涼拌銀芽粉絲》夏天好享「瘦」 - 程如晞@部落格好好玩

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涼拌銀芽粉絲》夏天好享「瘦」

2009/08/21 08:09:40瀏覽11320｜回應8｜推薦121

↑　涼拌銀芽粉絲可作為炎炎夏日的正餐主食

引用文章小女當家！、一塊錢的妙用

撰文．美食攝影╱程如晞

　　天氣一熱，食慾變得很差，以為可以藉此機會減肥，奈何不吃東西，肚子會嘰嘰咕咕抗議。於是如晞努力在味蕾的記憶搜尋，想起了這道芸心當年在準備考大學聯考時，最常指定的晚餐。芸心說晚餐若吃大魚大肉，太豐盛會早早就打起瞌睡，無法專心唸書。這道涼拌豆芽粉絲，不但看起來賞心悅目，吃起來清脆可口，又有十分的飽足感。最重要的是，身體沒有負擔，晚餐後讀書還能保持好精神。

　　八八水災之後，南部農業受損嚴重，使得菜價不斷飆漲，平均來說菜價漲了4成左右。新聞說許多蔬菜晉身「百元俱樂部」，像是敏豆每公斤來到185元，小黃瓜也飆到180元，絲瓜要136元、空心菜116元，苦瓜也要價112元，通通衝破百元大關。這麼貴的菜，我是一定下不了手的。所以此時想到豆芽菜，一包才15元，益發覺得它的吸引力。

　　如晞在年輕時，曾K過食譜（再自我標榜一次，就說我有賢慧的DNA吧！咦，怎麼每次這麼講，連自己都有些心虛呢？）。印象中，涼拌豆芽要爽脆可口有個訣竅，川燙時要用80度的開水。怎樣才能在燒水中，知道水溫已到達80度呢？哈哈哈，不必拿溫度計量啦，只要把水燒開後加入一碗冷開水，就差不多是80度。這時再把豆芽丟進去川燙一下即可，保證又脆又爽！　　