，咸信也將帶給香港朋友們（貓兒的幾位香港好友已安排在明年春節期間，來台北進行尋味之旅），一場精彩迭起、錯落有致的味蕾體驗。

慢煮香檳蛋 西班牙辣腸 甜豆泡沫
北海道干貝 番茄 櫻桃蘿蔔

柑橘 法式白乳酪 香橙酒薄凍
蕃茄 球莖茴香 羅勒油醋

栗子西芹濃湯 烤菇片 蝦夷蔥油
功夫蒜洋芋湯 培根 脆烤迷迭香起司

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16oz

綜觀歐華郭主廚拿手菜色，持續推陳出新之餘，也都能讓饕友感到驚艷（而且價位較之香港同等級牛排館，確實親民不少）；由於耶誕節餐會內容，跟貓兒上回品嚐的不完全相同（比方說牛排主餐，貓兒便嚐試了「美國濕式熟成極黑神戶肋眼牛排」），在此附上前一回，郭主廚向貓兒推薦的套餐菜色，值得一提的是：據悉郭主廚給天貓美食團安排的甜點是日本栗南瓜派佐香緹鮮奶油，可說十足應景。By the way，近期貓兒為了撰寫「得閒飲茶：貓兒主播喜歡的香港100家中式餐廳」系列文章，幾乎每日都在品嚐港點粵菜，因此對於今晚在灣仔君悅酒店「Grand Hyatt Steakhouse」的牛排和海鮮餐會，同樣是相當期待呢。

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