太妃牛軋糖餅 - 好食客部落

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太妃牛軋糖餅

2017/11/16 17:25:16瀏覽2780｜回應7｜推薦83

太妃牛軋糖餅

太妃牛軋糖

時序已入深秋之後，心裡又蠢蠢欲動的想做點糖餅來打打牙祭!!

不對~該是塞塞牙縫！！

去年的冬天，朋友老是買些蔥花餅乾夾牛軋糖來當下午茶點心，還說是哪家網路很夯很有名的產品!可是那味道卻不是我要的。

不准說我搞怪又難伺候!

口味問題本來就是各有所愛，還要裝作不錯!!我容易嗎我??

這回把我自己喜愛的牛軋糖夾餅乾，趁著天雨露寒的此時趕緊做出來，就擄獲一票人的心和嘴！紛紛要比例配方我也大方送，喜歡的自己回家自己去練功，我這回所做有限只夠塞牙縫啦！！

材料也簡單是懶人熬糖版的

麥芽糖 600g 砂糖 300g

淡奶油 500g 鮮奶 150cc

煉奶 200g 鹽 3g

所有材料全部一起混合，小火慢慢熬煮，待糖變色濃縮後，即可熄火放涼。

涼了之後還是軟軟的就是熬的不夠，沒關係！再開小火續煮就可以了，大火可是會燒焦的~~~

熬出自己要的糖的硬度，就拿1根筷子慢慢挖慢慢夾，美味的太妃牛軋糖夾餅乾就完成啦!! 簡單又容易上手。

才剛入冬就已完蛋了!! 不肥也難!!

ps.

也是工作的關係，常用來跟老人獻寶用的!!

從開始做牛軋糖算起也有10年的時間了，多年來喜歡的口味只有香草牛奶，綠茶和這個稱為太妃口味的特濃版的牛軋糖~

最常做的是和杏仁豆or火山豆一起混成堅果版的，缺點就是氣溫較低時變得堅硬無比!

為了口牙的壽命著想太硬太酸的食物就謝絕了!

做成牛軋糖餅的用意就是去誘惑老人家!

沒想到先淪陷的是我2個姊姊和外甥及外甥女+侄子侄女，之後又擴大至朋友和同事!!

我只是~唉!!做壞事後的報應!!

懶得一個個夾，混合切塊，不想忙死自己。

2017 11 16

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=109043250


	回應文章


	香凝等級：8 留言｜加入好友

誘惑啊！

2020/08/25 15:32

如果能在此地開間『Home made bakery』網購

一定生意很好，看著妳的食譜來下訂單，

因為市面上買不到妳這些講究的西點了！

我女兒在美國也喜歡做，但是建議她做副業，她就怕壓力與麻煩了！

謝謝妳的慷慨，我也覺得會做美食的人一不怕麻煩，二不怕人家會吃，

讀妳的食譜記載好像就跟著吃上了，我很有想像力的。

香凝
. . . . . .

硯凍凝花，墨散寒香...

意樵(ame2751) 於 2020-08-25 21:09 回覆：

好吃的西點和麵包，確實都很講究，材料手法也很影響口感!!

這個太妃口味的牛軋糖餅，原構想來自小時候的麥芽糖餅。

也不是非常愛吃，就是那記憶太深刻了。

後來慢慢的自己會整製，就變著花樣和口味做。

我是研究這中間的手法和材料，東西做出來就從哥哥姊姊開始發送，大哥尤其誇張，2kg的糖餅搭二大杯的紅茶，一個下午茶就嗑光了!!

我會唸大哥一次吃太多，大哥沒說話，旁邊的侄子悠出一句，"我們是節制控制妳以為2kg重很多嗎!?" 就看到旁邊一票點頭"嗯"的人看我一副大驚小怪的樣子!!

現在市面上要找好吃的西點不是沒有，而是對不對自己的味。

兄姊加朋友也都認為我開店是不錯的行當，是我自己只想當興趣玩，或許哪天機緣到了，開個網購或門市也難說。

妳女兒怕壓力與麻煩是必然的，西點要好吃嚐鮮期只有3天。


	香凝等級：8 留言｜加入好友

聞香而來~

2020/08/25 12:17

哇~

妳太厲害了，我最愛吃糕點，能住妳家隔壁就好了!!

香凝
. . . . . .

硯凍凝花，墨散寒香...

意樵(ame2751) 於 2020-08-25 14:05 回覆：

歡迎妳來~

沒問題。

不用住我家隔壁，在大台北地區，都吃的到。

不蓋妳。


	人間等級：8 留言｜加入好友

2018/02/02 15:29

做這麼多一時沒夾完的怎麼辦?

將餅乾夾了後還可保存幾天嗎?

因為它真的甜.這問題得先考慮.不然....

多謝分享~

意樵(ame2751) 於 2018-02-20 23:06 回覆：
夾不完就先放著呀!下次要做夾餅時再加熱就好了. 怕熬得太濃太硬我會加少量水30~50cc 畢竟是糖.一般放室溫.也能放一個月以上.只是我不會讓食物放這麼久! 我姐還擔心天氣熱糖會化掉.就放冰箱...結果因為好吃2個晚上就嗑完了!! 年前因為買的牛奶餅乾較甜.我把它變成另一種樣子. 牛軋糖餅+葡萄乾.


	雲大少爺等級：8 留言｜加入好友

2017/11/26 03:21

自己做

超厲害!

意樵(ame2751) 於 2017-11-26 18:31 回覆：

謝謝你的來訪.

自己喜歡的咖啡茶點

就自己多花些時間做~


	牧谷(Pokemon總動員) 等級：8 留言｜加入好友

創意

2017/11/20 08:00

創意十足

好吃營養又安全

巧手巧思!

意樵(ame2751) 於 2017-11-20 12:27 回覆：

這是自己喜歡的茶品小點.

就換個方式用來滿足一下口腹~

哈哈哈~讓你看笑話了.


	異鄉芝麻事－洛城的居家安全生活等級：8 留言｜加入好友

2017/11/19 12:30

從台灣回美，牛轧糖是很普遍的伴手禮。

意樵(ame2751) 於 2017-11-19 19:23 回覆：

是呀~還有蛋黃酥~鳳梨酥~綠豆凸之類的!!另外還有牛舌餅.

親朋回美.我都是5大件的準備.


	二姐等級：8 留言｜加入好友

2017/11/17 08:43

太妃牛軋糖也是我覺得好吃的牛軋糖，覺得這才純正！

意樵(ame2751) 於 2017-11-17 15:56 回覆：

對呀~就是喜歡太妃濃濃的奶香味.

太妃口味的相關點心我開發了許多樣式.分散在四季.

看心情來做.