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正星座 ‧ 兼談咖啡
2013/02/21 05:47:09瀏覽3061|回應40|推薦220



剛到國外求學時,總喜歡和幾位朋友在夜半時分拎一杯咖啡到城市近郊的小丘上看夜景。抬頭望見的星空一片對捕光來說是夢想的象徵,眼前的高宅燈火則是夢想的實現。偶有流星劃過夜空、如同攪亂一池春水的石子,捕光的第一反應總是指著天空呼喚友人:「看!是流星!!」而忘了即時許願,此時手上那杯溫熱的咖啡總是能沖淡那些許的悵然;即使沒望見流星,濃郁的咖啡香總是能在微冷的風中精準傳遞在深夜仍備受照顧的幸福感。





據說我們都是「星子」。


天文物理學家告訴我們,我們的宇宙可能正以超越光速的速率膨脹中,而這個宇宙中有數十億個星系、每個星系又由數十億顆恆星所組成。如果引領風騷多年的「大爆炸理論」所言為真,我們的宇宙在誕生的初始只有「氫」與「氦」兩種極輕的原子;其他較重的原子(如:「銅」、「鐵」)是由一般恆星內部的核融核反應中得來。而「金」、「銀」、「鉑」等稀有元素則必須在超新星(Super Nova)收縮而後爆炸的瞬間被熔鑄成形。因此,人體中含有「金」、「銀」、「鉑」等稀有元素的事實正說明了我們都接受了超新星的餽贈,是名副其實的星之子女。或許這就是人類對於星空總有特別感懷的因素之一吧?這些眼不能見、卻穿越億萬年的情絲,除了夢想與憧憬、應該也有些許懷鄉之情的成色才是。


興許是另一種懷鄉之情引路,捕光偷著空、回老家過農曆新年。由於時差作祟,凌晨上網時看到朝思暮想中「林大咖啡」轟動上市的消息。興奮之餘顧不得禮數,立刻留言給「林大」老師表達「登門提貨」的意願;承蒙雲遊中的「林大」老師熱情應允,遂約定於初五「開市」良辰登門造訪。


部落格中也有許多看不見的情感細線。三年多前當捕光剛升上三級時,第一位搶頭香推薦敝格的就是「林大」老師。剛開始捕光的回訪不勤,僅只留下幾個粗略的印象:智者、跑者、飆風俠。文章簡短字字珠跡、人生閱歷厚積薄發,是為智者;羅東運動公園、早M圈晚N圈(M+N通常等於八),是為跑者;以羅東或彰化為根據地、動輒國道一三五、五百或七百公里的壯行,是為飆風俠。直到老師的母親病情惡化,捕光的心開始跟著老師的南征北討而上上下下後,才成為忠實讀者。漸漸發現,依老家所在地說,「林大」老師與捕光算是同鄉;照預官期數講,捕光該喊「林大」一聲「學長」;就人生經歷而言,捕光就只能乖乖當學生。


城邦的手作名家「木頭」姐曾這麼評「林大」老師:

您的文字有一點小小幅度的擺盪,在豁達之間偶而還有一點無奈,那是一種很真實親切的吸引力…

在「林大」老師的格文中,捕光嚐到的,是人生深層的況味。


這蘊含了好幾個層次的味道,不僅僅在老師格文的一字一句、在「夢想農場」的土地裡、也在「林大咖啡」醇厚的香氣中。而貫穿這幾個時期的常數可以化約為四個字:用心、真誠。


一般所謂的「咖啡味」,在嗅覺上是烘焙香、在味覺上則是苦(有時還伴隨著酸或澀),所以要加奶與糖來調和、壓制不討喜的苦味或酸澀,除了「聞香」還能「順口」。然而,做出這種等級的咖啡無需太多的用心與技巧,只要用最便宜、甚至是不新鮮的豆子、採深度烘焙即可達成。深焙的優點是讓咖啡豆的烘焙香氣與保存期加長,卻會破壞原豆的風味。捕光常以「吃魚」來比喻「喝咖啡」:最鮮美的上好魚肉宜做成生魚片或清蒸、嚐其原味,不新鮮或劣等的魚肉才用油炸並添加多種如葱蒜醬油等等的重調味料、以外來的味道挑逗味蕾。深焙如同油炸,分不出原有品質的高下;若是要區分咖啡原豆的優劣,以淺焙法一試便知(如同吃沙西米或以清蒸即可辨別魚肉的鮮度一般)。


咖啡的苦大都來自深度烘焙的焦。有沒有不苦的咖啡?


