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如晞獻廚藝1》豌豆酥蘋果蝦鬆 (附正聲電台轟趴實況專訪)
2009/03/01 21:12:23瀏覽11141|回應20|推薦126

↑ Winnie魔鬼特訓班教出來的 豌豆酥蘋果蝦鬆

喵喵花花雞姬就說如晞也有賢慧的DNA,現在你們信了吧?!

撰文.美食攝影/程如晞

  經過udn眾女格友的公然恥笑(怕好好的廚房被糟蹋)以及不辭辛勞地到府調教,再加上「神龍見首不見尾」的好友Winnie,秘密地進行了幾週一對一的魔鬼特訓班後,如晞今天終於實驗成功了一道端得出檯面的料理:豌豆酥(蠶豆酥)蘋果蝦鬆。 

  「Winnie師」說她最擅長的是懶人料理,以簡單、省事、免洗碗、少油煙為原則,最好是從頭到尾只要動用一根叉子,就可完成料理並把它吃光光。幾年來Winnie自創了好多好吃的料理,像這道蝦鬆,以豌豆酥取代傳統的油條,保有了咬在口裏的酥脆嚼勁,卻少了油膩和不健康的負擔。Winnie也試過蝦味先或洋芋片,但推薦還是用豌豆酥的口感最上等。

  看了作法這麼簡單,請勿笑如晞的愛現,還大辣辣用「如晞獻廚藝」來作標題。實在是前半生很少下廚,現在既然有了賢慧心,又有一個很棒的中島廚房和家教老師,就把這簡單到連小朋友看了都會作的好吃料理,獻給和我一樣忙碌卻又喜歡在家「吃自己」的素人主廚們。

  有關女友們恥笑我的完整經過說明,請聽下方正聲電台藍斯絡爵士當天轟趴後立即與如晞Call Out連線的訪談錄音,也歡迎連結到幾位轟趴客人們的自爆料網誌。

豌豆酥蘋果蝦鬆

  • 食材:蝦仁、蘋果(或荸薺)、青蔥、紅甜椒、可樂果豌豆酥(可以換成蝦味先或者其他洋芋脆片)、羅蔓心
  • 作法: 

  • 將所有材料切成碎丁(愈細愈爽口 )
  • 可樂果豌豆酥袋子剪一個小口後,直接在袋子裏捏碎
  • 鍋裏放少許油將部分青蔥爆香,把碎蝦仁炒熟,加一點點鹽巴和黑胡椒或其他香料
  • 不喜歡生食的朋友,可以把其他材料一併加入蝦仁中略炒後拌勻起鍋
  • 最後再加入捏碎的可樂果豌豆酥就成了咬起來「喀ㄘ喀ㄘ」的蝦鬆
  • 用的羅蔓心葉包蝦鬆,咬下去一整個爽脆好吃

本食譜是好友Winnie的創意菜

準備材料:蝦仁、蘋果、青蔥、紅甜椒、可樂果豌豆

(敬告聯華食品:如果貴公司最近發現豌豆酥大賣,麻煩發個感謝狀給Winnie)

新鮮的羅蔓心一葉一葉洗淨瀝乾

青蔥爆香,把碎蝦仁炒熟再拌入其他材料

可樂果豌豆酥捏碎後加入拌勻,「喀ㄘ喀ㄘ」的蝦鬆就完成了

將蝦鬆裝到一片片羅蔓心葉上,大口大口給它咬下去

爽到不行的脆,不騙你

【 延伸閱讀】:

夏日懶人的速簡餐~酪梨燒餅三明治

               【正聲電台.藍斯絡音樂邦聯】               

2月15日藍斯絡爵士在如晞的喬遷轟趴後call-out連線作專訪

上集

如晞喬遷內湖轟趴實況連線,謝謝美國的朋友Call-in分享當天的興奮

下集

介紹三位美廚孃以及所有的來客,還有當天發生的「發爐」烏龍事件

【 關於如晞喬遷轟趴的延伸閱讀】:

一心一意想轟趴 

如晞內湖開火

 賺到好幾個Honey~如晞轟趴實況

【 延伸閱讀參加轟趴的來客所寫的爆笑網誌】:

糊塗廚娘(一)---自首篇  by 花蔭深濃

天兵下奏;無所不從;笑到趴  by 絕代雞媽

如晞的瘋趴最不該請的人就是我 by 鄭毅大哥   (18禁)

糊塗廚娘(二)---癡呆崩潰篇  by 花蔭深濃 

從如晞轟趴意外A到一罐超好吃的泡菜 by Wendy黃麗梅

小妾休葛蘭  by 花蔭深濃

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=101match&aid=2698844
 引用者清單(2)  
2009/03/16 21:37 【程如晞@部落格好好玩】 當我們「瘋」在一起~【部落格好心情】第十集
2009/03/13 02:51 【程如晞@部落格好好玩】 如晞獻廚藝》簡易墨西哥脆皮披薩

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藍斯絡爵士-甘詔允 (甘爹)
等級:7
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謝謝 程老師 的指導, 感恩!
2009/03/08 02:06

謝謝 程老師 的指導, 感恩!

