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用美味療癒關係 【綠玫瑰咖哩飯】食譜
2009/11/27 14:53:13瀏覽6027|回應10|推薦95

↑ 如晞第一次試作的咖哩料理

引用文章 小女當家! 烹煮水餃的美味關係 

撰文.美食攝影╱程如晞

  將近午夜時分,家裡的電話響起,電話那頭傳來好友沮喪的聲音。才剛剛回到家的她,一整晚加班的疲累,經不起她老公這沈重的一問:「為什麼全公司那麼多人,只有你需要加班?你賺的錢有比人家多嗎?公司長官有因此而誇獎你、感激你嗎?」她,幾近崩潰。她說她真的也不知道為什麼她要做得這麼辛苦,工作十多年,她仍然什麼事自己一手扛下,連菜鳥都不會願意做的事,她還在做。龜毛的她,常一個人加班到半夜,甚至有好幾次被大樓管理員反鎖在公司內。

  朋友龜毛做事的態度,有時連我都看不下去,當然主要的原因是覺得沒必要為了工作拋夫棄子,犧牲與家人團聚的時光。而一向默默在一旁支持她、甚至還常陪她加班的老公,這回終於「發聲」了,這一問真的把她問倒了。

  一邊安慰朋友的同時,我一邊想著自己其實也好不到那兒去。最近常熬夜「趕功課」,明明半夜兩點就可以算完成的事,還要在那東修西修,直到看見天都亮了,才趕忙收工。所為何來?要問我,我也答不出來。

  也因為熬夜的「火氣」,讓我在幾天前,一早被女兒叫起來幫她燙衣服,隔天早上又聽到她以指使的口氣叫我幫她找一件衣服後,徹底爆發。我動了真氣,吼了她幾句。事發後,一整個早上心情一直難以平復。一方面懊悔說出重話,傷了母女的和氣;一方面也怪自己事情的輕重緩急不分,累到一個程度身心平衡不了,情緒才如此輕易失控。

  當天下午為了開不了口的道歉,我放下手上原本自以為很急的事,到外面走走散心,順道買了些食材回家。女兒幾天來就嚷著想喝冬瓜湯,我總是因為事忙身體累而沒理會她,就藉由精燉一鍋上好的薑片冬瓜雞湯,療癒彼此的心吧。 (冬瓜湯來不及拍照就被喝光了)

  想起前不久,在吳若權的廣播節目中,聽到他採訪康健雜誌的編輯黃惠如,談康健雜誌11月的專題企劃「打開自癒力」。印象最深的是黃惠如在最後談到「療癒飲食金字塔,撫慰身心靈」這個小子題,她說在這一系列該吃什麼食物好的金字塔表格之上,最重要的是,你覺得什麼東西讓你吃了會很開心,那就吃吧。(不要一邊吃了開心,一邊還有罪惡感)過日子最重要的就是要開開心心的,這樣疾病就不容易上身!她舉自己的例子來說,對她最容易讓她釋放工作壓力,抛開一切煩惱的就是:租一堆漫畫回家,邊吃科學麵邊看漫畫。雖然明知科學麵是垃圾食品,但因為它可以讓自己很開心、很享受,所以想吃就吃。

  話說我們家,女兒只要想吃什麼,為娘我就得想辦法弄給她吃。除了上述的冬瓜湯,女兒在幾個禮拜前還指名想吃咖哩飯。雖然坊間已有很多現成的微波咖哩飯(像這個),在我來說已經夠好吃了,可是女兒還是想吃我親手作的(OS:真愛找麻煩!)。見我遲遲沒有行動,女兒索性自己去買了咖哩塊,擺在廚房明顯的地方提醒我。

  如晞第一次作咖哩料理,上網找了幾家食譜,仔細地研究了一番,其中包含雞蛋孃的雞廚料理之「炸豬排VS咖哩」。大功告成後,自己覺得很好吃。女兒吃了幾口就跑掉,等到飯菜都涼了,還不見她回來「解決」。追問之下,她才發表高見:「好像沒什麼味道」。啊~想起來了,除了咖哩塊,我的確什麼調味都忘了加就起鍋。穿梭於廚房與工作之間,我一邊忙作菜一邊還在餐桌上網,連鹽巴都給它省了。第二次作咖哩時專心多了,這回以為萬事皆備,通通照程序入鍋了,最後飯也吃光了,才發現,新買的椰漿還在中島檯上,難怪女兒還是不怎麼捧場...。  

