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烹煮水餃的美味關係
2009/10/18 17:33:45瀏覽15670|回應15|推薦117
 

撰文.攝影/程如晞

  自從搬到內湖,加上女兒大學畢業後也搬回家裏住後,如晞變得愈來愈戀家,常常一整個禮拜沒邁出大門一步。因為家裏太舒服了,又有個中島廚房,自己動手作簡單的料理,既省錢也算是一種享受。

  幾位以前常聚在一起吃喝玩樂的紅粉死黨,發現我愈來愈不好約,乾脆遷就我直接殺到內湖來活動。到內湖哈拉影城看電影成了她們每週最能把我拖出門的約會,看電影前朋友會去打聽內湖附近好吃的餐廳。這幾週下來尋著朋友的美食情報,我們去了好幾家就在我家方圓不遠處的小店。(如:金湖路上的太鼓判關東煮小ㄅㄨ根本就在我距離我家散步就可以到的地方;而成功路二段巷子裏的美璟越南美食從我家穿過民權隧道,就在福華商場那一帶;最近的就屬這家在圓環上的Kama鬆餅Cafe;喔錯了,東湖霸味薑母鴨入秋後就夜夜有人在店門口排隊,這家根本叫鄰居...)

  說來也真覺得慚愧,原本應該是我盡地主之誼領軍帶路的,卻勞駕朋友費心思。話說回來,好朋友最珍貴的地方似乎也就在此,互相包容、互補長短。這是我一直覺得自已好幸福的源泉!

  前一陣子朋友探聽到東湖國小旁有一家很好吃的餃子館叫王家水餃,由於沒有仔細問到地址,第一次在東湖路轉來轉去,還幾次停車問路人,最後問了一家診所的小姐,好不容易才在巷子裏找到。結果人家已經收工了,正在做店面的清理。第二次再去時,遇到康寧路大塞車,開車的朋友想搶快轉進了一條巷子後開始迷路,等我們摸出東湖路時,算算離電影放映時間大約是來不及了,只好放棄。這個禮拜五,我們相約看哈拉影城九點十分開演的【美味關係】,總算有了充裕的時間,並在王家水餃附近找到一個不錯的停車位,三個人好好地吃了一頓晚飯。我們叫了一碗蕃茄湯餃、一碗大滷麵、一小碗酸辣湯和10個韮菜豬肉水餃,外加4盤小菜。朋友聽說王家水餃的小菜做得很入味,尤其一定要嚐一嚐他們家的苦瓜,可惜我們到時已經賣完了。

  當水餃一入口,我們三個人不約而同都點頭說:「好吃吔!」,果然名不虛傳,也不枉費我們跑了三趟才吃到。王家水餃在店裏吃一顆要價6元,外帶生水餃一盒20顆100元,平均一顆5元。隔一天我們專程跑去王家餃子館各帶了幾盒回家,在等他們現包水餃的過程中,老闆娘分享了煮水餃好吃的秘訣。原來樣樣事情有學問,要問才能學到。

煮水餃好吃的秘訣

  • 煮水餃水一定要多,可以加蓋的炒菜鍋比一般鍋子好。水滾後放入水餃,記得轉成中小火,並加蓋。
  • 滾開後加一碗水再煮開後,看到水餃白白胖胖都浮在水面就可以撈起來。
  • 用大火煮容易讓水餃爆開,而煮太久水餃皮爛了就不好吃。

相機電池沒電忘了更換,當天只勉強拍了一張在王家餃子門口等水餃的照片

以上是王家水餃館老闆娘口授密技,王家水餃館官網也有如下分享

如晞自己煮的水餃,加上週五吃剩打包的酸辣湯便成了酸辣湯餃

 

【美味關係】電影中文版預告片


王家餃子館酸辣湯餃食譜

  • 材料:木耳絲 金菇 豆腐 青蔥 蛋 高湯or水 太白粉水適量
  • 調味料:鹽適量 白胡椒粉 白醋 香油
  • 做法
    1.先將水餃煮好,放入碗中備續。
    2.將蛋打成汁,青蔥切成蔥花。
    3.水開後加入木耳絲,金菇,豆腐,改中火再煮4~6分鐘。
    4.鹽,白胡椒調味,再用太白粉水勾芡。
    5.加入蛋汁拉成蛋花及加入白醋,熄火後將湯倒入準備好的。
    水餃中,滴上香油,撒上蔥花,一碗美味可口的酸辣湯餃完成
王家水餃館
地址: 台北市內湖區東湖路119巷2號
電話: (02)2632-5717   (02)2632-5717   (02)2632-5717
王家水餃館官網:http://www.wangsdumpling.com.tw/