有!以高品質的原豆搭配淺焙法,可以享受到近乎完整的咖啡味。只是淺焙的保存期不長、技術門檻高,並且需要依照每一批高品質原豆的特性做調整,因此不花心思做一些實驗、並在烘焙過程中加以嚴密監控,是不可能成就一杯好咖啡的。


「林大咖啡」目前推出的首選、最愛、與典藏三個系列均採中淺焙,在保存與風味間取得適當的平衡,品嚐時很有樂趣。以適合大眾口感的「林大咖啡‧首選‧精選曼巴」為例:微苦的「前味」喚起對咖啡的想像與期待;就在發出會不會一直苦下去的疑問時,帶著醇厚炭焙香氣的「中味」會迅速襲捲口腔與鼻腔,若非親身經歷、很難想像香氣散播的速度和它不帶刺激性的溫和口感如何精巧地融為一體;而就在這醇厚的味道拔尖似的來到高點、一絲果酸味正要浮現,回甘的「後味」卻帶來柳暗花明的驚喜!這種有「節奏」與「結構」的口感,在豆子不新鮮或是烘焙技術不佳的狀況下是不可能嚐到的。


捕光要說:「林大」老師不但文如其人、耕如其人,連與大家分享的咖啡也有十足的林大味。人生中有苦有酸、有心碎有失落是免不了的,真正的功力在於承受了這些滋味還能以溫柔寬廣的胸懷、用心向外傳遞著夢想、希望、以及難以言喻的甘醇。這是捕光讀「林大」老師的文、喝「林大」老師的咖啡所得到最深的感動。


然而,還有什麼比得上品嚐由農場主人親手沖泡的咖啡來得幸福的事呢?



先磨豆,老師說磨出來的顆粒粗細也會影響口感。




以虹吸法萃取咖啡豆菁華。




火力大小、沖泡時間、攪拌次數均有講究。



更幸福的事,就是在品賞咖啡後由農場主人領路,騎著小折,來趟古鎮史地的深度之旅!捕光不忘狗仔的使命,邊騎邊拍下「農場主人」與「業務經理」的導航身影、以饗讀者(不要問我相片為什麼歪歪的)。





「林大」老師左一句「捕光」、右一句「捕光」,關懷備至的結果,是捕光變得飄飄然而忘了來訪的目的:採購咖啡(還好仍然可以用網路下單)。臨行前,「林大」老師不忘買張彩券給捕光、分享樂透夢;夢想的背後,無非是「感恩」與「惜福」。





半年多前,捕光曾在夢想農場「怡大股東」家,依照自己的印象,發表一則關於「林大」老師的寓言式點評:

夫虛靜恬淡寂漠無為者,萬物之本也。…以此處上,帝王天子之德也;以此處下,玄聖素王之道也。以此退居而閒游江海,『林大』之士服;以此進為而撫世,則功大名顯而天下一也。《裝子‧天道篇》

語譯:世上諸多事物面象的根本,是虛靜恬淡寂漠無為。能善知善用此理,居於上位即能成就明君的德性;處在市井中也有王者之氣。如此,在退休生活中悠遊,就像「林大」一樣不失國士風範;將來若是投入選舉,必然也能夠一統天下!

而今見其人、觀其行,幾乎字字不差。「林大」老師的「真」,在於虛靜恬淡、與世無爭,連單品咖啡上市都標出難有合理利潤的友誼價;「林大」老師的「誠」,則是在寂漠無為中蘊藏的創造力,具體展現在寫文、跑步、務農、分享咖啡。「真」在道家典籍中(特別是《莊子》)是修身的極高境界、「誠」在儒家經綸裡是則參贊天地化育的表徵。其它的形容詞,諸如「落落大方」、「英俊瀟灑」、「風流倜儻」、「溫文儒雅」,老師雖當之無愧,但在「真」、「誠」二字前,只能是搭配紅花的綠葉。無怪乎夢想農場的「梅大股東」總以「聖賢」稱呼老師。


開市之日適逢西洋情人節,捕光本想趁早告退,以免變成電燈泡;不料「農場主人」與「業務經理」提出要親送捕光返家,並且塞了一盒咖啡給捕光;淚眼婆娑之際,沿途又欣賞了「清水岩」的八重櫻與落日(烤玉米就由捕光自己吃、不跟大家分享了)。