  不管怎樣,不擅料理家務的我,正盡我所能,利用烹調美味的過程,來增進我們母女之間的關係。今年以來,如晞厚顏在部落格中大辣辣地打出「如晞獻廚藝」的文章分類標題,分享著一道道簡易料理。其實也是想鼓勵和我一樣,一心得好幾用的媽媽,利用這簡單廚藝成就自己與家人的美味關係。這些料理,不論用料是什麼,其中摻雜著自己內心的酸甜苦辣,每挑戰成功一道料理,就多了一分小小成就。所以從現在起我要改稱我的菜為:療癒系料理。

  適逢女兒25歲生日,獻上這道還未達到美味標準的豬肉咖哩飯,這也表示我和女兒之間的美味關係,還有很多可以改進的空間。 

 

開心

 佛蒙特豬肉咖哩飯食譜

  • 食材: 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、豬肉塊或肉片
  • 調味料: 酒、咖哩塊、雞晶粉 、鹽巴、椰漿
  • 盤飾: 青江菜

1.先把所有食材切丁,青江菜剪下最後那段就可變成綠色玫瑰花,用來作為盤飾,所有材料除了洋蔥外,先分別用熱水川燙備用

2.洋蔥用奶油炒香,加水加蓋燜煮到變成透明

3.放入其他食材繼續以小火燉煮

4.食材煮到自己喜歡的熟度,最後再加入佛蒙特咖哩塊

5.咖哩塊先剝成一塊塊,丟入鍋中慢慢攪拌,直到完全融化便可起鍋

6.啊~差點又忘了,要記得依個人喜歡起鍋前加入其他調味料

7.這就是如晞第一次作的咖哩飯(色相還可以,美味不及格;咖哩醬放上一天後會更入味,更好吃一點)

  

    聽說加入蘋果更好吃 請參閱:

單爸廚房之〝蘋果咖哩牛肉〞牛肋條完結篇

【 如晞獻廚藝系列網誌】:

香煎鮮干貝茄子》如晞的偽情人節大餐

夏日懶人速簡料理》涼拌茄子

豌豆酥蘋果蝦鬆

簡易墨西哥脆皮披薩 

蘋果╱香蕉起酥派

李家韓氏泡菜年糕湯

一日貴婦之頂極甜品 vs 大溪地 

青椒鑲肉 

鮭魚泡菜炒飯

到北京學作菜》雞蛋灌豆腐

涼拌銀芽粉絲》夏天好享「瘦」

烹煮水餃的美味關係

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 回應文章

JamieChao
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下次想學來玩
2009/12/01 09:49

青花菜變玫瑰這真是巧又好看哩!我不會料理,但把這盤飾學起來看起來應該不難吧?!

程如晞(101match) 於 2009-12-01 10:47 回覆:

哈哈哈  我也是本來也屬於不會作料理的

我作的菜 真正的廚藝達人們   看了可能都會笑太簡單了

這個青江菜  先把頭剪下來 就會看到變成一朵朵玫瑰

洗的時候要注意   "花心"裏面可能還沾著土 


■♀醫楊曉萍
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特有巧思的盤飾
2009/11/29 02:22

特有巧思的盤飾

叫我下廚慶生

我家小子可能嫌不夠精彩哩

你這是廚藝好女兒有孝順呀


程如晞(101match) 於 2009-11-30 22:50 回覆:

從女兒小時候  我就被稱為"孝女"啦

說到盤飾

我的一位好友 今天特來留悄悄話給我

因為我把青江菜寫成了青花菜

雖然她知道 我是隨口叫的

但因的確有一種菜叫青花菜

為了不混淆視聽  我趕緊更正 


大老鷹姐姐
等級:8
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芸心公主,生日快樂!
2009/11/28 20:13

兩位美麗的母女假日愉快^^

我看過如晞像Fedex快遞員一樣,芸心之命,使命必達,

至今印象深刻~  才領會魯迅的"俯首甘為孺子牛"是什麼樣子?


