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愛上 scone 了
2020/08/16 00:05:18瀏覽2260|回應30|推薦109

     英國scone

第一次吃到這種叫scone的鬆餅是在香港。

從住的地方走出去,越過佐敦道就會走上廣東道佐治五世紀念公園邊上,那一帶是所謂的寫字樓區,咖啡座涼茶舖沿街有多家。

我常借房東的大架拜斯克沿著廣東道一路向下逛,會逛到九龍公園,再向下逛過了尖沙咀消防局,就是許多服裝公司和大型商場的所在地。

一旦鑽進大型商場裡面,沒方向感的人會迷路。

有時會走到最裡面海運觀景台,我多數在海港城大型購物中心,找個可以看海的咖啡座,買杯咖啡和scone,窩在角落裡對著海,享受我的下午茶。

這種咖啡座唯一的缺點是下雨時,海風會將雨水吹進來。

烏雲飄過

後來借來回老家省親的堂姊的菜籃拜斯克,逛得有點無法無天,讓波力士每天都會見到我!!波力士一定也很疑惑,每天都看到一個紮了兩條髮辮的女生行眼前過!還好沒有被當成偷渡客逮進差館去~

每站在十字路口停紅燈,就開始研究波力士,為什麼H.K.的波力士身高一般般,並不高大卻就是有股英氣,挺拔的身型騎著重機,嗯......也是景觀之一。

也看過漂亮的女生塞東西在阿sir手裡,掛在重機上,更有大膽的國外女生抱著阿sir親上幾口,滿臉的口紅印!!

我是路人甲,只會拿著相機猛按快門,當我正要騎拜斯克離開時,被快步跑來臉上還有口紅印的阿sir攔下,心想完了......怕相機會成了犯罪工具!!

還好,阿sir只問我是誰來自何方,留下姓名電話就放我走了!!

這海運觀景台是今年最新的google圖



波蘿油,波蘿包,後來總結波蘿油是沒包餡的波蘿麵包裡面只加了奶油,高檔一點的是加鮮奶油。後來我專找波蘿包,因為裡面是加起司和鮮奶油,比波蘿油好吃,價錢多1元。

有些早餐舖會做成像漢堡一樣的波蘿包,更多的是夾起司+奶油+荷包蛋。

就是待香港那段時間搞壞了,早餐波蘿包or蛋撻+大杯咖啡,下午茶scone+大杯咖啡,這個下午茶方式延續到今日,年代已久遠,口味養壞了。

回臺灣後很難買到scone,好不容易找到的scone味道是對,多數是香氣不夠還太甜,台北市仁愛醫院旁的福利麵包店的scone香氣有也是太甜,單個要價68$$(貴貴的咧)。

costco來到臺灣後,我會在costco買,偏偏他們久久才烤一回,我只好自己動手烤scone。



 剛揉好的麵糰排排站



看起來圓圓的很正常,哪知道烤起來歪東倒西的,拐瓜裂棗般沒正型的垮了,看它張裂的樣子,確定沒出錯。

這回放的葡萄乾是我特地去烘焙展挖寶找來的,大大QQ的還不太甜,還有藍莓,下次改做藍莓scone。

自己會烤,不求人。

和麵的過程都是冰的,冰蛋,冰水,冰奶油,剛壓好的麵糰要進冷藏冰1H,口感才會外酥內軟,比做麵包快也容易。

這個食譜製程,我改了配方比例,口感和香氣讓我很驚艷。

那麼帶著scone下南部去喝咖啡,應該不錯,可以列入考慮項目。





這盤的葡萄乾放多一倍,烤起來顏色稍深。

好像葡萄乾多一點好吃一些,不知道是不是錯覺,相對的稍甜一點。



明明是立體的圓柱狀,烤出來像扁蛋,還好剝開後是讓人滿意的鬆餅樣子,口感香氣也好。



以前做過水果口味的,橘子、檸檬、芒果、鳳梨、百香果,也做過乳酪scone和抹茶口味的,口味自己變,想放甚麼自己看著辦~

每次看到scone +咖啡,會讓我失控!!一次嗑掉兩個scone,每一個有75g重,相當於一碗飯的熱量!!天啊

再不克制管好嘴,快變成熊媽媽了!!

