春眠不覺曉,隨著初夏的腳步越來越接近,貓兒在四月底前,
利用清早起床後,外出晨泳前的短短時間,陸續把劄記文章,
逐步展開增訂(迄今已經完成三十篇作品),在這一系列:
由貓兒多年以來,人生的經歷與想法,所引接的食物當主軸,
融合料理文化及趨勢,讓支持貓兒的讀者,經貓兒娓娓道來:
多篇跟飲食有關的真實故事,產生參與感,和味覺上的共鳴,
雖說寫作過程挺費神,但也獲得不少鼓勵,讓貓兒相當開心.

上星期六,利用春假前往華南旅遊,並在澳門造訪紫逸軒等,
多間名店的貓友,邀幾位食壇好友餐敘,席間即有圈內前輩,
對貓兒表示:非常欣賞貓兒的創新還是復興:滬悅庭蝦蟹篇,
以及探討:外國人喜歡的中菜(還有外國廚師做的中菜),
該用什麼立基,視野來盱衡的西華怡園雞鴨篇;當貓兒聽到:
文章所設定的隱性主題,能被食林方家稱讚,貓兒驚歎之餘,
也頗為欣慰;而怡園的當令美饌,也的確讓食客們耳目一新.

較之其他大型五星級飯店,怡園的餐飲活動,或許並不算多,
卻場場都精彩,這回怡園主廚高鋼輝師傅,選用當令的春茶,
搭配龍蝦,鮮鮑,筍殼魚&菲力牛排,展演精緻的春茶花果宴,
自然相當吸引貓兒;當日貓兒的晚餐,便以內容包含鮮鮑魚,
鮭魚片,海蜇皮(另加上銀芽,洋蔥絲,胡蘿蔔,小黃瓜絲),
醬汁清爽的風生水起來開場,入口淡雅有致,令人食慾大增.

為了呈現出:春令茶饌的多元風貌,怡園將新鮮的春茶嫩葉,
茶油,茶湯等元素(還有新鮮花果)都納入春茶花果宴裡;
次道春影露龍蹤就是將龍蝦跟日式抹茶粉,菠菜,新鮮茶葉,
和雞高湯做了精彩結合,不僅擺盤悅目,口感更是鮮嫩彈牙;
嚐過滋補,養生的頂級花膠燉菜膽之後,使用茶油來烹製的:
香煎茶油牛肝蕈菲力,亦隨即奉至,腴嫩的牛排色香味俱全.

近來春雨綿綿,往往使人胃口難開,高主廚用特製泰式醬汁,
烹製新鮮琵琶,蕃茄與葡萄柚等鮮果,再放上炸好的筍殼魚,
讓這道肉質細膩的花果脆筍殼,格外鮮美酸甜;此時單點的:
竹笙龍蝦札,私房春茶雞,香橙烤鴨片和清炒西蘭花等菜色,
也陸續上桌,雄霸一方是將沙公的碩大蟹螯(蒸熟去殼),
跟高湯燜煮過的冬瓜結合,搭配蟹黃與抹茶醬汁,入口清甜,
令貓友嚐完直呼:不亞於二星級'8餐廳'的薑米酒蒸鮮蟹拑.

做為五星級飯店的旗艦中餐廳,怡園好菜不少,鳳梨咕咾肉,
脆皮蒜香雞,和北京鴨三吃,就是貓友最愛的三款招牌美饌,
難得的是,怡園有供應小份量的北京片皮鴨(一份兩捲),
及生菜包鴨鬆,讓兩,三好友聚餐時也能享受這道鎮店名菜,
這餐春茶宴,以私房松露鮑魚飯,和水果拼桂花茶凍來收尾;
至於春茶雞,香橙鴨與龍蝦札,貓兒已經另外撰寫近兩千字,
專文詳盡敘述,在此就不重複,附上春茶花果宴相關新聞稿.

附錄 ~台北西華飯店怡園中餐廳的當令'春茶花果宴'簡介:

春天，是百花齊放的季節，更是品嚐春茶的最佳時節；台北西華飯店怡園中餐廳主廚高鋼輝師傅用大量新鮮採收之春茶，發揮創意，運用新鮮春茶嫩葉、茶油、茶湯、抹茶粉、新鮮花果，將鮑魚、龍蝦、筍殼、菲力等頂級食材做極富新意之搭配，呈現出七道精緻美味的「春茶花果宴」。茶樹在經過冬天少雨的緩慢成長後，於入春回暖雨量豐沛之際，開始萌發新芽，在穀雨時摘採的茶葉就稱為春茶，芽葉肥壯，呈現翠綠色，葉片柔軟，味道清新並擁有濃郁香氣，沖泡後清新甘甜，為許多品茶家者所喜愛，在中國歷代歷史文獻中，都有「以春茶為貴」之記載；即日起到怡園來，讓高鋼輝師傅以細膩茶香，帶領您用味覺來體驗這春意盪漾的繽紛季節。包括有鮑魚、鮭魚、海蜇的前菜「風生水起」，搭配切絲蔬菜，巧妙的用新鮮春茶收尾，開啟您的味蕾；龍蝦入菜的「春影露龍蹤」，乃高師傅首次將抹茶和龍蝦結合；「香煎茶油牛肝蕈菲力」則是另一道顛覆您味蕾的創意料理；「花果脆筍殼」運用泰式結合日式之醬汁，搭配新鮮枇杷。清爽提味展現筍殼的鮮嫩；用足足三兩以上的春茶製作而成的「私房春茶雞」，融入了師傅的秘方，讓雞肉外皮酥脆，充分吸收茶香之肉質格外鮮嫩；每道料理中，都蘊涵了濃郁清新的獨特茶香外，更可吃到一片片的新鮮春茶葉，增加咀嚼口感，更在口中增添順口之甘甜餘韻。