YA! 之前複製都不行, 好奇怪! 方式都一樣啊!

可能跟 魔咒 一樣, 您說了算! 呵呵!

藍斯絡爵士


藍斯絡爵士(甘詔允) 筆於 穿越時空行者居

Enjoy your life. Enjoy your job. Enjoy your family.
Enjoy your money. Enjoy your body. 藍斯絡爵士-甘詔允 與您共勉之!

敬天修德, 心想事成! 順天應理, 必有所成! 天成扶輪社 邀您一起創造 美麗新世界!

黃冠軍
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料理達人
2009/03/07 17:49
程老師真是-出的了廳堂 進的了廚房. 

胡說八道
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可惜喫不到
2009/03/06 23:54

果然賢慧

真是有架勢


小江湖....
關於"那ㄟ安捏" 不能說的秘密
2009/03/05 18:53

致 親愛滴美喵姐姐~~~ 那蝦球~~那傳說中的蝦球~~

向來就算上餐館也不一吃得到一顆好蝦球, 不上餐管只好面東撫心垂涎想念~~~

如今只改面東撫心虔誠崇拜萬能喵姐姐就對啦.

至於老千"那ㄟ安捏"和江湖術士維尼的步數........ 想必...

喵姐姐尚不瞭 "那ㄚ捏" 的兵器吧~?

傳說中的"切工" -----> 101招:美喵面前耍剪刀...剪出來的柳!

兩光派偷吃步秘笈只有一鍋: 扮紙老虎給豬吃~~只是

沒想到遇上偶棉nina還藏了一招: 扮豬吃老虎


meow
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又忘了說~
2009/03/04 15:20

如晞這幾碟小丁驟見刀工:切得仔細切得好啊!

我很喜歡吃這個卻忌憚於老油條的有礙健康

這會兒可喀滋喀滋的爽脆過癮了

謝謝 Nina & Winnie

補充一下蝦仁好吃的做法: 

蝦先剝殼,抽蝦腸
洗淨後用粉拌勻再用水洗 (重複做兩、三次) 

用廚房紙巾抹乾水份 
以胡椒粉,鹽,麻油略醃
鍋燒熱,落油,快炒盛起

(如果宴客的大蝦要全屍且漂亮,則在蝦背橫切一刀達2/3深處不可斷,遇熱就有美麗的蘭花蝦球了!)


meow
等級:8
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雪恥成功
2009/03/03 21:39

Nina (哩哪ㄟ安捏) ~~ 價厲害啊!

豬羊變色~~~ 妳簡直就是扮豬吃老虎TMD的有慧根!

我發現咱們有相同的"玩具"~~ 生菜脫水機!!

吼! 超好玩好用的說!!



烏龍見不得首見不得尾
糟糕~ 真是抱歉
2009/03/03 18:22

nina 我難得打一篇這麼長, 竟一次就送出,所以就去睡了, 我現在才看到錯字一堆不知所云

要不要快刪去啊~ 不然萬一真的拿->蝦米<-做出怪菜我就太抱歉了.. 是"蝦仁"啦

不是->飄諒<-是"漂亮的盤子"~ 還有...我想說的是: 哇~妳做的看起來比我的好吃多了~

我想妳一定看了一頭霧水吧@@! soorry壞了妳的格~~

看來我要用心的不只是弄吃的...還得用心管我那根脫線的筋


梅洛琳
等級:8
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好吃…
2009/03/03 13:24
嗯…我還是負責吃就好…^^""

蠻牛太太蔡湘宜 忙中作樂
等級:8
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食指大動
2009/03/03 08:48

看起來粉好粗

改天豬也來試一試



不只一支叉啦還要飄諒的
挖~妳的看起來
2009/03/03 00:53

果然妳不但有骨氣也有志氣. 就說要役物不要役於物咩.

今後好好奴役妳的烘鍋, 放感情對待妳的食材.恭喜呦~~

酪梨我也喜歡, 較常淋日式柴魚醬, 很像涼扮蛋豆腐.

熱食的會酪梨扮蝦仁,有時淋水果酒醋, 或蝦米外再加鳳梨或芒果丁焗考一下

不過我對圖片上的燒餅粉感興趣~~~ 嗯..是吃酪梨不錯的季節說

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