OS,發文此時剛吃完最後一口,一盤9個,昨天給了社團學姊3個,其他6個全進了我的肚子!!會肥死!!







2020    08    16


可以增加些纖維質。

這回烤好後,口感更酥軟並且不乾硬。

材料配方又修改了一些分配,這是我要的結果,是我鍾意的樣子。

藍莓scone,裡面有奇芽籽的小點點喔!!

8   28





( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ame2751&aid=148573109

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金大俠
等級:8
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2020/09/23 08:57
look so delicious :)讚啦
貝斯港燈塔(刊載在世界日報世界週刊旅遊版)

密碼慘案(刊載在世界日報家園版)
雙十國慶脱口秀:「疫情期間就得笑」
大學聯考英文作文(刊載在世界日報上下古今版)
意樵(ame2751) 於 2020-09-23 18:53 回覆:

這種鬆餅的用料很簡單,口味也不複雜。

烘焙烤餅的味道不會因為簡單就失色香~

簡單也是一種美。

好


CatCat
等級:7
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2020/09/14 09:02
唸書時在學校第一次學做的餅點就是 scone.
早已忘光光怎樣做了.
意樵(ame2751) 於 2020-09-14 13:36 回覆:

這種Scone好簡單的。

沒有太多技術,食譜比例放對,很容易做的。

找個時間玩玩,妳會很有成就感的。

跟我交往吧


Sir Norton 背影正偷笑
等級:8
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2020/08/28 23:05

Scone做鹹的也妙,我領教過菠菜餡、青蔥、青椰菜,但厚重奶油不可或缺。

很妙的樵妞,繼續加油進餐,開心愉快。

意樵(ame2751) 於 2020-08-29 18:47 回覆:

鹹Scone我只做過大蒜奶油口味的。

說是大蒜奶油,洋蔥青蔥必是不可少的。

心裡還盤算要試韭菜的,怎奈近期是韭菜花季,韭菜不優,放棄。

有機會再試試你說的口味。

你踹包裡的鍋盔,我準備做成鍋盔餡餅,這兩天抓時間來練手。

意樵(ame2751) 於 2020-08-29 19:31 回覆:

你的新篇

一鳳三龍這是傳統的一家人。

蒼龍是鳳秀的翁爹,土龍是鳳秀的老公,小青龍是兒子,這一家剩一鳳。
(老故的老故,離家的離家~慘!!)

看不出來kirk你是傳統觀念很深的人,可偏偏你是。

這篇文洩了你自己的底,讓我知道了。

不過呢,老是愛頑皮捉弄人,該說甚麼好呢。


香凝
等級:8
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回憶上心頭
2020/08/25 12:11
妳好,妳的香港足跡也曾是我生活的一段回憶。
我90年代曾在香港工作了三年,辦公室就在廣東道中港城樓上,
好懷念地下樓一家賣海南雞飯的,配腐乳通菜真美味下飯。

說道下午茶,我幾乎大大小每家飯店都去吃過,(因為可以報公帳)大笑~

有一回一位美國上司女兒暑假來玩的,帶她去半島酒店見識一下,
High Tea上來時她興奮得一直拍照,接著就把那一瓢圓球狀的奶油(塗鬆餅用的)
一口當冰淇淋吃進嘴裡,我說No時 已來不急,最後她再吐出來,真是笑翻了!!

Scone如果能自己烤是最美妙的,一屋子奶香,擺出英式茶具,奶油碟、果醬碟..
幸福人生莫過於此。
香凝
. . . . . .

硯凍凝花,墨散寒香...
意樵(ame2751) 於 2020-08-25 13:57 回覆:

我待在那有二個多月的時間,為了處理我老爸的事情。

也因為我爸走得突然,有許多事情沒交代清楚,我只好配合香港政府的行政作業,該繼承的、該放棄的、可以保留的、資料不足的,一次搞定。

我藉機出去渡假,這期間有臺灣去玩的朋友,我還充當地陪帶他們玩。

半島酒店的早餐內容很豐富,中西餐任君選擇,香港和常平項目都一樣,至今讓我挺回味的。

滿屋奶香繚繞久久,scone加奶油和蜂蜜會讓妳不知不覺多吃2個。和你上司女兒一樣的人不在少數。

臺灣後來吃一般鬆餅也會這樣附加奶油和蜂蜜or果醬,久而久之剩下蜂蜜,到現在是甚麼都不加了,飲食方向改變了。

英國的小點心並不怎合中國人的味,在香港卻把下午茶西點做得合味又享受,擴及全世界,也是另一種的征服。


水 羚
等級:8
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精緻
2020/08/23 17:27