程如晞(101match) 於 2009-11-29 00:35 回覆:

這隻牛吼起來  一定沒有獅子大聲

我的朋友 都好有學問啊 

下面的雞蛋阿姨 和大老鶯姐姐啊   芸比好崇拜你們啊


燕(休息中)
等級:8
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^_^
2009/11/28 12:15

喔~~這道簡易的咖哩,大寶在台北也會自己弄來吃哩!(在宿舍用電窩蒸)

燕偶爾將青椒改綠花椰,看如晞改青江菜也很吸睛,下回燕也來試試。


莫大小說 ─ 暗潮
莫大小說選 ─ 瘼
程如晞(101match) 於 2009-11-29 00:37 回覆:

電鍋真的超好用  可以做好多事 

我家電鍋已經老到不行   我一直還沒買新的


雕蟲生
等級:7
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謹供參考
2009/11/28 10:41

據說,市售咖哩塊,再配合大蒜、紅辣椒、奶油、糖,煮出來的味道可以媲美高級餐廳的咖哩。

還有,在加入咖哩塊之前,一定要記得將火關掉。

程如晞(101match) 於 2009-11-29 00:39 回覆:

聽起來 加了你寫的這些才夠味

我個人不太能吃辣     所以走"溫和"路線


水雲瓶子
等級:7
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@@
2009/11/27 23:28

芸心生日快樂~~~

我也用那種咖哩塊煮,可是鹹淡度剛剛好,不必再加其他佐料呀,是不是妳的料放太多,以至於咖哩不夠,搶了味?

煮這道咖哩飯,我比妳多了一個秘密武器喔,我加放蘋果,味道更鮮甜美味。

程如晞(101match) 於 2009-11-29 00:48 回覆:

啊 我也一直在想加入蘋果 不知道效果如何

女兒買的咖哩塊  已經是有蘋果在圖案上了 

我怕加了不好吃  糟蹋了蘋果

經你這麼一說   下一次我就來試試看

謝謝瓶子的"蜜"秘武器

程如晞(101match) 於 2009-11-29 11:32 回覆:

你說對了   我的確是料放太多了

這才是味道不夠的主因


◆段玉瑩◆
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啥麼怪字??解惑也
2009/11/27 21:47

字也!

發音:ㄋㄠ

解釋:請參考政大張某發言~~~小峱峱新聞事件


程如晞(101match) 於 2009-11-29 00:50 回覆:

喔   就是   不好不好   

唉  往事不堪回首



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真愛不需計較與隱藏
2009/11/27 21:31
人不是聖人,都有七情六慾。我有時EQ不好時也會為小事與家人發飆,雖然愛可以撫平傷口,但多了總會留下一些傷痕。我沒有小孩,無法體會身為父母對小孩無盡的付出,但是不要不好意思說道歉與溝通,許多事要及時去做才不至於造成無法挽回的局面。
程如晞(101match) 於 2009-11-29 00:55 回覆:

今天下午去參加這個【座談會】體質調理自己來之新書分享茶會 

主講者馬婭說  把健康照顧好  就不容易失控

學了幾招簡易的方法  如泡腳  泡澡  和簡單的熱身操

若能像作者一樣  持之以恆地作  應該可以讓自己變得更好吧

她57歲吔  一點都看不出來

程如晞(101match) 於 2009-11-29 00:57 回覆:

上次和作者(中)的合照 今天拍的還未上傳


◆段玉瑩◆
等級:8
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母女心連心~咖哩好心情
2009/11/27 18:05

祝如晞的心肝寶貝芸心

生日快樂!!

(蛋糕妳已買,阿姨送個小卡片)

呵呵!教母真的變母了吧~在家當奴才~糾甘願ㄟ啦~

做媽的最峱,吼完還不是乖乖摸著鼻子繼續伺候大小姐

哇馬港款


程如晞(101match) 於 2009-11-27 20:02 回覆:

幫芸心謝謝雞蛋阿姨精心準備的閃禮 

馬麻一吼得內傷   半天才好

那是什麼怪字  請博學多聞的雞蛋阿姨來幫我們說文解字


需仁
等級:8
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^^
2009/11/27 16:38
啊...啊...快下班了給我看到這篇...
沒關係,回家吃薑母鴨去^^

夕陽依舊那麼美麗,明天還是好天氣^^

http://jac3158.com/blog
程如晞(101match) 於 2009-11-27 20:05 回覆:

薑母鴨 選得好   絕對是療癒系食品

我昨天去買蛋糕  在巷口的紅綠燈就剛好碰女兒才和朋友吃完薑母鴨準備過馬路回家

那家是東湖天天大排長龍的店

我上禮拜六也跟我的愛徒Stella一起去吃過