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| 2012/08/08 13:30:08瀏覽1100｜回應19｜推薦108 | |
好一陣子，沈溺在咖啡香... 今天，就也把這一段時日以來所感受到，沖煮一杯，來自夢想農場的風格... 就...，林大，咖啡... 一樣的是，看圖說故事... 準備好了相關器具，首先是，磨豆機...；總是沖泡前才動手研磨...，確保新鮮不走味...
緊接著是，備妥沖煮器材，今天使用的是虹吸方式來萃取咖啡，就也俗稱的賽風...；有上壺、下壺、攪拌棒、瓦斯爐，還有特別用冰水保存的過濾布...
取了咖啡豆，用的是採中淺焙的方式烘烤，約在一爆結束後的咖啡熟豆，也為了保持新鮮，這豆是在烘焙後兩週的賞味期內，豆子不停的散發出陣陣花香味...
置入磨豆機，磨了它們，約莫二號砂糖的粗細...
上下壺連接...，下壺加了熱水，水與豆的比例約控制在1:14...，擦乾了下壺，就開始煮水，也開始溫杯...
當下壺的水都升到上壺後，就小火加熱，待水泡變小後，溫度控制在90度以下，就也準備萃取咖啡了...
為了豆子的均勻，也為了降溫，輕輕攪拌幾圈後品味香氣...，當咖啡粉第一次接觸水的生澀味不見後，就可以熄火了，這約在30至60秒不等...，熄了火再輕輕的劃圓拌了幾圈；總萃取時間，就也水全部落到下壺的時間，不宜超過2分鐘...
一杯熱騰騰的咖啡...，沒有備奶精、沒有備糖，就請品嚐咖啡原味...，就辦桌囉...
延伸閱讀：UDN辦桌囉... |
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