餿豬油問題，讓小老百性的我們不知道要如何吃尤健康，政府無心，業者無良，到如今，家家戶戶必須自己買肥肉來榨油，而且市場的豬油的價格水漲船高，如果不想自己提鍊豬油，而且要吃得健康，倒是成為生活中最重要的一件大事，這對於我們來說是這多麼諷刺的一幕！

日前看了一部大陸的電視劇「闖關東」，看到劇中的情景，想到以前家中常吃的一道涼拌菜，竟然是來自東北，我在心裡琢磨，我家的餐桌上經常將青菜隨便洗洗切切放在盤裡，用家中常有的豆醬一拌，一家人吃的津津有味，看了闖關東的資料才知這道家常料理來自東北，在當地叫做「大豐收」，以前童年住在眷村中，對門有位張媽媽一家人都是東北人，我和她家的小孩也都是從小一起的玩伴，這道大豐收想必是家母跟她學的，沒想到現在還是我家裡經常上桌的一道極簡健康的家常菜，在這餿豬油風波中，和格友分享。

生鮮的青蔬，在這道菜中，實在就是配角，真正的主角是這碗炸醬，黑黑的炸醬貌不驚人，炸醬其實也不難，是我們常備的一種麵食，炸醬時根本可以不用油，炸時用少許肥豬內會自然的分泌出油質，如果怕麻煩坊間販售的甜麵醬或不放醬直接加點醬油亦可替代。

新鮮的小黃瓜、脆嫩的青椒和香菜，當然也可以搭配大白菜、紅、黃椒、玉米粒，愛品嚐食物本身的原味，或其它可以生吃的蔬菜都可以拌在一起。

台灣的四季也都溫暖，氣候條件變化不大，都能生產口感最佳的蔬菜，自然清香，我有時覺得吃肉都是多餘的。

這道炸醬涼拌青椒、黃瓜絲，拌好以後高高堆滿，端上餐桌，只是「鮮麗清爽」的陪襯，其實真正的主角就是那碟炸醬。

這道大豐收不但賞心悅目，人口時醬香、蔬菜的清香交織，吃得也健康。

吃得健康延伸到我們日常的生活裡，也就是最單純的需求，我們可以藉著這一盤簡單的食物得到滿足，也是是一種質樸的生活態度，不是很昂貴蔬菜，極簡純粹天然的食品有著吃得實實在在的特點，這不也和我們的個性步調一致嗎！

2014/10/15 14:06	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「餿豬油中嚐試著極簡健康的涼拌菜---「大豐收」」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二