回到家時已是華燈初上、星斗滿天。望著夜空,感念這份在格子中串起的用心與真誠,今夜無論是否望見流星、捕光都要祝願「林大」老師闔家平安康泰、事業蒸蒸日上。

【 附記一 】

咳咳咳… 或許本篇的標題該是《正咖啡‧兼猜星座》。既然看倌都讀到這了,就順便猜猜捕光的星座如何?(捕光目前的「星座欄」是跑馬燈,標示最新文章的星座;若您在猜捕光本人的星座時能略加申論是再好不過了)

照例將所有格文全數陳列。 答案一如往常,將在元宵節子夜公佈。之後再由捕光妹抽籤取猜對者三名(若不足額將開放全體回應者抽籤),捕光將在三月下旬或四月上旬、送上神秘小禮物。

另外,去年的得獎貴賓,請別忘了以悄悄話在捕光訪客簿留下寄件地址。


「林大咖啡」試喝報告 「正」字系列

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夢想啟航-林大咖啡

林大咖啡VS木頭皮件

天哪!!終於喝到傳說中的..公豆咖啡

不是鬧著玩的精品》林大咖啡

手氣還不錯

網路情誼-與好朋友分享

加非香

讚 和林大咖啡的第一次接觸

一直在尋找的好味道

閒情記述

2010‧正名

2011‧正齡

2012‧正性



【 附記二 】



至台灣時間元宵節晚間 11:59' 59" pm 為止,各星座得票數如下:

牡羊 x 1

金牛 x 0

雙子 x 4.5

巨蟹 x 0

獅子 x 2

處女 x 2

天秤 x 1

天蠍 x 2

射手 x 3

摩羯 x 0

水瓶 x 2

雙魚 x 1.5




【 附記三 】

正解為:處女座



恭喜「Apple 」與「」為當然得獎人(溫幫大會串?)!!最後一個名額開放所有回應人抽籤,,得獎人是「Jiun.」!!~~~

Fox加油

( 心情隨筆雜記 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lightsnshadows&aid=7324302

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一畝桑田
等級:8
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不苦的咖啡
2013/06/09 13:24

那有不苦的咖啡,

除非加糖加奶精,

原味咖啡沒有不苦的,

苦中有真味,

喝咖啡學問大了。



玄宇居
等級:8
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星星子女
2013/04/04 17:19

委婉細膩

文如星座

當之無愧

星座和咖啡這兩段文

我都挺喜歡唷



NJ過客
等級:8
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正星座‧兼談咖啡
2013/03/27 04:45
哇 你家終於開燈了 好亮好刺眼 我這個老人家眼睛怕黑 亮一點好

看你文筆那麼細膩 是有處女座的範

咖啡我就是愛苦怕酸滴 有人説懂咖啡的人會愛酸
可是我覺得咖啡就像藝術一樣 各有所好

Jiun.
等級:8
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林大精選曼巴咖啡
2013/03/24 10:31

不加糖、不加奶精

香醇  

而且~意外的順口

本來不喝咖啡的我

可能也愛上了

小小的客廳裡

滿滿的咖啡香..


山楓 @ 薪火相傳
等級:8
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蝦米!?
2013/03/07 01:38
處女座?!  和隨寫人一樣?  為什麼我欽佩的男作家都是處女啊?

木頭...發呆ing
等級:8
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2013/03/04 00:07
跟我想的一樣耶。。。。處女座(哈!!!! 馬後砲...)
不過, 還真的像耶^^ 所有事情都處理的十分講究與完美^^

JANE
等級:8
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鎖定
2013/03/03 16:39

也不過再三百多天

明年我會來早一點怨


雲大少爺
等級:8
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周末愉快
2013/03/02 02:18
那我也送杯咖啡來


浮生
等級:8
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果然
2013/02/27 18:26
雖然浮生來得晚,但一點也不怨嘆!因為我看見城邦最美的友誼溫馨互動著,還有甚麼可比這淡雅雋永的氛圍更棒?您是「處女座」我一點也不驚訝!長期讀您格文,就能看見您擇善固執以及寧缺勿爛的認真,跟我認識的一位處女座摯友相近。可惜~我的體質不能喝咖啡、也不愛咖啡,無法領略您們的討論。


Jiun.
等級:8
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我中獎了?!
2013/02/26 18:49

開心極了!

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