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如晞獻廚藝3》蘋果/香蕉起酥派
2009/04/10 01:15:01瀏覽20287|回應21|推薦90

↑ 「Winnie師」啟發如晞用起酥片大玩各式酥皮點心

撰文.美食攝影/程如晞

  這篇是特別為格友小鬼:)趕出來的,謝謝他總是細心地觀賞如晞的相簿,並好奇的提問,讓如晞一個人在廚房研習廚藝,有了更熱切的動力。

  這次要介紹的起酥派,仍然是我的創意料理啟蒙老師「Winnie師」教我的。有一天Winnie看著快熟爛掉的香蕉,就動手做了一個香蕉起酥派;一不做二不休,另用自製的義大利肉醬,弄了一個鹹的起酥派。烤好後覺得既簡單又好吃,於是專程從翡翠灣送來他僅剩的二張起酥片給我作實驗。

  首先我用家裏現成的大紅豆餡加了一點鮮奶,還很自作聰明地在起酥皮上塗了一層奶油,送進烤箱烤十分鐘後,好吃是好吃,不過實在太油了。接著迫不及待地想要再練習,卻不知該上那兒買起酥片。

  問了花蔭深濃,她說CostCo沒有賣,頂好Welcome超市應該可以找到。果然,只是在頂好我問收銀員起酥片放那裏,她竟告訴我他們沒有賣。還好我不死心,地毯式地把東湖這家面積頗大的超市掃了一遍,終於被我在一個不起眼的冷凍櫃角落找到。

  經過幾回合的實驗,確定酥皮本身烤起來就很好吃了,另外不管用什麼料做餡都很搭,甜的鹹的都可以,而且幾乎不需要再加調味料,就是一道超簡單,又可以端上枱面請客的懶人料理,很有成就感喔。 

  甜點加肉桂粉很好吃,不過有人怕肉桂的味道。如晞熱衷實習廚藝勝過於吃,有一天早上練習時,因為眼睛淚腺管不通發炎,整個腫脹張不太開,竟錯把日式七味唐辛子粉當成肉桂粉,灑到香蕉上,還好味道竟也還能接受。

  在部落格上相熟的格友,總愛吐槽如晞。各位看倌,你們看看這張香蕉派照片,明明就很可口,卻被笑成一團;再看看我也會作清燉牛肉麵,你們看有蕃茄、青菜,還有一顆溫泉蛋吔。正得意地端到雞蛋孃家,請她品賞,期望她能幫我雪恥,結果吼~這碗牛肉麵成了花花、雞姬和十里,當晚笑到眼淚和鼻涕齊噴的引爆點。好吧,請你們也去笑一笑!

蘋果起酥派/香蕉起酥派

  • 食材:立基冷凍起酥片、香蕉或蘋果、肉桂粉(可不加)
  • 作法: 

  • 將起酥片依想要烤出來的型狀作裁剪
  • 將香蕉或蘋果切成小薄片,平均舖在起酥片上
  • 灑上肉桂粉(不喜歡肉桂味道者可免) 
  • 喜歡重口味者最後可以再撒上一層墨西哥式乳酪絲
  • 送進烤箱約烤10~12分鐘左右即成了酥鬆可口的起酥點心

本食譜依據好友Winnie的創意料理實驗成功

蘋果起酥派,將酥皮片剪成四等分

蘋果切細片或碎丁舖在酥皮上後,再灑一點肉桂粉,便可送進烤箱

可以把料包在酥皮裏,對折成三角型或長方型

迷你起酥派怕餡料烤焦的話,可以在上面再蓋上一片酥皮

可以用叉子在四週壓些花紋

 

各式起酥派,上面可以加鮮奶油花

香蕉起酥派作法同蘋果派,香蕉烤過營養價值更高喔

大紅豆起酥派

喜歡起酥的話,加什麼料都好吃
香蕉派是如晞的最愛


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( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=101match&aid=2834160
 引用者清單(3)  
2009/05/07 23:55 【程如晞@部落格好好玩】 如晞獻廚藝4》李家韓氏泡菜年糕湯
2009/04/10 01:37 【程如晞@部落格好好玩】 如晞獻廚藝1》豌豆酥蘋果蝦鬆 (附轟趴實況Call Out專訪)
2009/04/10 01:37 【程如晞@部落格好好玩】 如晞獻廚藝2》簡易墨西哥脆皮披薩

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Rebecca說故事
等級:7
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太棒了~
2009/04/17 16:52

口水直流~


Shiao Amy
等級:8
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CC老師一級棒
2009/04/14 05:18

看了這篇賞心悅目的圖與文,

心想CC老師是否最近心情愉快?

