日前看了一本旅遊雜誌，介紹大陸青海的風土人情，當地還有部份地區土地貧脊，當地人每日工作以後，最美味的食物就是吃一碗蕃茄麵，我想這碗蕃茄麵在當地是非常的珍貴，而我也常吃蕃茄麵，用蕃茄雞蛋做滷，說葷也行，說素亦可，營養豐富，我一家大小都喜歡這個味兒的人，做法簡單而且做起來也快速。所以番茄麵是最簡易最家常的。

蕃茄我個人覺得多是用在西餐的料理中，地中海的飲食將它入菜最經典，咱們，對這蕃茄入菜就顯得有點單調，蕃茄炒蛋，蕃茄燒豆腐，是我家的家常菜，其實蕃茄營養豐富，格文們不妨換個口味吃吧！

這蕃茄麵就是從番茄炒蛋延伸出來的，好吃才正道哩！今兒，咱就跟格友們分享番茄雞麵的做法。

材料：番茄二個，雞蛋二個  ，蔥1根， 砂糖 、蒜二粒，小黃瓜一根，蕃茄醬少許。

作法：

一、番茄洗淨，將番茄切成小塊。

二、雞蛋打散，蒜去皮切片。

三、鍋內倒入橄欖油油，倒入蛋液，蛋液凝固後用筷子打散成小塊，煎好後盛出備用。

四、用原鍋，鍋內留少許油，放入蒜片，爆香放入番茄塊，翻炒至番茄變軟。

五、放入炒好的雞蛋，加點砂糖，再煮個幾分鐘。

六、加入少許的蕃茄醬及水，煮至湯汁粘稠，灑上蔥花就可以盛碗了。

七、小黃瓜一條切絲，鋪在麵條上面，淋上蕃茄滷，拌勻，送入口中。

我番茄炒蛋先用蒜片爆鍋，是個習慣，蕃茄多帶點酸味，放點糖中和一下，微酸微甜，我吃慣了這樣味道的番茄麵滷，加上蕃茄醬會使顏色好看一點。