意樵好

手藝真不錯

看起來很好吃

可以開店了

 

 

意樵(ame2751) 於 2020-08-23 20:14 回覆:

水 羚 好久不見

我對自己的手藝自認不差。

但是開店就算了,成本太高。

私房的配方我也不想再被抄走。

跟我交往吧


1450
等級:7
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2020/08/23 16:43

鬼月拉拉手活動取消了, 謝謝考慮!

"

"目前已有格友發起拉拉手活動--兩個寶貝。

為了不分散該活動,所以就不發起七月拉拉手活動了

旭日初昇2020/08/23 15:56--"

意樵(ame2751) 於 2020-08-23 20:08 回覆:

鬼月的故事就是編嘛!!看誰能編能掰。

若要編個鬼故事我也能,還能當小說連載。

再配合易經算卦,會讓妳進入異度空間,12時辰靈擺轉五行,陰陽方位,能寫的可不少喔!!


1450
等級:7
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2020/08/23 10:06

鬼月拉手文,旭日初昇大哥拉我, 我想拉妳,

我知道妳不喜歡寫這類文章, 但我知道妳知道很多,

妳有空參加嗎?

意樵(ame2751) 於 2020-08-23 18:27 回覆:

這一類的鬼怪文章,多數是人為再加工創造出來的,也是台灣的特產多。

道教的太極最有鬼怪可説。

臺灣的佛道教不分家最有話題可編。

連個鄉下不識字的阿嬤,成天念阿彌陀佛,她都能接收到神明指示,為神辦事。

辦啥?天知道。

😂

意樵(ame2751) 於 2020-08-23 19:53 回覆:

問過幾個身邊的朋友,甚至說自己有靈異體質的人.....

什麼是靈異,什麼是第六感,他們無法搞清楚和分辨這兩者之間是什麼狀況!!

更不知道這二者之間的差異,無法辨別這二者,要跟我談靈異,就沒啥可多說的了!!

從小至今接觸已逝的朋友和親戚不少,連親戚什麼時候會過世都曾預言過,還讓我姊嚇到。

我自認自己的第六感很靈,第六感不是靈異也和靈異無關!!

這要如何能解釋清楚呢!!

烏雲飄過


慕白
等級:8
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2020/08/22 21:08
俗語說:能吃就是福。

能吃就不管體位的問題,除非身出問題。

我一向比較喜歡麵包

不是因為它的美味

而是因為方便
意樵(ame2751) 於 2020-08-22 22:20 回覆:

能吃就是福,這句話是很有哲理的。

年歲漸老不得不節制。

我覺得好吃的麵包不少,符合經濟實惠。

可頌+歐姆蛋+起司+生菜再加些酥脆的洋芋片就很不錯的組合!!

偶而心血來潮,我還會再加一片烤牛排or檸檬香茅烤雞....

害羞


吹起了自然風
等級:8
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2020/08/22 20:15

配樂 好輕鬆愉快漫遊 香港街頭咖啡座   一口scone 一口咖啡

so  意樵   巧遇Sir     唉呀  沒手拍到

還陶醉在音樂裡呢

意樵(ame2751) 於 2020-08-22 22:10 回覆:

第一次聽到這首歌就被音樂的節奏擄走了。

這首歌是很輕快的西班牙舞曲,能很快的記住。

此sir非彼sir~kirk。

當心情放鬆時,在街上漫遊也是一種享受。

scone + 咖啡,微笑妳別錯過了~


小彩的美加台生活
等級:8
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2020/08/20 04:39
太厲害了.有時自己動手更有成就感
意樵(ame2751) 於 2020-08-20 19:09 回覆:

有成就感是真的。

我是喜歡自己愛吃的美味DIY,享受DIY做出成品後的賞心悅目。

美味不難,要花時間耐心下去磨。

也是另一種修心養性。

妳認為呢!?

想

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