愛情是否溫暖妳的心?

照片照的真的很棒!


♥ 幸 福 閒 妻 ♥♥ 祝 大 家 幸 福


TT.
等級:8
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以前就說~
2009/04/14 01:03

如晞美人兒總能將美食拍得很性感...

現在發現 ~ 如晞美人兒還能還能將甜點烘烤得粉 SEXY~~!!!


欣然
等級:8
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起酥派
2009/04/13 20:49

今天也跑去敗了立基的冷凍起酥片

還有肉桂粉和水果

準備參照如晞寶典

好好玩一玩


欣然


黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色
等級:8
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請問老師
2009/04/12 21:15
肉桂粉換成梅子粉口以嗎?

醉言夢語風花雪月
等級:8
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好派上桌
2009/04/12 17:00

與妻子一同觀賞著如晞這道蘋果香蕉起酥派

她很有興趣的看著

就忽略了如晞部落格的倩影

要不然

她又會酸溜溜的說

我就是喜歡到女生的部落格。

閒話不提

看著如晞做的起酥派

真的很有賣相

感覺就是很好吃的派

妻子已將這道料理

納入準備做給我吃的餐餚中

謝謝如晞


空中的檸檬愛玉
等級:6
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哇,快流口水了....
2009/04/12 15:45
如晞老師做的派看起來真可口,好想咬一口喔

ANY愛妮
等級:8
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好奇寶寶問?
2009/04/11 21:37

把日式七味唐辛子粉當成肉桂粉

加在香蕉起酥派上之創舉

前無古人 後無倣效者

妳好像忘記告訴我們有什麼怪異

那特別的味道 口感 請形容一下吧


ANY 你可以延伸為 Anything, Anywhere, Anyone, Anybody, Anyway......
程如晞(101match) 於 2009-04-11 22:13 回覆:

哈哈哈  好奇寶寶 

我快被自己打敗了

今天有朋友到家裏來  我看著還有兩根香蕉可用

就很愛現地   邊聊天邊烤派

一邊也不忘自我提醒  千萬別拿錯香料

沒想到  在我準備烤第二回合的時候才赫然發現我還是拿錯了

竟拿到五香粉

不過我的客人很好養  他還是把那放錯調味粉的香蕉派吃光光

而且說  味道很不錯

主要是因為香蕉和起酥皮的味道蠻強烈的  所以....影響沒有很慘

加七味粉的有一點點辣  加五香粉的差點就要變成鹹點   以上報告完畢


CAUSA
等級:8
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Not yet !
2009/04/11 08:52
But I think you forgot the party time !  
程如晞(101match) 於 2009-04-11 22:07 回覆:

我沒忘 沒忘

是這兩週身體跨了   也想說你八成返美了 

我看到你們又去了廚子那兒 


花蔭深濃
等級:8
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我的頭開始痛了~~
2009/04/10 22:24

我記得給你的另一包是孜然磨碎的粉~那... 那.... 那不能拿來當主香料,只能拿來添加提味用的...

您還是繼續做甜點先.........

程如晞(101match) 於 2009-04-11 15:21 回覆:

花花,

自從喵喵奪走了咱烏龍后冠後

我也就日益正常起來

最近只不過搞了一小件烏龍 週一學校放假我道還傻傻地跑去

可聽說你也不遑多讓 

清明節前一天還緊張地在半夜備夜 以為隔天得上課是嗎???

--------- 

雖然我的廚藝不精  孜然和香料包總也分得出來 

那天你很大方地給我兩個你特定的香料包  你忘了吼??

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