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抹茶黑糖餅
2021/06/01 00:04:07瀏覽2051|回應25|推薦121


兒時深刻的記憶,它是老豆留給我最後的念想。

老豆在一個下過雨的下午放學時間,拿了三個他親手做的糖餅給我,我藏在書包裡不敢一下子吃完,然而老豆卻在隔天急性肝炎住院,我去探過老豆一次,老豆想抱我卻力不從心,我跪在床緣摟著老豆不放。

當我再見到老豆時,老豆在殮房裡一動不動,任憑我再搖再哭再喊,老豆已無法回應我了。第一次面臨陰陽兩隔。

我的老豆是我生父,在我剛上小二時離世,那年我七歲。

老豆的離世,讓我的生活有了巨大的改變。



麥芽糖夾餅

從小對這糖餅有著濃得化不開的眷戀。

老豆告訴我,這糖餅在老家與香港街市裡,到處有得賣的小甜點,從老豆手上接到滿滿的寵溺,小身板坐在老豆身邊窩在他臂灣裡,盡情的享受屬於父女倆的溫馨時刻。

老豆離世多年後,我在眷村中庭看到有外省北北叫賣麥芽糖夾餅,向二哥討要,二哥趁著老母不在家時,偷偷買了兩個糖餅,老爸眼神飄過來沒出聲,兄妹二人各占一個,解了饞卻發現味道不對。

老豆的糖餅不是梅子味的。

烏雲飄過

直到有機會問了老娘,才揭開這配方中的特殊。



此方在台北我已找不到了。





麥芽糖夾餅



原味加點變化,於是抹茶味,太妃糖味,薑味,椰糖味,變化似乎不少。

這糖餅再普通不過了,我因想省事,懶得一個個夾,混合切塊,不想忙死自己。

要讓這糖餅有點果香,我還放了蔓越莓乾果。

把它全混合在一起,再大刀切分,成了小方塊趁微溫時,撒上抹茶粉,成了抹茶黑糖餅。

真是~懶到深處無怨尤!!

別學我。




糖餅是澱粉甜食,我對澱粉甜食並不熱衷,許是對其情有獨鍾,至今還會偶而做來療育補思念,讓那久違的親情思念全部融合在糖餅裡。

肥吧~偶而為之。

尷尬

糖餅吧~我是喜歡研究這中間的手法和材料,糖餅做出來就從哥哥姊姊們開始荼毒,大哥尤其誇張,2kg的糖餅搭二大杯的紅茶,一個下午茶就嗑光了!!

我會唸大哥(最小的唸老大!),甜食一次吃太多對身體不好,大哥沒說話,旁邊的大侄子悠出一句,"我們已是很節制控制了好嗎,妳以為2kg重很多嗎!?" 就看到旁邊一票點頭"嗯"的人看我一副大驚小怪的樣子!!

現在市面上要找好吃的西點不是沒有,而是對不對自己的味。

兄姊加朋友也都認為我開店是不錯的行當,是我自己只想當興趣玩,或許哪天機緣到了,開個網購或門市也難說。

2021      6      1





 


( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=163396678

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終南山
等級:8
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2021/08/05 10:26

意樵(ame2751) 於 2021-08-05 12:48 回覆:

過年前的發糕!!謝謝你~

我家過年是這種白糖糕。


新天新地
等級:8
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太好了~
2021/06/28 12:43

支持樓下悅己說的, 意樵可以設立自己的網購, 這樣格友我們就有口福購買~

故事也有了, 就取名叫老豆與意樵(或是老豆食品)~ 哈哈哈~

意樵在這裡是有公信力的, 我們都支持妳~讚!

是說認真的喔~

意樵(ame2751) 於 2021-06-28 20:36 回覆:

謝謝妳的肯定。

目前正一步步的將自己的喜好,轉成網購美食。

等上線的那一天,我一定會告訴大家的。


Sir Norton 背影正偷笑
等級:8
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2021/06/18 12:35
幾週沒來,樵小姐菜單尚未更換,您平安康泰?
紅茶和抹茶,有摻極甜供𣈱饗,做成糕餅想當然耳,加上您的精巧手藝,怎能不發利市?您何年轉業呢?🍩🍪🌰
意樵(ame2751) 於 2021-06-19 23:36 回覆:

近期洗了酒精澡被嗆後,腦袋一直是暈呼呼的。

為了安病人的心和情緒,我也挨了AZ疫苗,頭暈頭痛發燒一起出現。

*

我的正職會做到退休無誤,至於另外的行當會當成副業,兩不耽誤,我也有自信二者能兼顧。

再說,你呢,不也沒退休不是嗎?

我做了這麼多美味,你一樣也沒吃到,聞香下馬,你也沒跟上。

慢慢的,有吃到的人會現身說法的。

你等著。

守口如瓶


黃彥琳~~HarpersFerry賞秋
等級:8
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2021/06/16 21:39

糖餅是來美國才在華人超市買來吃過,
不過看您的貼圖,每一幅都超有吸引力,令人垂涎!

真是好手藝! 


意樵(ame2751) 於 2021-06-16 21:58 回覆:

這種堪稱國民美食的糖餅,有許多變化版。

讓許多喜愛的人屢屢破戒,明知高糖澱粉還是想吃,禁不住誘惑的人居多,說不買不買,掙扎過後仍會買來解饞。

糖餅的工序不多,也容易,真沒啥困難!!