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connie F
等級:8
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這些情報真有用
2009/11/18 04:58
我有一小窩就在福華廣場正對面哩,回台就住那,太方便啦.
程如晞(101match) 於 2009-11-19 12:06 回覆:

那我們住好近  幾站公車就到了

回台有時間我們可以在東湖以上這些地方小聚

當然我還會繼續開發新去處就是


文案Stella
等級:8
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我也要去吃
2009/10/27 01:00

我超愛超愛吃好吃的水餃~~~~

stella從小就熱愛圓滾滾熱呼呼的水餃~~~~


程如晞(101match) 於 2009-10-27 01:35 回覆:

好  來內湖 我帶你去吃


abc
我終於了解啦
2009/10/26 07:18
從來自己煮水餃都破皮,還一直怪餃子皮很差,原來是我煮的功夫超遜,昨天按表操課,不愛吃水餃的女兒居然嫌不夠吃,謝謝如晞老師的秘傳授。
程如晞(101match) 於 2009-10-27 01:38 回覆:

最近的演講  講到我部落格上有趣的事

常常會想起美國的abc

不知你還有沒有在看我的部落格   因為有一段時間沒看到你留言了

大概也是我   玩Facebook玩太兇 網誌寫太少了 


海魚仔-Ssu Yu
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晚上不該來
2009/10/20 01:31
看到這種好吃文就跟晚上看料理東西軍一樣

讓人只能望著美食流口水
程如晞(101match) 於 2009-10-23 14:35 回覆:

哈哈哈

以後請吃飽沒事幹時

擱再來


楊佩恩(葉子)
等級:7
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好餓
2009/10/19 21:09

在這夜晚時分,

看著白胖胖圓滾滾的餃子,

不自覺地猛吞口水,

好餓喔!!

太誘人~~~


程如晞(101match) 於 2009-10-19 22:23 回覆:

愛徒

那你待會兒再看到我下午吃的鬆餅

會不會凍祙條


雪人娘
等級:8
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妳的餃子
2009/10/19 17:52
又讓我想起我的婆婆了,她的餃子遠近馳名。妳的王家餃子看起來也很可口,孩子回家住,妳就更有伴,生活會更正常了! 希望我的兒女將來願意和我住一起,或者住附近也好!
程如晞(101match) 於 2009-10-19 22:25 回覆:

說起孩子   雪人娘知我心!!!


水美人
等級:6
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2009/10/19 15:17
想不到水餃要好吃也是有名堂的!
謝謝格主分享,在下光看圖口水就流不完了,哈哈~~


程如晞(101match) 於 2009-10-19 22:26 回覆:

說真的

我也很慶幸 冰庫還有水餃

餓的時候隨時都可以下來吃


水雲瓶子
等級:7
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@@
2009/10/19 10:25
這家餃子的生意真的很好,我也跑去吃過,不錯喔,尤其是和一群好友一起品嘗美食的感覺,滋味更不同。
程如晞(101match) 於 2009-10-19 22:26 回覆:

對對對 美食加好友 C'est la Vie!!!


Valley
等級:7
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Yummy, Yummy!!
2009/10/19 09:53
天哪, 白白胖胖的水餃,看得我口水直流。
程如晞(101match) 於 2009-10-19 22:33 回覆:

愛吃水餃的朋友握握手!!!

今天問女兒要不要吃水餃 居然還遭拒呢


Victoria今晚不想睡
等級:8
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內行看門道
2009/10/19 08:35
這就叫「巷子內」囉!
程如晞(101match) 於 2009-10-19 22:32 回覆:

我今天去吃kama鬆餅 和老闆閒聊

他又報了一家附近好吃的生鮮水餃叫百馥

就在康寧路三段上  

我當下立刻走去買了一包鮮蝦和一包瓠瓜水餃

現在我的冰庫塞滿了冰凍水餃  也塞滿了美味的期待

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