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香煎鮮干貝茄子》如晞的偽情人節大餐
2009/08/26 00:03:06瀏覽15478|回應16|推薦113

↑七夕情人節前夕,如晞下廚實驗了一道像樣的新料理:香煎鮮干貝茄子

撰文.美食攝影╱程如晞

  女兒芸心已經不只一次跟我說她想吃鮮干貝了,可是如晞每每徘徊在超市的生鮮冷凍櫃前,看著標籤上的價錢,就是下不了手。總想那一天,到Costco再買吧,會比較便宜。到了Costco又想,這麼一大盒吃不完啊,還是算了。就這樣寵女兒出了名的如晞,竟也可以偶爾忽視女兒的心願,直到有一天她跟我說,「媽,我連做夢都夢到想吃干貝吔」。

  就在情人節前夕,如晞終於找到一個好理由,到Costco下手買了一盒新鮮干貝。回家的路上,滿腦子都在想該怎麼料理,才不會辜負這價值不斐的食材,並且讓女兒感動一下。

  明知道新鮮的干貝應該是怎麼做都好吃,只要清炒時蔬,就夠鮮美可口了。但今天我就是想弄個像樣一點的料理,好能假裝是情人節的大餐!上網研究了半天,剛好芸心昨天才從宜蘭帶回一些新鮮的茄子和菜豆,就利用這些現成的材料,實驗做出了這道香煎鮮干貝茄子。原來茄子用少許油乾煎,比紅燒或清蒸或涼拌好吃很多。

  在爐前忙了半天,擺好盤飾正要上桌,沒想到芸心竟對我說:「幫我打包」,害我傻了幾秒鐘。為什麼要打包?因為芸心趕著出門練劍。那要怎麼打包?「給我干貝,其餘通通不必了」。哇哩咧....白忙了一場!還好不過是偽情人節大餐,不吃拉倒。真的大餐,今年也肯定不會有了,(吁~還好一年只有兩個情人節),明年要是能找到過節對象,再來裝賢慧!

【 延伸閱讀如晞去年情人節的網誌】:

一點不寂寞的情人節 

為了女兒,如晞頭一次買鮮干貝來作料理

干貝的蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍

干貝和茄子搭在一起相得益彰

蕃茄和青葡萄是拿來拍照增色用的,不是必要的配菜

香煎鮮干貝茄子食譜

食材鮮干貝、茄子、白酒、黑胡椒、調味料

配菜雙色菜豆、小番茄、青葡萄、蔥、紅椒片

作法

1. 鮮干貝撒上薄鹽及米酒;茄子洗淨,去蒂頭、斜切薄片備用。

2. 雙色菜豆及青蔥切細丁。

3. 油鍋燒熱,放入茄片及干貝,用小火煎,待雙面呈金黃色,撒上黑胡椒後起鍋。

4. 一片茄子一個干貝堆疊擺盤,一旁再加其他配料。照片中的配菜作法是將蔥爆香加入雙色菜豆快炒後,再加上喜歡的調味粉如巴西利調味料、七味唐辛子、辣椒片。

營養價值

  干貝營養成份高,含蛋白質、磷酸鈣及維生素等,有益五臟、滋陰補肝腎、益精髓、活血散結等療效。干貝蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。干貝能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常吃有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

  茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質及維生素P等。維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性,多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。
  美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」,能抑制消化系統腫瘤的增殖,因此防治癌症專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。

本食譜為如晞上網研究後用自家現有的食材變化出來的簡易料理

【 如晞獻廚藝系列網誌】:

夏日懶人速簡料理》涼拌茄子 

夏日懶人的速簡餐~酪梨燒餅三明治

豌豆酥蘋果蝦鬆

簡易墨西哥脆皮披薩 

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如晞最期待演講的邀約

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=101match&aid=3257550
 引用者清單(2)  
2009/10/23 17:24 【程如晞@部落格好好玩】 烹煮水餃的美味關係
2009/08/26 00:20 【程如晞@部落格好好玩】 一點不寂寞的情人節

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catling
等級:8
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其實
2009/10/24 13:41
這種大干貝,只要用大火奶油去乾煎,再擠上幾滴新鮮檸檬汁和現磨黑胡椒粉,就是最好吃的原味嘞~

而且不光只是大干貝,新鮮的小粒干貝,也可以如此乾煎,只是一定不能用水去清洗干貝,乾煎時才不會出水。

不過如果乾煎小粒干貝出水過多時,我會乾脆煮些penne pasta 加進去,拌燴成干貝麵。(加上現細切碎的parsley更好吃)

小雅5678
等級:2
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...
2009/09/10 16:56
看起來會不會太好吃了... 


blue phoenix記住我愛你
等級:8
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妳真是厲害
2009/08/29 22:10

做的菜那麼美麗

替妳拍拍手


blue phoenix

程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:40 回覆:

我女兒才在笑我 怎麼作的菜 不穩定

因為找都還在亂實驗


文案Stella
等級:8
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贊同蝶兒姐
2009/08/27 23:17
我也想當妳女兒啦= =
程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:41 回覆:

好  收編妳

謝謝你前幾天在怡客請找吃生日大餐

那涼麵很好吃喔


馬蹄
等級:8
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*_*
2009/08/27 15:05

呵呵..馬蹄好喜歡吃干貝喔..尤其是那種很大的..超讚!!

這回去夏威夷有吃到幾顆, 很貴.但很滿足..


程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:42 回覆:
你是UDN裏人人羡慕的好命人

為高雄氣爆災民加油!!
等級:8
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真是色香味俱全
2009/08/27 00:47

佩服如晞大廚的手藝,

真是色香味俱全,

令人食指大動,

可惜看得到,吃不到!

程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:43 回覆:

我也都捨不得吃

一盒干貝約四十顆  多半都給女兒吃掉了


Mini Christy
等級:8
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好羨慕呀......
2009/08/26 14:26

好羨慕如晞的女兒呀~

有這麼一個好媽媽

會做如此棒的料理

Christy看得垂涎三尺唷! >////<

(流口水ing)



既不性感、也不優雅,只是愛撒野!


『Christy的私人空間』
程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:45 回覆:
有一頓 沒一頓吔  不怕

crystalsun
等級:8
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讚讚讚! 這一道超好吃的!
2009/08/26 13:36
德國的干貝超貴的,海鮮都很貴,可是我還是要買來做做看。
程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:47 回覆:

我發現新鮮干貝真的怎麼做怎麼好吃

德國價錢是多少

我在COSTCO買一盒約四十顆  722元


烘焙小模女( Alice ching )
等級:8
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2009/08/26 10:54

最喜歡吃鮮干貝了

這近中午時分,想望圖止口水,很難.....(口水分泌中)

還是快點逃吧!~

程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:48 回覆:

唉  我又盤算著什麼時候再去買一次


奈米
等級:8
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這麼賢慧的如晞
2009/08/26 10:15
哪須要裝啊
祝福妳 心想事成喔
程如晞(101match) 於 2009-09-01 00:49 回覆:

我大半時間都坐在電腦前

作家事的時間很少  

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