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| 2019/03/24 10:16:18瀏覽1654｜回應0｜推薦9 | |
桃園高中 阿得老師
「那無一不是毫無隱藏的肺腑之言，甚至是超乎自己有限經歷之外的生命故事」
我喜歡生命故事的書寫，你的，我的，任何有故事的人的，可以說，芸芸眾生，誰都有值得紀錄的幾段！故事是人生軌跡，是可歌可泣人生的抽樣，是真實人性的無所遁形；而這本書的可讀之處，就在作者可是全台灣最會說故事的歐吉桑：吳念真。這次，他用一連串的食物來說故事。
「平凡的飯菜，特別的際遇」
所有的食物都是平凡的，連煮的人也可能都平凡無奇，我們吃過了一下也就忘了(誰記得一個禮拜前的晚餐吃什麼呢？)，但，再平凡食物，背後卻可能有著很不平凡的情感，這真真實實的情感，伴隨著各式各樣的人生精華，每一段都是特殊的際遇，是人、時間、空間的特殊交疊，湊巧到完全不可能重來一次。
「最平凡的永遠最真實」
家人的相處也許是平凡無奇的，但其中食物的印象卻常常是頗為深刻，譬如：作者對父親食物印象是他的拿手菜：「白菜滷」，或是戲院旁父親愛吃的「什錦麵」，或是父親人生最後的那道「滷虱目魚」；相較之下，媽媽的「炒米粉」就悲壯多了！伴隨隔壁媽媽賞了隔壁姐姐一大巴掌，或是作者自己遇到大妹的自殺衝擊，食物早已不再只是食物，而是有溫度的喜怒哀樂，有畫面的悲歡離合。
窮，反而增添了食物的美味
什麼是窮？當餐桌上只剩鹹到不行的豆頭和豆菜時，當孩子哭著不好吃，媽媽想的卻是：「你們哭的可能只是一餐飯，而我哭的卻是明天、後天，未來久久常常的日子，我們到底有沒有能力把你們養大？」，所以，連被命令跑上山採野菜，或魚被客人翻了邊，都成了孩子苦中有樂、淚中有笑的溫馨回憶。
用食物紀錄情感
從吃到會哭的地瓜葉、到帶來歡樂的地瓜粿、到阿公在台北為孫子滷的一鍋「雞頭油豆腐」、到姨婆一期一會帶來的綠竹筍乾和土雞，也許都是些早年窮苦生活的點滴，但，更多是食物帶來人與人之間關係的緊密，就像疼惜孫子的阿公，那樣親人間真誠無私的付出，食物，剛好成了最好的媒介。
「普魯斯特現象」
源自於普魯斯特大文豪的長篇巨著《追憶似水年華》，「普魯斯特現象」完全彰顯了味覺與嗅覺的大腦連結，回憶裡富含著生動的細節和豐沛的情感，刻骨銘心般銘記於海馬迴記憶體，一塊小蛋糕、一杯早餐咖啡、年夜飯前煙霧瀰漫的廚房......，都可以很「普魯斯特」！
家庭裡關於食物的儀式化
廚房充滿許多人和儀式，儀式裡充滿食物的嗅覺與味覺，更重要的是經驗的傳承和情感的交流，書裡提到的豬油渣和蘿蔔皮，就是經典的例子，炒醃蘿蔔皮和豬油渣沾醬油，都是那個窮苦年代愛物惜物的象徵，是情感和經驗的儀式化。這也讓我回憶起小時候過年過節的做粿，許多情感和畫面點滴，早已超越了粿的滋味。
人與人之間的食物溫度
東門菜市場外的米粉湯，老闆娘疼惜初出社會的瘦巴巴小夥子；當兵時會請吃極品「百步蛇」的有情有義的阿丁，多年後讓他生飲了另一樣聖品「飛鼠的腸子」；一心想從政的老曾，在部隊裡硬是讓飼料等級的食材變成感人肺腑的精緻料理；遠在南太平洋馬紹爾島國的「就地取材」大餐；以及，在台灣巡演時各地人情味的消夜大餐。人的溫度，一概超越了所有食物的溫度。
食物是人情味最好的媒介
我很喜歡書裡兩段故事：澎湖「易家仙人掌冰」和台南「鱔魚廖」，很有人情味的故事，都是平凡的市井小民，卻都是非常不平凡的真情流露，食物，成了人情味最好的媒介；即使，易家仙人掌冰是違規攤販，或是鱔魚廖根本不識字，但食物的情感，可以輕易跨越職業階級，超越了文字語言的境界。
向蘇東坡學吃
關於味覺記憶的人味，的美好，可以以蘇東坡為師，大難不死的他，心念從此一轉，心胸從此一開，從一個大官員，或大文豪，一躍成了歷史上了不起的美食家，美食紀錄遍及河豚、東坡肉、東坡羹、東坡餅、荔枝......，所以，放寬心胸的人必然也是有口福的人，品嚐食物滋味的同時，更多了人味與情感的交流，這，才是超越「口腹之欲」的饗宴啊！
註：圖片錄自網路。
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