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2014/10/13 11:56:53瀏覽2995|回應18|推薦97 | ||||
餿豬油問題,讓小老百性的我們不知道要如何吃尤健康,政府無心,業者無良,到如今,家家戶戶必須自己買肥肉來榨油,而且市場的豬油的價格水漲船高,如果不想自己提鍊豬油,而且要吃得健康,倒是成為生活中最重要的一件大事,這對於我們來說是這多麼諷刺的一幕! 日前看了一部大陸的電視劇「闖關東」,看到劇中的情景,想到以前家中常吃的一道涼拌菜,竟然是來自東北,我在心裡琢磨,我家的餐桌上經常將青菜隨便洗洗切切放在盤裡,用家中常有的豆醬一拌,一家人吃的津津有味,看了闖關東的資料才知這道家常料理來自東北,在當地叫做「大豐收」,以前童年住在眷村中,對門有位張媽媽一家人都是東北人,我和她家的小孩也都是從小一起的玩伴,這道大豐收想必是家母跟她學的,沒想到現在還是我家裡經常上桌的一道極簡健康的家常菜,在這餿豬油風波中,和格友分享。 生鮮的青蔬,在這道菜中,實在就是配角,真正的主角是這碗炸醬,黑黑的炸醬貌不驚人,炸醬其實也不難,是我們常備的一種麵食,炸醬時根本可以不用油,炸時用少許肥豬內會自然的分泌出油質,如果怕麻煩坊間販售的甜麵醬或不放醬直接加點醬油亦可替代。 新鮮的小黃瓜、脆嫩的青椒和香菜,當然也可以搭配大白菜、紅、黃椒、玉米粒,愛品嚐食物本身的原味,或其它可以生吃的蔬菜都可以拌在一起。 台灣的四季也都溫暖,氣候條件變化不大,都能生產口感最佳的蔬菜,自然清香,我有時覺得吃肉都是多餘的。 這道炸醬涼拌青椒、黃瓜絲,拌好以後高高堆滿,端上餐桌,只是「鮮麗清爽」的陪襯,其實真正的主角就是那碟炸醬。 這道大豐收不但賞心悅目,人口時醬香、蔬菜的清香交織,吃得也健康。 吃得健康延伸到我們日常的生活裡,也就是最單純的需求,我們可以藉著這一盤簡單的食物得到滿足,也是是一種質樸的生活態度,不是很昂貴蔬菜,極簡純粹天然的食品有著吃得實實在在的特點,這不也和我們的個性步調一致嗎!
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