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青椒鑲肉》討好無端多出的枕邊人
2009/07/12 20:23:05瀏覽11287|回應15|推薦131

 

↑ 如晞尋著味蕾的記憶,做出來的青椒鑲肉

撰文.攝影/程如晞

  成龍曾經為了實現兒子房祖名的心願,有一天親自到學校接兒子,但久久不見人,等到兒子打電話來催,才知道原來他跑錯學校,兒子已上中學了,他還跑到小學去。上個月在一場如晞為朋友捉刀所帶領的台大EMBA92C讀書會上,有好幾位事業有成的與會者都坦承,曾經經歷類似的烏龍,在衝刺事業時,的確連小孩就讀於那個學校都說不上來。

  如晞沒有什麼偉大的事業,可不知怎地,就是每天把自己搞得很忙。雖然還不至於忙到搞不清楚女兒就讀的年級,也明知她今年就要正式告別唸了六年的政大,正式畢業,卻沒把心思放在這事上。直到六月底,在我最忙的時候,女兒宣布要從宿舍搬回家了。

  半年多前搬到內湖後,女兒房一直都還來不及整理,床上塞的滿滿是未拆封箱子,不要說住人,就連要走進這個房間都有點困難。所以女兒從宿舍搬回家的東西,只能堆在客廳,這下連客廳都塞爆到難以旋身。只剩當初不捨得丟的單人床,放在客廳的落地窗前偽美人靠,可以讓芸心將就著。在房間還沒整理好前,先睡那一陣子吧,我胡亂地打著算盤。

無端有了枕邊人

  誰知芸心在內湖的第一夜,正當躺到為母為她辛苦換好的清潔床罩時,一隻我認定是隨著芸心來到內湖新家報到的蟑螂,也登上這張單人床。於是在芸心的驚叫聲中,我讓她搬入我的臥房與我同睡,自此我在亳無心理準備下多了個枕邊人。

  女兒回家後,家裏多了一張口,不得不在忙碌的行程中,空出時間來張羅三餐。而由於準女婿每次從宜蘭來,都會帶一些自家種的菜當拌手禮。除了女兒最愛的蕃薯葉,只要清燙就大受歡迎,其餘的菜,在在考驗著我的味蕾記憶,總得認真地想,該怎麼料理才好。今天終於把這一堆小小長長的可愛青椒做成了「青椒鑲肉」。這應該是如晞獻廚藝以來,最麻煩的一道菜了。懶人如我,要不是為了裝賢慧討好枕邊人,才不願花那麼多時間在廚房呢。

小巧可愛的青椒是宜蘭準親家爺爺種的,皮很薄

將青椒去蒂去籽挖空備用

部落格好好玩貼心小百科 青椒去蒂再清洗

多數人在清洗青椒時,習慣將它剖為兩半,或直接沖洗,其實是不正確的,因為青椒獨特的造型與生長的姿勢,使得噴灑過的農藥都累積再凹陷的果蒂上!最好的作法是去蒂再清洗! 

 

自家種的青椒大小不一,小的不知算不算是發育不良?

接下來把調味好的絞肉塞到空心的青椒裏

起油鍋用中慢火將青椒鑲肉煎至熟透,咬下去還有汁喔

青椒鑲肉食譜

食材:青辣椒、細絞肉、豆干或豆腐、蔥、薑、鹽、糖、酒、太白粉(或蛋白)、香油、醬油

作法

1.將蔥花及薑末少許摻入細絞肉拌勻,再加入剁碎的豆干或豆腐,並加入適量的鹽、糖、醬油、香油、黑胡椒粉及太白粉,醃半小時左右
2.將青辣椒洗淨後去蒂去籽
3.將醃好的絞肉塞入挖空的青椒裡填滿
4.起油鍋,放入鑲好肉的青辣椒中火微煎,記得滾動讓青椒均勻受熱,煎到青椒與絞肉都逐漸變色
5.加入2大湯匙的水量與一大湯匙的醬油與些許冰糖蓋上鍋蓋燜燒到青椒用筷子刺可以穿透,最後轉大火收汁便可起鍋

本食譜為如晞尋著味蕾的記憶試作的料理

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空中的檸檬愛玉
等級:6
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好可口!
2009/07/24 12:46

翠綠的青椒被老師拍的好可愛喔

連我這種不愛青椒的人都想嚐一口了!


阿伯!!
等級:7
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re
2009/07/21 12:06

青椒青椒 感覺很好吃唷 

手藝應該不錯

最新討論→ 『寵物』是否可以帶進餐廳?



看雲
等級:8
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辣不辣
2009/07/17 09:04

記得這種小青椒很辣, 還是這是另一種不辣的?

前兩天從雞蛋的文章知道妳開了一節部落格的課, 我這星期正好在台北, 可惜錯過了.  還有很多部落格功能要學, 但對電腦外行, 就算讀 說明書 也不懂, 還是要親自上課.  希望以後還有機會.


星際微塵
等級:8
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嘴饞人....
2009/07/17 00:22

喂.........

不是枕邊人 , 是嘴饞人可不可以吃 ?

這麼多食譜 , 什麼時候給我的嘴一點機會 ?

非常盼望 ! 非常感謝 !


楊佩恩(葉子)
等級:7
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真幸福
2009/07/16 12:12

習慣真可怕,

在家裡每天吃著媽媽煮的菜,

覺得很平常,

當自己在外地念書,

才覺得格外想念與珍惜,

還是媽媽的料理味道棒,

雖然沒有如晞老師的色香俱全,

但小小的.簡單的,

卻是我愛與懷念的味道,

老實說,

我不太喜歡青椒的味道,

不過看著這道菜,

卻讓我有食用的勇氣~~


MmMm
等級:8
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好菜
2009/07/15 23:58
女兒搬回家了可以天天常到你燒的好菜囉

Bundy
等級:8
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這種薄皮辣椒
2009/07/14 12:09

很適合做糖醋辣椒

作法:

將辣椒蒂和仔子拿掉

用手掰成數片

置於鍋中小火煸軟

加食油略炒香

噴一些醋,加糖

略煮使入味

就可起鍋

(很下飯喔)



奈米
等級:8
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如晞是位認真的好媽媽
2009/07/14 08:45
即便是在廚房會手忙腳亂
也心甘情願的為女兒做菜餚

熊咪
等級:8
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垂涎欲滴
2009/07/13 11:11
好好吃的樣子,看得我垂涎欲滴...
程如晞(101match) 於 2009-07-13 13:14 回覆:

其實原本有小小突槌了一下   想說不要加糖試看看

(因為養生專家說醬油加糖是最糟的  身體要用很大的力氣去分解)

後來發現味道就是不對  又另外緊急處理 再燒了一次  才把味道調對了 


Victoria今晚不想睡
等級:8
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秀外慧中之絞肉
2009/07/13 10:30

咦~~印象中不加豆乾的啊

純是加了碎薑細蔥料酒鹽和一點點太白粉的絞肉

下次試試

油煎時應該比較不容易焦黑

程如晞(101match) 於 2009-07-13 13:19 回覆:

加豆腐是要增加滑順的口感和營養

但我天才  家裏只有白豆干 就給他用下去 還不錯吃

我也明知要加太白粉 可是家裏沒有 就將就混過去

煎黑了 是因為我用奶油

還有我加了薑末以及其他調味後的絞肉 擺進冰箱二天後 才有時間弄

結果 有點苦味  呵呵呵  做料理  我狀況百出  不好寫太多.....

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