天涯孤鴻 ··· 晚天
等級:8
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祝福
2021/06/15 08:22

娓娓道來,故事比只能看吃不到的糖餅更有滋味。

眷村裡兒時叫賣的麥芽糖,甜大餅,偶而出現做爆米花的,小雜貨店裡的酸梅,西瓜糖···都砸巴砸巴吃得津津有味。

老爸愛買千層糕,陳皮梅,綿綿沙沙的羊羹給我們吃,多好的童年世界啊!

意樵(ame2751) 於 2021-06-16 21:47 回覆:

童年世界對許多人來說,總有著化不開的眷戀。

羊羹,在我記憶裡,它是凍糕,一種甜甜綿綿冰涼涼的夏季甜點。

凍糕的口味多變,我家常做蓮子口味的,我老爸喜歡當茶點,我不怎麼愛吃,若是凍糕加入杏仁味的,那又是另一種吸引人的甜點。

意樵(ame2751) 於 2021-06-16 22:21 回覆:

紅豆泥 400g

鹽 1/2 茶匙

寒天粉 12g

水 300ml (先混開粉寒天,煮滾)


Path Walker
等級:8
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端午安康歇腳亭
2021/06/13 20:48

疫情當下  來此小歇

祈願闔府平安 ~

意樵(ame2751) 於 2021-06-14 23:51 回覆:

清涼消暑百草茶

青草茶常見為萬點金、鳳尾草、咸豐草、香薷、黃花蜜菜、茅根、仙草、茵陳,煮後加入薄荷提味。

保健效果︱消暑退火、生津止渴、消除疲勞、促進食慾、改善便秘。


李安納 伊夫城堡
等級:8
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2021/06/11 22:54

叫父親老豆是香港廣東人的叫法,想必妳祖籍廣東。

試試妳的抹茶黑糖餅

看起來,我都嘴饞了

台灣疫情嚴重,望妳善自保重

意樵(ame2751) 於 2021-06-13 18:41 回覆:

沒辦法,父母均是廣東人,依血緣來定,我自然當然也是廣東人,不管生在哪血緣永世不會變。

台灣目前雖是大流行,我自認免疫力還是不錯的。

這樣的流感,疫苗一堆人不能打,也只能自求多福。

謝謝~


郁勝
等級:8
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2021/06/11 14:20
眷村裡南北廚藝各有所擅,訣竅就那麼一點通。
小學時鄰居劉媽媽做的手工麵很有味,重點在麵裡的酸白菜很提味。我求教鄰居女兒要怎麼做?她說︰我媽說這是秘方,不可以告訴別人!
有天想要做簡單的手工乾麵給弟妹當晚餐,手邊只剩下一顆青椒和一小把蘿蔔乾,和一點碎肉末。
看到桌邊已泡好的高麗菜泡菜,就撈一把出來一起切絲炒,當作乾麵做料。
鄰居妹妹逛過來也吃了一碗,她說︰和我媽做的乾麵味道差不多,誰教你的?
我說︰耶穌教我的。(她母親是信耶穌的。)(我怎麼沒想到,酸白菜豈不就是手邊已有的泡菜?)
意樵(ame2751) 於 2021-06-13 18:20 回覆:

眷村裡各家生活條件差別不大。

訣竅就那麼一點,飲食習慣還是有南北的差異,我家會拿泡菜和酸白菜來炒肉絲,拌涼麵,不會拿來煮熱湯麵。

以前衛生所的同事拿醋來泡白菜,叫酸白菜......烏雲飄過

醋溜土豆絲,很清爽的夏季桌上常客,在我家餐桌上就不曾出現過。

咕咾肉很多家庭加青椒、紅蘿蔔,放番茄醬,還很自豪說"可好吃了"!我家最不喜歡咕咾肉裡放番茄醬,反而是簡單的糖醋+3樣水果,想有番茄味會放新鮮番茄不放番茄醬。

記得多年前,我常蒸"粉蒸排骨",蒸肉粉還自己做。

有人說排骨炸過再蒸比較好吃,我家的"粉蒸排骨"是新鮮排骨不炸,蒸好後是原汁原味,看起來清爽漂亮。炸過再蒸的排骨我家是不吃的。

尷尬

意樵(ame2751) 於 2021-06-13 18:34 回覆:

粉蒸排骨


Lansing
等級:7
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2021/06/11 11:36

意樵這篇文章很感人,讀了心酸酸的。

意樵若開店,光供應點心怕不能滿足顧客的饞蟲,得讓來者先享正餐的風味,再以第二個胃品甜點的精緻。

意樵(ame2751) 於 2021-06-13 01:44 回覆:

我所有會做的菜,冰甜品,還有屬於自家口味的小點、小菜、滷味,均是父母留給我的智慧財產,有些還是手把手的教。

每道菜的背後,均有父母賦予的期盼。

開美味特餐店只有我一人是不行的。

今年的農曆年,幫好友備了二個年菜,讓她帶回娘家,她那已無牙口的爹吃得很開心,還約說明年要訂年菜。

特餐與甜品,這美妙的組合,可以放進購物車的組合選項裡。

謝謝妳的美言肯定。


慕白
等級:8
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2021/06/10 19:21
一縷清愁

一個黯然的回首

一段美麗的緣就此遠走

沒有約定的夢

總是無法寫成永遠
意樵(ame2751) 於 2021-06-13 01:09 回覆:

唉!!慕白哥~

你每每很輕易的解盲,讓我的心情阿哪片片的攤開。

我與老豆的父女緣,短暫卻親暱,漸漸懂事之後,老豆是我心中的英雄。

在老豆剛毅的外表下,琴棋書畫詩詞,信手捻來~

我咋低就沒老豆的能耐!!

烏雲飄過

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